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bruschetta au chou noir de Toscane

Une petite bruschetta toute simple, sans cuisson afin de profiter de toutes les vertus nutritives du chou noir et de l'ail de printemps (frotté cru sur le pain grillé... hmmmm odeur divine).

Petit bémol en ce qui concerne les crucifères.
Si vous souffrez d'hypothyroïdie, je vous conseille de faire cuire tous aliments appartenant à la famille des crucifères, aujourd'hui appelée Brassicaceae (Brassicacées) car à l'état crus (donc sans cuisson), ils contiennent naturellement des nutriments dits «goitrogènes», autrement dit antithyroïdiens.

La bonne nouvelle? Ces nutriments goitrogènes disparaissent lors de la cuisson.

Évidemment, le GBS (Gros Bon Sens) doit s'appliquer... si vous ne consommez des crucifères qu'une fois par semaine, je serai bien surprise que ça ait un effet quelconque sur votre thyroïde. Mais si vous envisagez une cure de choux de toutes sortes, ou encore que vous en avez 4 fois semaine au menu, prenez le temps de les cuire. Tout simplement.

Le chou noir ressemble à s'y méprendre au kale, vous ne trouvez pas?
ingrédients
  • 2 bottes de chou noir équeuté, rincé et émincé 
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de gros sel de mer gris (Le Paludier mon préféré!)
  • 1/2 tomate en dés
  • quelques feuilles de basilic (j'en ai mis 6 grosses) émincées à la toute dernière minute
  • quelques brins de ciboulette (6-7 environ) émincés à la toute dernière minute
  • 2-3 gousses d'ail de printemps
  • 4 grosses tranches de pain 
instructions
  1. mélanger dans un grand bol, le chou noir émincé, l'huile d'olive et le gros sel. bien «masser» pour s'assurer le chou soit bien imbibé d'huile et de sel.
  2. laisser macérer au moins 5 minutes.
  3. pendant ce temps, faire rôtir légèrement les tranches de pain au four (recto-verso).
  4. une fois le pain rôti, frotter l'ail de printemps dessus.
  5. rajouter et mélanger les tomates en dés, le basilic et la ciboulette dans le mélange de chou noir et d'huile.
  6. mettre le mélange sur les tranches de pain.
  7. déguster!

6 commentaires:

Mlle Pigut a dit…

Voilà de quoi changer des déjà très bonnes bruscetta "classiques"!

Nathalie Chausseau a dit…

Voui. Même la bruschetta prend un petit virage «vert». ;p

Fée des bois a dit…

Hum! Une recette bien appétissante!

Nathalie Chausseau a dit…

Merci Fée des bois! :)

Babette a dit…

Comme ça a l'air bon! Merci de cette découverte, je ne connaissais pas le chou noir. Où l'as-tu trouvé?

Nathalie Chausseau a dit…

Salut Babette, je l'ai acheté au Marché Jean-Talon. Je ne sais pas le nom du kiosque, mais il se situe pas loin de Première Moisson.
Si tu pars de Première Moisson vers l'intérieur du marché, première «avenue» à gauche, et tu ne peux pas rater ce kiosque, il est vraiment super loooong.

Tu y trouveras des betteraves, carottes, radis avec leurs fanes, des fines herbes, fleur d'ail et c'est là que j'achète mes fleurs de courgettes!

Mercredi prochain, je prendrais le kiosque en photo et je le mettrai sur mon blogue. :)

Merci de ton passage Babette. ;)

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