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Potage Crécy... revisité!

Rien de tel que des classiques auxquels on donne un petit ''regoûting''!

Comme il me restait des (2) panais et autant de pommes de terre, et que j'ai toujours une quantité astronomique de carottes en réserve (jus oblige!), j'ai décidé d'essayer de mélanger le tout en un potage crémeux. Un peu de cumin pour relever le sucré de la carotte et le poivré frais du panais...

Pas très risqué comme essai vous me direz, mais là où ça a donné un mélange délicieux et imprévu, c'est lorsque je me suis trompée entre le persil et la coriandre!! Haha! Révélation!

Cumin-Coriandre était une association inconnue au menu cheu nous... Plus maintenant! Hmmm...
C'est d'ailleurs à s'y méprendre, même sur la photo on dirait du persil hein?


Recette du Potage Crécy... revisité
Ingrédients

  • 6 Carottes de grosseur moyennes
  • 2 Panais (assez gros)
  • 2 Pommes de terre
  • 1 litre de Bouillon de Légumes
  • Cumin en poudre au goût
  • 1 bonne poignée de Coriandre hâchée
  • Huile d'Olive

Instructions

  1. Couper grossièrement les carottes, panais et pommes de terre.
  2. Chauffer l'Huile dans une casserole à feu doux.
  3. Faire suer les légumes quelques minutes.
  4. Rajouter le litre de bouillon de légumes et le cumin.
  5. Couvrir.
  6. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Une fois cuits, réduire les légumes en purée à l'aide du Robot Culinaire avec la Lame en S ou encore directement dans la casserole à l'aide d'un mixer à main.
  8. Saupoudrer la coriandre hâchée à la toute dernière minute sur le potage, au moment de le servir.
  9. Enjoy!

Photos agricoles pour Mamapasta!

Allez! Un petit spécial ''photos'' pour Mamapasta qui se demandait quand les maraîchers du Québec commençaient à planter leurs semences.... Pour bientôt!

En Mauricie, où il ne se trouve quasiment que des terres agricoles, la neige fond bon train, mais j'y ai pris quelques photos hier et aujourd'hui afin d'en montrer la beauté silencieuse.

L'hiver qui s'éloigne, l'éveil du printemps.

Le dégel, la vapeur des terres qui s'échauffent font de ces paysages des endroits propices à la méditation et au retour vers Soi... ce que j'apprécie lorsque j'en ai l'occasion.

Le silence nous envahit de sa présence soudainement devenue physique. On le sent. On l'entend. On le touche.

Bon printemps!

Cliquez sur une photo si vous voulez accéder à l'album photo en plus gros!! :)


Muffins au Pesto et Emmenthal au Lait Cru

Je suis tombée par hasard, en naviguant sur le web, sur cette recette de Muffin au Pesto et Cheddar... qui m'a trottée dans la tête toute la semaine.

Je ne suis pas une fan de muffins ni sucrés ni salés. Leur consistance m'a toujours parue massive et plutôt du genre ''étouffe-chrétien''. Hier soir, je me suis tout de même lancée! Et je ne l'ai pas regretté!

J'ai tout de même adapté la recette en mettant mon Pesto d'Épinard fait à l'automne dernier, et en mettant de l'Emmenthal au lait cru.

J'utilise aussi de la Crème de Tartre, qui est un sous-produit de la fabrication du vin, comme poudre levante depuis que j'ai lu que la ''poudre à pâte Magique'' (levure chimique) contenait des sels d'aluminium...
La crème de tartre à un pH acide, qui en combinaison avec du bicarbonate de soude dont le pH est basique, produit une réaction qui entraîne la formation de dioxyde de carbone, un gaz à l’origine du gonflement de la pâte.
Si vous manquez de crème de tartre dans une recette qui contient aussi du bicarbonate de soude, vous pouvez donc la remplacer par un autre ingrédient acide tel que compote de pommes, banane, lait acidulé, babeurre, etc. Il faudra alors adapter la quantité de liquide.

En bref... Un délice!


Recette des Muffins au Pesto et Emmenthal au lait cru
Ingrédients

  • 1 tasse de Farine de Blé entier
  • 1 tasse de Farine de Sarrasin
  • 15 ml de Poudre Levante Maison (voir Trucs et Astuces plus bas)
  • 1 Oeuf
  • 250 ml de Lait de Noix de Cajou (n'importe quel lait végétal)
  • 1 cuil. à soupe de Pesto
  • 3/4 tasse d'Emmenthal au lait cru râpé

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le lait, le pesto, et le fromage.
  3. Verser la préparation à l'oeuf sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
  4. Répartir la pâte dans 10 à 12 moules à muffins huilés.
  5. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
  6. Laisser refroidir pendant environ 5 minutes.


Trucs et Astuces:
Pour remplacer la Poudre à Pâte:

Poudre Levante Maison: 5 ml de Poudre à Pâte = 1ml (1/4 cuil. à thé) Bicarbonate de Soude + 2ml (1/2 cuil. à thé) de Crème de Tartre

Vous trouverez plein de solutions de ''rechange'' ICI, pour remplacer le beurre, les oeufs, etc.

Savon de Castille à la Mijoteuse (Crockpot) - Méthode à chaud

Suite à des demandes répétées de plusieurs forumeuses telles Girofle et A2L, pour ne nommer que celles-là...

J'ai monté un ''roman-photo'' décrivant les étapes de la fabrication d'un savon de base, le Savon de Castille, équivalent ''américanisé'' du Savon de Marseille artisanal, effectué avec le procédé à chaud en utilisant la Mijoteuse ou encore le Crockpot!

Plus bas, vous trouverez la recette avec les ingrédients.

J'espère en inspirer plus d'un-e à se lancer dans la fabrication du savon, car c'est une activité non seulement passionnante, mais de plus... totalement zen.

C'est le moment présent dans toute sa plénitude!



Recette du Savon de Castille à la G.O
Ingrédients

Surgraissage à 5%
  • 700 g d'Huile d'Olive
  • 285 g de Beurre de Noix de Coco (pour que ça mousse plus)
  • 15 g d'Acide Stéarique (pour que le savon soit plus dur)
  • 142 g d'Hydroxyde de Sodium
  • 335 ml d'Eau (distillée ou pas)

NB: Lire l'Avis à propos de la Fabrication du Savon!

Avis à propos de la fabrication du savon!!

Nota Bene: Je tiens pour acquis que vous êtes familier-e-s avec les risques et les précautions à prendre lorsque vous manipulez et utilisez les hydroxydes.

Voici quelques précautions d’usage de base pour la fabrication du savon:

  1. Portez toujours des lunettes de sécurité (des lunettes pour corriger la vue ne constituent pas une protection suffisante). La soude pourrait entrer en contact avec vos yeux et causer la cécité permanente.

  2. Ne jamais verser l'eau sur la soude caustique. Toujours verser la soude caustique lentement dans l'eau. Une réaction volcanique peut se produire dans le cas contraire.

  3. Éviter de faire des éclaboussures ou de répandre la solution caustique. Portez toujours des gants et des vêtements à manches longues. Protégez la peau au maximum et laissez aussi peu d’espaces dénudés que possible.

  4. Mélangez toujours la solution de soude DANS l’HUILE. Le contraire provoque des grumeaux de soude caustique dans le savon (causant des brûlures lorsqu’on l’utilise).

  5. Utilisez uniquement des récipients en acier inoxydable ou émaillé. Les hydroxydes peuvent ronger l’émail ébréché ou n’importe quel autre métal, peuvent trouer les récipients et causer des résidus de métal dans votre savon ! Des ustensiles en plastique dur et des cuillères en bois sont ce qu’il y a de mieux.

  6. Garder hors de la portée des enfants et animaux.

  7. Calculateur (en anglais) d’hydroxyde, c’est le plus fiable sur le web : MMS The Sage

Exfoliant Sucré-Salé à la Vanille prêt en 5 minutes! Ouioui...

Je suis dans une journée production de produits cosmétos maison...

Je rattrape le temps perdu! Ça fait des mois que je n'en ai pas eu le temps. Surtout avec des horaires de bureau, les enfants, les compètes de natation,etc...

Les filles qui arrivent à tout faire ont toute mon admiration! Vraiment! Je ne suis pas de cette trempe-là...

Toujours est-il que je vais vous saoûler là... je fais de TOUT!

Alors je vais commencer avec un petit exfoliant que j'aime bien faire parce qu'il ne demande rien de particulier, ni de spécialisé. Du sucre (j'en profite pour terminer ma cassonade que je n'utilise plus que pour ça), du sel de table, del'huile végétale et du miel! Tadaaaam!

À vos bols, prêtes? Touillez!

Recette Exfoliant Sucré-Salé Vanille
Ingrédients
  • 1/2 tasse de Cassonade
  • 1/2 tasse de Sel de table
  • 1/4 tasse d'Huile Végétale (j'ai pris Tournesol)
  • 1 cuil. à soupe de Miel
  • 1/4 cuil. à thé d'extrait de Vanille

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol.
  2. Bien mélanger.
  3. Verser dans un pot hermétique.
  4. Enjoy!

Smoothie Fraise et Persil?!

Voilà une heureuse découverte! Fraise et persil!! Comme je suis sur un régime ''manger mou'' depuis quelques jours (problème dentaire oblige!), je carbure aux smoothies et crème et potage et j'en ai marre quand même...
J'ai hâte de machouiller quelque chose de consistant! :)

Ça occasionne quand même de bonnes petites découvertes comme ce smoothie!
Je n'ai jamais été une mangeuse de fruits mélangés avec une salade ''salée'', donc ce mélange de fraises et persil peut paraître tout à fait ordinaire aux ''habitué-e-s'', mais alors ça a été une révélation pour la famille!!

Le persil donne un goût frais et ''vert''.... ça donne vraiment l'impression de boire de l'énergie liquide, c'est vivant quoi! et mélangé à la saveur acidulée et sucrée tout à la fois de fraise... Mon dieu, c'est divin pour le palais!

Alors le persil... la plante potagère la plus commune, mais non la moindre au niveau nutritif si utilisée en quantité suffisante!
''Concrètement, une portion de 125 ml (1/2 tasse) de persil frais représente une source de bêta-carotène, de folate et de fer, ainsi qu’une excellente source de vitamine C. De plus, 250 ml de persil (1 tasse) fournissent près de 90 mg de calcium, ce qui correspond à 9 % de l’apport nutritionnel recommandé.''

Les vertus thérapeutiques sont reconnues depuis... perpète!!

Voici un extrait tiré du Dictionnaire botanique & pharmaceutique de Paris en 1716, écrit par Dom Nicolas Alexandre qui était un bénédictin médecin!

" PERSIL : est une plante potagère et médicinale. (...) Le Persil est chaud & déssiccatif, atténuant, apéritif, détersif, diurétique et hépatique. Son principal usage est dans l'obstruction du poumon, du foie, de la rate, des reins, de la vessie, la jaunisse, la cachexie, le calcul, la gravelle, la suppression d'urine & des mois.(...)
Les feuilles de Persil sont résolutives & vulnéraires : c'est pourquoi on les applique avec grand succès sur les coupures si profondes qu'elles soient ; & sur les contusions après les avoir froissées entre les doigts, comme aussi sur les mamelles pour faire perdre le lait aux femmes nouvellement accouchées ; elles font resoudre les tumeurs chaudes ; & spécialement les contusions des yeux.
Ces feuilles récentes répandues sur l'eau des étangs ou des fontaines, recréent & réjouissent les poissons malades. "

Et le petit mot de la fin pour ceux et celles qui ont le pouce vert... ''Patience! Le persil est tellement lent à germer, qu'une croyance veut qu'il aille voir le diable neuf fois avant de sortir de terre.''
J'adore ces vieilles superstitions, c'est ce qui fait la richesse de notre histoire! Et vous?
Recette du Smoothie à la Fraise et Persil
Ingrédients

  • 1 Banane
  • 2 tasses de Fraises congelées
  • 1 poignée (environ 1/2 tasse) de Persil
  • 2 zénooormes feuilles de Bette à Carde rouge
  • 1 cuil. à soupe de Sirop d'Agave
  • 1 cuil. à soupe d'Huile de Lin
  • 2 tasses d'Eau de Source

Instructions
  1. Commencer par liquéfier la Banane avec une partie de l'Eau à l'aide de votre Blender.
  2. L'idéal est de faire les Smoothies à l'aide du Vitamix, mais avant d'en posséder un je fonctionnais très bien avec mon blender!
  3. Rajouter petit à petit le reste des ingrédients afin de les rendre liquide.
  4. Enjoy!