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Un TRÈS Joyeux Noël!!!

Sky Santa

Je vous souhaite de passer une très belle journée de Noël!!
En famille, entre amis... pleins de câlins, tendresses, rigolades et bonheurWhippie SantaXmas tree glitter



6 commentaires:
Julie a dit…
Merci pour tes bons souhaits GO. Un très beau Noël à toi et ceux que tu aimes :)Julie
25 décembre 2008 10:37
Mona a dit…
Pareil pour toi ma grandeGros bisous
25 décembre 2008 18:01
Greene Ouitche a dit…
Merci les filles pour vos bons souhaits!! Bizous tout plein! :)
27 décembre 2008 05:59
mamzelle yaya a dit…
très bonne fêtes a toi aussi
29 décembre 2008 02:48
Greene Ouitche a dit…
Merci Mamzelle yaya!! J'espère que ces fêtes seront à la hauteur!!! Biz. :)
29 décembre 2008 08:57
Mona a dit…
HoHOHo mme Greenouitche, j'espère que vous allez bien??Je t'ai taguée..., viens voir chez nous pour voir de quoi il en retourne.Moi-même, bien sûr je ne savais pas trop , mais toi tu dois connaître..Bisous
4 janvier 2009 21:57

Homo Toxicus... Les Solutions au Quotidien!

Grâce à Kap's et Julie, MERCI vous deux!J'ai regardé le documentaire ''Homo-Toxicus'' diffusé hier soir à Télé-Québec.

Que dire, que dire?? Ben rien de nouveau, sinon que ça empire d'année en année. Les pesticides sont en train de défertiliser la terre, les humains et tout le reste. Les cancers vont bientôt être une maladie ''dans le vent''.

Les bien-portants seront considérés comme des cas bizarres.... bon j'exagère peut-être un peu!Le documentaire effleurait à peine, malheureusement, la magouille agro-alimentaire et pharmaceutique qui se cache derrière tout ça.

J'ai bien aimé aussi lorsque la cinéaste se fait filmer en train de regarder sa poêle T-Fal qu'elle vient d'acheter pour contribuer à la recherche sur le... cancer du sein!
Laissez-moi rire! Quand on sait que le teflon est un des empoisonneurs les plus pernicieux qui soit au niveau cellulaire... dites-vous qu'à chaque fois que nous cuisinons quelque chose dans une poêle en Teflon, des micro-particules s'insèrent dans notre nourriture... que nous ingérons... et ne sortent plus jamais de notre corps.

Nous accumulons ainsi des doses considérables de produits extrêmement toxiques qui modifient notre ADN.
Nous ne voyons pas de suite les modifications génétiques engendrées par cette lente intoxication, cela peut prendre 3 à 4 générations avant de se manifester!

Modifications que nous commençons tout juste à observer sur les enfants qui naissent depuis quelques années (par exemple, le taux de cancer chez les jeunes enfants a augmenté de façon astronomique), comme nous assisterons (impuissants?) à celle de nos petit-enfants... pour le reste nous ne serons plus là pour aider à réparer les dégats!

De plus, avez-vous déjà remarqué qui sponsorisent tous ces ''défilés'' et ces ''causes'' à la recherche de fonds...

Réfléchissez voir, ça va venir...

Pour le cancer du sein qui me tient particulièrement à coeur (2 femmes de ma famille en France ont été traitées pour ça!), L'Oréal (Plomb dans les rouges à lèvres entre autre, sans compter le Bismuth, les Parabens!), T-Fal...

j'arrête là, je vais vous déprimer!!

Maintenant les SOLUTIONS!!
Que pouvons-nous faire au quotidien afin de nous préserver au minimum?

Alimentation
  • Manger biologique... versus local? Toujours le même débat. Au Québec, préférons-nous manger Local plein d'Atrazine ou manger Bio avec l'empreinte en carbone que ça implique?
  • Ma réponse: Déterminez quels aliments vous mangez le plus fréquemment, et achetez-les bios... selon votre porte-monnaie bien sûr! Pourquoi? Parce que mangés au quotidien, les produits bios et non-ogm vous donneront des nutriments que les produits ''normaux'' n'ont presque plus à cause des terres dévitalisées.
  • Évitez d'acheter des aliments transformés au maximum. Afin qu'ils se conservent durant des mois d'entreposage, ces plats, jus ou desserts sont bourrés d'additifs et de préservatifs nocifs pour notre santé.


Batterie de cuisine
  • Fonte


  • Fonte émaillée

  • Stainless Steel


JAMAIS d'ALUMINIUM!!

Les contenants alimentaires

  • Les pots et contenants en verre! De plus ils sont recyclables. Que demander de plus?!
  • Évitez tous contenants en plastiques. Si vous ne pouvez vous en passer, rendez-vous service en achetant des contenants certifiées sans BPA (bisphénol A).

Et CUISINEZ!! Il n'y a pas 36 solutions! Si l'on contrôle la qualité des aliments qui entrent dans notre assiette et la façon dont c'est cuisiné... je pense que c'est déjà un bon départ!

De plus, cette façon de consommer des aliments n'encourage pas les agro-alimentaires, mais plutôt les VRAIS agriculteurs!

Après tout, n'oublions pas que notre nourriture c'est notre essence pour notre moteur... Vous viendrait-il à l'idée de mettre du diesel dans votre auto qui carbure à l'essence sans plomb? Non hein?! Bien c'est la même chose avec notre alimentation!

Alors? Prêt-es? À vos casseroles... Cuisinez!!!



18 commentaires:
Mona a dit…
Ah.... c'est ça que je voulais faire sur mon blog, car j'avais vu le reportage, mercredi soir et je savais qu'il repassait hier soir, mais comme je n'étais pas capable de mettre la photo pour le lien et bien j 'ai laissé tombé.C'était bien ce documentaire....
14 décembre 2008 10:41
Greene Ouitche a dit…
Oui! Mais j'espère que les gens vont être un peu plus conscients...
14 décembre 2008 10:44
Kap's a dit…
Bravo pour ton post! Merci d'éveiller davantage notre conscience. Mais question.... Pas d'aluminium non plus? mais pourqué? Est-ce que cela s'applique aux bouteilles d'eau en aluminium aussi?http://www.pearl.fr/images/produit/grand/NC2026.jpg ou seulement à l'aluminium chauffé?
14 décembre 2008 12:26
texmex a dit…
Eh oui les poeles Tfal sont dures a eliminer de ma cuisine, j'en achete une par année, et je ne chauffe pas au maximum, mais je sais que ce n'est pas l'ideal....Parce que la poele en inox, ce n'est pas facile à manier.Ouach...
14 décembre 2008 12:31
Greene Ouitche a dit…
@ Kap's: Ben oui partout pour l'aluminium! :( Les particules d'alu sont ingérées et comme pour le téflon restent ad vitam dans notre corps. Il y a quelques années, il a été prouvé que l'Alzheimer était relié à un surplus cumulé d'aluminum... qui a été démenti et étouffé devrions-nous dire très rapidement. D'ailleurs même sur le Net, il est maintenant dit que c'est une légende urbaine...Ça fait vomir!@ Texmex: J'avoue l'inox pas facile de ne pas faire ''coller'' dedans. Faut mettre plein de gras... C'est pour ça que j'ai acheté une batterie en fonte (pas émaillée, trop cher!). Un peu d'huile d'olive que je spraye et Hop! :) Biz.
14 décembre 2008 12:39
Julie a dit…
Une autre solution pour se préserver des cancérigènes est proposée dans le Rapport Campbell, c'est d'éviter les excès de protéines (surtout animales). En labo, l'augmentation de protéines dans l'alimentation faisait monter le taux de formation de tumeurs plus que l'augmentation de cancérigènes absorbés... Ça fait réfléchir ça aussi.
16 décembre 2008 12:38
Greene Ouitche a dit…
Merci Julie! C'est vrai que je n'ai pas parlé du problème des hormones et des protéines animales en excès liées au cancer et autres maladies et/ou mutations hormonales subies par la population... Je ne voulais pas trop en mettre et écoeurer le monde!
16 décembre 2008 13:05
Clem a dit…
Moi je cuisine déjà une bonne partie de mes journées, j'aime bien faire le maximum de choses moi même (pour le pain je n'ai pas trop le temps mais même mon ketchup est bio et maison ^^)...Par contre pour les ustenciles il faudrait que je remplace mes tefal mais c'est cher les poêles en fonte! Pareil pour les tupperware, c'est si pratique...Ahlala, on a beau faire attention, il y a des saloperies partout!
17 décembre 2008 04:02
Greene Ouitche a dit…
Clem! Bravo si tu arrives déjà à ''contrôler'' ta cuisine comme ça! C'est vraiment un gros plus!!! Pour les poêles, je ne me suis pas achetée celle en fonte émaillée style Le Creuset... hors de prix au Québec! J'en ai pris des en fontes noires, qui fonctionnent très bien. Je les ai acheté dans un magasin spécialisé pour le camping?? Va savoir! Biz :)
17 décembre 2008 04:07
Mademoiselle_aud a dit…
Tu me fais peur avec les poêles Téfal ! On vient juste de m'offrir une batterie complète :(Comme Clem, je suis abonnée aux Tupperware si utiles et les cocotte je n'en ai qu'une car ça coute un bras ces petites choses... sinon je cuisine un maximum de produits frais et évite autant que possible la mal-bouffe mais bon les jours de flemme c'est toujours le mauvais pas qui reprend le dessus, habitude à changer ;)
18 décembre 2008 06:10
Greene Ouitche a dit…
Mademoiselle_aud! Rien ne sert de paniquer, il faut partir à point! lol!! Un petit pas chaque jour (pas un jour de flemme!) vers la santé, et contre la malbouffe c'est déjà une grande victoire!! Joyeuses Fêtes!!
19 décembre 2008 15:59
mamapasta a dit…
pour le cancer du sein, le taux double si on mange régulièrement des acides gras trans saturés( graisses végétales hydrogénées et produits laitiers et lipides de viande bovine )
29 décembre 2008 03:26
Greene Ouitche a dit…
Mamapasta, merci pour ton apport!! Ça ne m'étonne pas du tout ce que tu nous dit là! Et c'est sans compter toutes les hormones de croissance qui sont injectées aux veaux naissants et que les gens ingèrent!! C'est vraiment scandaleux! :(
29 décembre 2008 08:49
mamapasta a dit…
une bonne nouvelle, BEKA et Scanpan viennet de lancer des lignes de poelle anti adhésives sans téflon dedans.....ça évolue, ça aussi...l'acier inox, c'est sain sauf qu'il faut beaucoup de gras pour ne pas attacher...le gras cuit ce n'est pas sain non plus !
13 janvier 2009 08:09
Greene Ouitche a dit…
Super mamapasta!! Merci pour l'info! Et c'est très juste pour l'inox... beaucoup de gras, même sain, ça reste trop de gras!! Si tu permets je vais mettre l'info sur un prochain post... de ta part! Merci encore!:)
13 janvier 2009 08:32
Tiuscha a dit…
Et quid des moues souples type Demarle ?
12 février 2009 04:24
Greene Ouitche a dit…
Tiuscha! Je ne connaissais pas ces moules-là, au Québec ce n'est pas connu... par contre, je viens d'aller voir le site de Guy Demarle et il est dit que ses moules sont fait de fibre de verre recouvert d'une couche de silicone. J'utilise moi-même du silicone, car il peut chauffer jusqu'à une température extrêmement élevée avant de se décomposer! Entre les T-Fal et le silicone, je recommande ce dernier... Maintenant dans quelques années va-t-on découvrir d'autres résidus, à suivre... :)
12 février 2009 06:09
Tiuscha a dit…
Merci de tes éclairages !
12 février 2009 14:21

Hamburger Vivant!

Alors je vais vous faire voir, à défaut de goûter! Un grand classique américain re''cru''sité (revisité! héhé). J'ai nommé le Hamburger version crue!

Ce plat est un grand gagnant quand il s'agit de surprendre Et de par la présentation ET de par le goût.Frais sous la dent, un mélange subtil d'épices sucrées-salées... miam! Et ça se mange avec les mains! Pas compliqué!

La Levure Alimentaire utilisée dans la recette apporte une richesse non seulement nutritive mais riche aussi de par son goût.
Excellente source de B12 pour les végéta-r-l-iens ou crudivores. Une cuil. à soupe fournit 142% de B12 selon la valeur quotidienne recommandée.

Mon ado de 16 ans a trouvé ça génial! La présentation devait y être pour beaucoup, ça l'a franchement amusé. Il a tout mangé sans rechigner, et croyez-moi, ce n'est pas un ado pro-cru! Donc bilan total: Réusssite!!!


Recette du Hamburger Vivant
Ingrédients

Pour la ''Viande''
  • 2 tasses de Carottes râpées
  • 2 tasses de vos Noix préférées (j'ai mis 1/2 Amandes et 1/2 Grenoble)
  • 1 Oignon moyen
  • 1 cuil. à soupe de Raisins Secs trempés
  • 1 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
  • 1 à 2 cuil. à soupe d'Assaisonnement Bio pour Volaile ou vos préférées
  • Sel de Mer Gris au goût
  • 2 à 3 cuil. à soupe de Levure Alimentaire (enrichie de B12!)


Pour la Garniture

  • 1 Tomate tranchée
  • Oignon rouge petit en tranches fines
  • Salade soit Frisée, Romaine ou encore du Kale comme sur la photo... ce que vous avez sous la main
  • Champignons Portobellos pour faire le pain.

Instructions

  1. Mettre les noix dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
  2. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de les réduire le plus possible... mais je ne vous conseille pas d'aller jusqu'au beurre de noix.
  3. Rajouter le reste des ingrédients avec les noix.
  4. Bien mélanger afin d'obtenir un pâté qui se tient.
  5. Façonner en boulettes et garnir l'envers d'un champignon Portobello duquel vous aurez enlevé le pied.
  6. Mettre la garniture.
  7. Installer un autre champignon de la même taille sur le haut de votre préparation, afin de faire un ''sandwich''.
  8. Enjoy!

Source: 12 étapes vers une alimentation crue de Victoria Boutenko


7 commentaires:
Kap's a dit…
Ouuuu lala!! Je dois avoir l'air de Homer avec de la petite bave sur le bord de la bouche :o) Très très appétissant!!!
28 novembre 2008 12:12
Clarisse-15ANS a dit…
Ton ado de 16 ans as adoré ?! MOi aussi je vais adoré ça c'est sur, car en plus j'suiiiis une cru-adepte ! Superbe présentation, j'adooore et qu'elle imagination waw ! Bizzzzzzz
28 novembre 2008 14:27
Clem a dit…
Oui apparement la levure alimentaire est la seule source réelle de vitamine B12 pour les végétariens... Et encore, il faut qu'elle ait poussé sur une culture enrichie! En tous cas il a l'air bon ton cru-burger, et puis il est rigolo avec son petit pain en champignon!
28 novembre 2008 15:39
Mona a dit…
Il est génial ce hamburger à la crue!
28 novembre 2008 22:23
Greene Ouitche a dit…
@ Kap's: LOL! LOL! On fait une nouvelle version: The Raw Side of the Simpson's!! hihihi.@ Clarisse: Trop trop gentille! Biz.@ Clem: Très juste pour la levure, mais je crois que cette marque de Levure est fiable... J'espère en tout cas! Et oui, il est assez rigolo pour séduire mon fiston de 16 ans... c'est pas peu dire!! ;)@ Mona: Je te le fais la prochaine fois que tu passes à la maison? :)
29 novembre 2008 11:38
suzanne a dit…
quesque tu fais GO ? y a plus de nouveautés ici!! tu les gardes pour tes cours de crusine lol...pis nous, t'en fais quoi?allez, un p'tit effort
10 décembre 2008 07:04
Greene Ouitche a dit…
LOL!! Suzanne!! Je reviens bien vite... occupée comme tu penses bien. Les 2 dernières semaines ont été de la folie à l'état pur! ;) Bizous!
10 décembre 2008 14:56

Jus Apéro-Santé!

Au lieu du sempiternel Smoothie, je ne voudrais pas vous lasser n'est-ce pas? Un petit jus que l'on peut boire comme apéro ou tout simplement pour se réchauffer à la collation, et que j'ai découvert lors d'un atelier de Crusine avec Brigitte et Josée.

J'aime beaucoup le servir lorsque je fais un repas à thème thaï, afin que les saveurs se marrient bien.

Ce jus est d'une couleur remarquable et sent divinement bon! Il picote la bouche et vous réchauffe à l'intérieur... c'est réconfortant! Un mélange de sucré et piquant très apéritif je trouve...

À la bonne vôtre!


Recette du Jus Apéro-Santé
Ingrédients
  • 4 Carottes
  • 2 Pommes
  • 1 tranche d'Ananas d'environ 2.5 cm d'épaisseur
  • 1 morceau de Gingembre frais de 1cm x 1cm environ


Instructions

  1. Passer tous les ingrédients dans un extracteur à jus.
  2. Conserver la pulpe dans un contenant hermétique au congélateur. Elle servira pour une recette ultérieurement.
  3. Déguster!



2 commentaires:
Julie a dit…
Depuis que j'ai mon "super blender", je fais ce genre de jus version smoothie. Mon jus d'automne ressemble au tien: carotte, orange, gingembre. J'essaie le tien la prochaine fois pour faire changement. Le gingembre fait un bien fou quand on se sent enrhumé! L'effet est immédiat pour moi.
28 novembre 2008 08:17
suzanne a dit…
que de créativité dans le coco!!!ca bouillonne toujours cette tete-là!!!laisse-la bouillonner nous on en profites lol...tres inspirants tes smoothies et appétissant.
10 décembre 2008 21:39

Lait d'Amandes en 5 Minutes!

Voici un lait qui ne prend vraiment que 5 minutes à faire. J'ai choisi de vous présenter une des versions (il y en a plein d'autres!) sans ajout de fruits séchés, mais avec un sucrant naturel.

Les laits de noix sont un excellent substitut aux laits animaux.
Tous ceux et celles qui sont aux prises avec des intolérances telles que protéines bovines et gluten, ne peuvent que se porter mieux avec ces laits hautement nutritifs et facile à digérer.

Les fabriquer soi-même revient beaucoup moins cher que de les acheter en magasin. De plus, les laits commerciaux sont pasteurisés, ce qui entraîne une grande perte nutritive et enzymatique.

Je vous propose ici une version crue et riche en enzymes, parce que les amandes y sont trempées durant quelques heures, et que le processus de germination a donc démarré.L'amande est une excellente source d'antioxydant, magnésium, manganèse, cuivre, vitamine E, protéines et bien d'autres.

Fanes de Céleri-Branche... Qu'en faire?!

Je suis sûre que vous avez compris le pourquoi du post d'aujourd'hui... Non mais c'est incroyable une forêt pareille!!!

Je ne savais même pas qu'il y avait autant de feuilles au bout d'un céleri-branche!

Ne sachant pas trop quoi faire de toutes ces fanes, d'abord je ne savais même pas si elles étaient comestibles?

Et c'est là que Chéri me dit que sa mère les faisait sécher durant l'été pour les utiliser l'hiver!!

Alors voici ce que l'on peut en faire: une épice! Et ça goûte vraiment bon, le goût est subtil mais la fraîcheur salée(?) du céleri persiste tout de même. Je m'en sers au même titre que les herbes de provence et autres aromates maintenant.

J'aime bien la méthode utilisée ci-dessous. La maison à embaumée pendant tout le temps de séchage, mais de plus, ça permet de ne pas ''brûler'' les feuilles qui gardent intactes leur saveur et arôme.

Comment faire? Pas compliqué.
  1. Faire chauffer le four au minimum.
  2. Pendant ce temps, couper grossièrement et rincer les feuilles de céleri.
  3. Les installer sur des plaques allant au four.
  4. Une fois la lumière témoin du four éteinte, ÉTEINDRE le four.
  5. Installer les plaques avec les feuilles de céleri dans le four.
  6. Fermer la porte du four, et... attendre.
  7. J'ai recommencé ce processus 2-3 fois par jour, une fois le matin (en partant travailler), une ou deux fois en rentrant du travail et une le soir (avant de me coucher), à la quantité que j'avais (le double de sur la photo!), ça m'a pris 3 jours pour que ce soit bien sec!
  8. Mettre dans des pots en verre seulement si c'est bien sec, sinon il y a risque de moisissures, et Voilà!


Je voudrais spécifier qu'à chaque fois que l'on recommence le processus pour chauffer le four, il faut en sortir les plaques de fanes et ne les reinstaller qu'une fois celui-ci éteint.


8 commentaires:
Clem a dit…
Tiens, je n'en avais jamais mangé de fanes de celeri séchées! Je me demande bien qul goût ça a... En tous cas c'est sûr que c'est une super idée pour avoir des épices maison (et originales) à dispo toute l'année!
25 novembre 2008 12:32
Julie a dit…
Hé! Les grands esprits se rencontrent hihihi! Mes céleris dans le potager n'ont fait que des feuilles, seulement quelques maigres branches. Alors avant que ça gèle j'ai tout cueilli et mis à sécher (déshydrateur pour moi)et maintenant j'ai 2 beaux gros pots de "sel de céleri". Très bon pour égayer les légumes-racine crus un peu fades en hiver :)Les fanes de céleri sont très bonnes aussi dans les smoothies (avec des pommes, miam!), mais la saveur est prononcées alors il ne faut pas en mettre trop.
25 novembre 2008 13:26
Greene Ouitche a dit…
@ Clem: Ça goûte le céleri mais en concentré! C'est vraiment très bon et rafraîchissant. Si tu as l'occasion, n'hésite pas! :)@Julie: Quelle bonne idée! Toujours la reine des associations! Pomme-Fanes de céleri-Smoothie! Ta faute... je vais faire ça demain matin et le mettre sur le blog! hihi!!;)
25 novembre 2008 20:25
omo_chakir a dit…
bonsoir, je suis tombée sur votre blog par hazard et je vous dis bravo! JE vous invite à voir une recette sur mon blog celle de la soupe marocaine traditionnelle la harira, on ne peut la faire sans le céleri en branches et justement avec les branches et leurs feuilles aussi, un pur délice!
27 novembre 2008 16:43
omo_chakir a dit…
j'ai oublié de vous donner le lien direct de la recette ça sera plus simple pour vous!http://omochakir.canalblog.com/archives/2006/09/30/2788956.html#commentsbien à vous
27 novembre 2008 16:44
Greene Ouitche a dit…
Merci Omo_Chakir! Super gentille d'avoir laissé ce petit commentaire et surtout le lien pour la recette! Je vais sûrement m'en inspirer pour une recette végétarienne crue ou pas... Soupe aux pois chiches hmmm! Miam! :)
27 novembre 2008 19:57
texmex a dit…
Juste au cas ou les smoothies verts avec les fanes de celeri sont delicieux et le gout fort du celeri n'est pas aussi fort si mélangé avec des bananes et un peu d'eau. Le matin au réveil c'est parfait pour partir au travail.
28 novembre 2008 09:54
Greene Ouitche a dit…
@ Tex: Merci pour la suggestion... banae-pomme-fanes? Hmmm. À essayer. Et c'est tellement vrai que ça fait du bien de commencer la journée avec un smoothie!! :)
29 novembre 2008 11:42

Le Piňardin! (prononcez pignardin)

Question de finir ma moitié d'ananas entamé hier, un petit breuvage que j'aime bien parce qu'il goûte le Sud... entendez les vacances au bord de la Mer!!

Dans cette recette j'inclus les pépins de la papaye qui relèvent la saveur de l'ananas avec leur petit goût poivré. De plus, ils sont réputés alcalinisants, anti-parasitaires, anti-inflammatoires et sont utilisés en Asie pour calmer les maux d'estomac et infections fongiques. Voilà de quoi nous aider à maintenir notre équilibre acido-basique.

De plus la papaye est riche en bioflavonoïdes (protecteurs des cellules contre les radicaux libres), bourrée d'antioxydants et d'enzymes, et contient plus de bétacarotène que la carotte et plus de vitamine C que le kiwi! Un bon petit coup de pouce pour commencer la journée... surtout avec notre belle neige qui tombe déjà!


Recette du Piňardin
Ingrédients
  • 1/2 Ananas
  • 1/4 Papaye AVEC 2 cuil. à soupe de pépins
  • 3 tasses de Bébé Épinards *
  • 2 à 3 tasses d'Eau de Source
  • 1 cuil. à soupe d'Huile de Lin

Instructions

  1. Couper la papaye en 4 quartiers.
  2. Commencer par liquéfier la Papaye, ensuite l'Ananas coupé en moreceaux avec une partie de l'Eau à l'aide de votre Blender.
  3. L'idéal est de faire les Smoothies à l'aide du Vitamix, mais avant d'en posséder un je fonctionnais très bien avec mon blender!
  4. Rajouter petit à petit le reste des ingrédients afin de les rendre liquide.
  5. Enjoy!

* Les bébés épinards ont un goût moins prononcé que les feuilles matures. Si vous n'en trouvez pas, mettez uniquement 2 tasses de feuilles d'épinards adulte.

1 commentaires:
texmex a dit…
Mais ou sont passés les pepins? ah le vitamix. Pas de gout particulier avc les pepins? ils disparaissent dans la masse?
31 janvier 2009 23:17

Smoooo...tchou!

Non non je n'ai pas éternuée! lol! Le ''Smooth'' du jour est fait avec un Super-Légume... le Kale!

Kale vous avez dit? Peu de gens connaissent ce légume d'automne et même d'hiver (il peut supporter des températures de -15 degrés celsius!).

Le Kale aussi appellé Chou Frisé est bourré d'Antioxydants, Vitamines C & A et de Potassium, et bien plus.

Et avantage non négligeable dans notre société obsédée par le manque de protéines (même si c'est le contraire qui arrive... mais ceci est un autre sujet!), on y retrouve 3,5 g de protéines par 100g, n'est-ce pas Chou?!
De plus, il s'agit de protéines complètes, c'est-à-dire comprenant les Acides Aminés Essentiels non synthétisés par notre corps!
Génial non?

Alors convaincu(e)s?


Recette du Smoooo....tchou
Ingrédients
  • 1 Banane
  • 1/2 Ananas
  • 1 Mangue
  • 2 tasses de Kale aussi appellé Chou frisé
  • 2 tasses d'Eau de Source
  • 1 cuil. à soupe d'Huile de Lin

Instructions

  1. Équeuter les feuilles de Kale. Sinon votre Smoothie goûtera trop le chou.
  2. Commencer par liquéfier la Banane avec une partie de l'Eau à l'aide de votre Blender.
  3. L'idéal est de faire les Smoothies à l'aide du Vitamix, mais avant d'en posséder un je fonctionnais très bien avec mon blender!
  4. Rajouter petit à petit le reste des ingrédients afin de les rendre liquide.
  5. Enjoy!



1 commentaires:
Kap's a dit…
Je me demande toujours quoi prendre avant un petit entrainement... Maintenant je le sais! :o)
24 novembre 2008 09:35

Tomato-Guac!

Et finalement pour compléter la trilogie Salsa-CrèmeSûre... voici le Guacamole!!

Je me suis inspirée d'une recette de Shazzie qui rajoute des tomates aux avocats... Super bon!!

Mais alors pour la présentation, on repassera! Parce que Avocats + Tomates passés au Robot Culinaire ça donne Vert + Rouge = ?... mais du Brun voyons!! Mais promis, c'est vraiment bon!

Alors il est certain que je me rattraperais avec mon autre Guacamole... à la Mangue, qui est Dé-li-rant!! et vraiment joli à regarder celui-là.


Recette du Tomato-Guac!
Ingrédients
  • 2 Avocats
  • 2 Tomates
  • 1 cuil. à thé de Jus de Lime
  • 1/2 cuil.à thé d'Ail passé au Presse-Ail
  • 1/2 ou 1 Petit Piment Fort au goût

Instructions

  1. Retirer la chair des Avocats. Si vous avez de la difficulté à enlever le noyau de l'avocat, cliquez ICI.
  2. Mettre tous les ingrédients dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
  3. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de concasser les tomates... mais ne pas réduire en purée!!
  4. C'est prêt!
  5. Maintenant répétez après moi: ''Hmmmm! C'est bon même si c'est bruuuun!''....
  6. Bon Guac! si vous osez! lol.

Allez un petit truc pour rendre ce Guacamole plus présentable: Tout simplement réduire à la fourchette la chair des avocats et couper en dés les tomates, les épépiner. Mélanger le tout dans un bol, à la main. Je suis convaincue que ça doit donner un meilleur effet!


2 commentaires:
Clem a dit…
Oui c'est toujours un soucis l'avocat, et puis ce qu'il noircit vite! Cela dit c'est sûrement délicieux...C'est tres mignon cette petite cerise sur ta bannière, moi j'ai la même en fraise, hihihi!Je suis ravie de découvrir ton joli blog, je le mets dans mes favoris et je reviendrais ça c'est sûr!
24 novembre 2008 06:42
Greene Ouitche a dit…
Merci Clem! Trop gentille! :) C'est vrai que l'avocat noirci vite même si l'on met du jus de citron. ps: j'ai bien aimé ton mariage en rouge et blanc! Félicitations!
24 novembre 2008 09:29

L'Ultra-Énergisant!

Voici un Smoothie que je fais généralement lorsqu'on a un p'tit coup de barre sans raison... surtout en ce moment avec les jours de plus en plus courts.

De plus, si vous planifiez une activité physique plus ou moins intense, ce breuvage est remarquable. Pour l'avoir testé sur mon fils de 16 ans qui fait de la compétition de natation, je vous garantis que c'est de l'essence-turbo-suprême dans le moteur!!

J'aime bien sa couleur aussi, la photo ne rend pas malheureusement, car je l'ai prise la nuit tombée... à 17 heures! Mais le bleuet donne une couleur très appétissante à ce Smoothie et clôt le caquet des plus sceptiques (qui n'ont jamais voulu goûter au Smoothie Vert avant!) lorsqu'on leur dit qu'ils sont en train de boire... des épinards!! LOL!


Recette de L'Utra-Énergisant
Ingrédients
  • 4 Bananes
  • 2 Oranges
  • 2 tasses de Bleuets congelés (ou Myrtilles)
  • 2 tasses d'Épinards bien tassés
  • 1 cuil. à soupe d'Huile de Lin *
  • 2 tasses d'Eau de Source


Instructions

  1. Commencer par liquéfier la Banane avec une partie de l'Eau à l'aide de votre Blender.
  2. L'idéal est de faire les Smoothies à l'aide du Vitamix, mais avant d'en posséder un je fonctionnais très bien avec mon blender!
  3. Rajouter petit à petit le reste des ingrédients afin de les rendre liquide.
  4. Enjoy!

* Petite règle toute simple à se rappeller:

1 corps gras + 1 corps sucré = Assimilation ralentie du sucre!!

2 commentaires:
Kap's a dit…
Super un autre blog, très anti-oxydant!!! :o)Merci
23 novembre 2008 14:26
texmex a dit…
Et au moins les myrtilles congelees sont accessibles toute l'année. Je mets dans tous mes smoothies verts de l'huile de lin, ca apporte ce coté velouté en plus. Et c'est le moyen de faire du bien aux ongles, cheveux...
31 janvier 2009 23:15

Crème ''Sûre'' (ou aigre) pour Aurélie!

Alors comme accompagnement de la Salsa 5 minutes, je sers toujours la petite Crème Sûre (végétale) de rigueur! ainsi que le Guacamole traditionnel, mais ce sera l'objet de mon prochain post. On ne sert pas des Chips, Guacamole, Salsa sans Crème Sûre... Impensable!

J'ai amené la version ci-dessous au cours de Yoga et Aurélie, patiente Aurélie qui attend depuis 1 mois et demi que je lui donne la recette, l'a adoré. Aurélie! la patience est toujours récompensée (très yoga ça no?! lol).

Cette recette est très versatile, les Noix de Cajous et de Pins n'ayant pas une saveur prononcée, il suffit d'y changer les épices utilisées et vous avez une toute nouvelle recette en bouche et en couleur si vous le voulez, par exemple avec du Safran (Jaune), du Curcuma (Orange), Spiruline ou encore de l'Ortie en poudre (Vert)... et bien d'autres encore!

Pour les couleurs, je trouve ça sympa pour les enfants quand il y a une fête spéciale comme l'Halloween ou Noël, ça fait toujours son petit effet!


Recette de la Crème ''Sûre'' aux Noix
Ingrédients
  • 3/4 tasse de Noix de Cajous trempées 2 heures
  • 1/4 tasse de Noix de Pins trempées 2 heures
  • 1/2 tasse d'Eau de Source
  • 2 cuil. à soupe de Jus de Citron
  • 1/2 cuil. à thé de Poudre d'Oignon*
  • 2 cuil. à soupe d'Aneth frais émincé
  • Sel de Mer Gris au goût


Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients SAUF l'Aneth frais dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
  2. Réduire en purée.
  3. Rajouter l'Aneth et faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de bien le mélanger au reste... mais pas trop, question de ne pas le liquéfier.
  4. Transférer dans un bol et mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
  5. Enjoy!


* J'aime bien utiliser la Poudre d'oignon quand je veux profiter du goût de ce dernier mais de façon plus subtile, car dans un dip comme celui-ci, si l'oignon avait été frais, sa saveur aurait étouffé l'arôme plus subtil de l'Aneth.


2 commentaires:
texmex a dit…
Oui mais ta poudre d'oignons ce n'est surement pas très cru, attention au MSG (qui peut etre E621 ou extrait de levure). A moins que ca ne soit des oignons deshydratés maison!!!
29 novembre 2008 10:31
Greene Ouitche a dit…
Est-ce que le MSG est du Glutamate Monosodique? Je vais vérifier... Y en a-t-il aussi dans les épices vendus sous label bio? Ce serait vraiment scandaleux! Merci de l'info!! :)En tout cas, la marque que j'utilise est la Clé des Champs qui est bio (pousse au Québec), et ce sont des oignons déshydratés que je réduis en poudre dans mon moulin à kf.
29 novembre 2008 11:48

Comment enlever un Noyau d'Avocat.... Technique Rapide!

Un autre ''Crudi-Truc'' pour se simplifier la vie!

Avant de connaître ce truc tout simple, j'avais toujours l'impression de chasser le poisson à mains nues lorsque venait le temps d'enlever le noyau d'un avocat... qui aboutissait invariablement par terre, où, comme par le plus grand des Hasards (avec un grand H) les chats étaient là à attendre... une catastrophe culinaire, et Hop! c'était parti pour le match de Hockey pour Matous.

Maintenant, mes chats s'ennuient, mais moi j'ai retrouvé la sérénité (rien de moins)! Et surtout je me suis réconciliée avec les avocats.


Couper l'avocat en 2.


Bien planter la tranche du couteau dans le noyau... pas trop violemment, question de ne pas écraser la chair de l'avocat dessous!


Tourner le couteau d'un quart de tour et soulever... le noyau suivra! Et voilà!


1 commentaires:
babouchka a dit…
merci pour cette astuce qui va se révéler bien utile.
22 novembre 2008 00:45

La Belle Romaine!

Quoi! De la salade dans un Smoothie!!!

Je vois vos yeux s'exorbiter d'ici devant l'écran... au moins aussi gros que ceux de mes fils la première fois où je leur ai préparé ce breuvage! Eh bien vous allez être surpris(es)... agréablement bien sûr!

Du point de vue nutritionnel, la salade est riche en vitamine B9 ou acide folique qui contribue à la formation des cellules sanguines. Elle contient de nombreux éléments antioxydants (vitamine C, vitamine E, provitamine A, sélénium) utiles pour prévenir le vieillissement des cellules, les pathologies du sang et des vaisseaux, et certains cancers.

La salade contient des vitamines B, et bon nombre de minéraux (calcium, potassium qui facilite de travail des reins et limite la rétention d’eau, phosphore).

Elle contient des oligo-éléments (fer, zinc, cuivre, manganèse…) qui stimulent les défenses immunitaires et donc la résistance aux infections. Modérément riche en fibres alimentaires (1,5 %), elle contribue néanmoins à la lutte contre la constipation.

100 g de laitue couvrent environ 27 % des besoins quotidiens en vitamine B9, 18 % en pro vitamine A et 10 % en vitamine C (Source Aprifel).
Pas mal non?


Recette de La Belle Romaine!
Ingrédients
  • 4 tasses de Salade Romaine bien tassée
  • 1 Orange
  • 1 Banane
  • 1/2 Ananas
  • 2 1/2 tasses d'Eau de Source

Instructions

  1. Commencer par liquéfier la Banane avec une partie de l'Eau à l'aide de votre Blender.
  2. L'idéal est de faire les Smoothies à l'aide du Vitamix, mais avant d'en posséder un je fonctionnais très bien avec mon blender!
  3. Rajouter petit à petit le reste des ingrédients afin de les rendre liquide.
  4. Et voilà, c'est prêt! Pas trop compliqué!


Source: Salade.com

Salsa prête en 5 minutes!

Quand arrive le vendredi soir, il arrive bien souvent que je n'ai pas envie de confectionner quoi que ce soit d'élaboré.

Alors petites bouchées, crudités, chips-santé (sisi, il y en a qui sont fabriqués à la main et rôties au four plutôt que dans l'huile à Montréal), le tout avec des sauces, dips et trempettes hyper-nutritives!

Un menu-vendredi typique a l'air de ceci: Chips, Salsa, Guacamole et Crème Sûre végétale... et un DVD! Pas mal non?! Moi je trouve ça divin!


Recette de la Salsa Régulière
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse Tomates bien mûres coupées en quartiers
  • 1/2 tasse Oignon Rouge en dés
  • 1/2 tasse de Coriandre (feuilles)
    1 cuil. à soupe de Jus de Lime
  • 1/2 gousse d'Ail passée au Presse-Ail
  • 1 cuil. à soupe rase d'Épices Olé-Olé (Sinon, mettre du Cumin en poudre et du Zeste de Lime fraîche, en commençant par 1 cuil. à thé!)
  • Piment fort et Sel de Mer Gris au goût!

Instructions

  1. Placer les tomates dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
  2. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de concasser les tomates... mais ne pas réduire en purée!!
  3. Rajouter le reste des ingrédients dans le Robot et mélanger par-à-coups afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  4. Laisser reposer au moins 10 minutes afin que les parfums se marrient comme il faut.
  5. Enjoy!

Truc: J'ai remarqué que la salsa maison était toujours plus aqueuse que celle du commerce étant donné qu'il n'y a pas d'épaissisant... mon truc maison est de laisser mariner 10 minutes la salsa, et ensuite de filtrer à l'aide d'une passoire très fine (ou un chinois) le surplus de liquide. Voili-Voilà!

1 commentaires:
Julie a dit…
Je fais toujours ma salsa "au pif", mais ça va être utile d'avoir une recette exacte, pour les jours où le "pif" fonctionne un peu moins bien :) Je sens que je vais l'aimer, elle est généreuse en oignons!Merci!
22 novembre 2008 11:58

Pâté de Noix Parfumé au Curry! ...prêt en 5 Minutes

Après une période de travail assez intensive, ce qui explique mon silence radio, je vous reviens avec un petit Pâté de Noix Express!

Particulièrement facile à faire, il est idéal pour les périodes de je-suis-occupée-débordée-je-vais-craquer! Très intéressant aussi parce que léger à manger, nutritif, goûteux et versatile!

Ce Pâté peut se déguster en sandwich, comme trempette pour des crudités... Exemple: remplir l'intérieur d'une branche de céleri avec le pâté et couper en petits morceaux.
Parfait aussi pour les Petites Bouchées sur Toasts dont nous sommes si friands à la maison (voir plus bas).

Alors à vos Robot! Prêt! Mixez!!


Recette de Pâté de Noix au Curry
Ingrédients
  • 1 tasse de Noix de Grenoble trempées au moins 2 heures
  • 1 cuil. à soupe Jus de Citron
  • 1 cuil. à thé de Tamari, Sauce Soya ou Nama Shoyu
  • 1/2 gousse d'Ail (au goût)
  • 1 cuil. à soupe d'Oignon blanc hâché
  • Sel de Mer Gris
  • Curry au goût... commencer par 1/4 cuil. à thé!

Instructions

  1. Faire tremper les Noix de Grenoble au moins 2 heures.
  2. Placer tous les ingrédients dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
  3. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin d'obtenir une texture de pâté.
  4. Et voilà! C'est prêt.

Petites Bouchées accompagnées de Sauce Marinara Minute!


5 commentaires:
Julie a dit…
Ça ressemble beaucoup au pâté que je fais, le curry en plus! C'est vrai que c'est tellement pratique. Délicieux aussi sur des tranches de concombre, de pommes ou de poires ou dans des petites feuilles de romaine! Il faudra que j'essaie avec le curry. Merci!
19 novembre 2008 19:21
Greene Ouitche a dit…
Tiens la poire! En v'la une idée quelle est bonne! Julie, toujours la reine des associations inusités!! Ouais! Merci!! :)
19 novembre 2008 22:25
Clémence a dit…
c'est une super idée ! Je n'y aurais vraiment pas pensé...
20 novembre 2008 05:38
mayacook a dit…
Oh que ça me plait!
20 novembre 2008 06:03
Mona a dit…
Contente de ton retour!Tu nous manquais.
20 novembre 2008 20:39

Barres Granolas au Cacao et Noix

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je n'ai pas toujours le temps de prendre le temps de manger adéquatement le midi... C'est-à-dire m'asseoir et prendre le temps de manger tran-qui-le-ment-et-de-maaas-tiiii-quer! Mais je rêve là! Plus souvent qu'autrement c'est le contraire qui nous arrive, n'est-ce pas?!

Je suis tombée sur cette recette de Barre Granola ''énergétique'', et de plutôt sceptique-mais-j'essaie-quand-même lors de sa confection, je suis passée au plutôt complètement-vendue! Cette Barre a la formidable propriété de me ''booster'' physiquement sans me faire subir le yoyo de l'hyper-hypo-glycémie.

Lorsque, par exemple, je suis à mon cours de yoga (qui dure 8 heures!), je ne dois pas trop manger tout en me nourrissant suffisamment, pas toujours évident... les smoothies c'est bien, mais j'ai une sensation de faim quand même.

Voici ma nouvelle formule gagnante: Smoothie + Barres Granolas! Je n'en reviens tout simplement pas. Le midi au bureau pareil. Je n'ai aucune sensation ni de lourdeur ni de somnolence ni de faim. Dans mon cas, c'est une grande victoire.

Le plus? Les enfants en raffolent et Chéri aussi, pas beau ça?

Recette des Barres Granolas
Ingrédients

  • 5 tasses d'Amandes (non-trempées)
  • 3 tasses de Noix de Cajou concassées
  • 1 tasse de graines de Chanvre (Oméga 3)
  • 1/2 tasse de graines de Lin
  • 1 cuil. à thé de Sel de Mer Gris
  • 1 cuil. à soupe d'Extrait de Vanille pure
  • 1 cuil. à thé de Zeste de Citron
  • 1 3/4 tasse de Sirop d'Agave
  • 1/4 tasse de Maca (vous pouvez mettre des protéines en poudre, spiruline, soja...etc. Les possibilités sont infinies)
  • 1 tasse de Cacao cru (ou pas)
  • 1 tasse de Baies de Goji (ou Raisins secs) ou autres fruits séchés que vous aimez: abricots, figues...etc.

Instructions

  1. Faire tremper, environ 1/2 heure (jusqu'à absorption complète), les graines de Lin dans 3/4 de tasse d'Eau de Source.
  2. Faire tremper 15 minutes les Noix de Cajou.
  3. Faire tremper 15 minutes les Baies de Goji ou les Raisins Secs.
  4. Râper le Zeste de Citron.
  5. Réduire en petits morceaux les Amandes non-trempées à l'aide du Robot Culinaire.
  6. Mettre tous les ingrédients dans le Robot avec les Amandes et mélanger jusqu'à une consistance granuleuse.
  7. Étendre une couche épaisse (1 à 2 pouces) en rectangle sur des feuilles de Teflex et mettre au Déshydrateur pendant 8 à 12 heures (ou une nuit) à 105°F.
  8. Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! :)
  9. Retourner le mélange rectangulaire sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.
  10. Couper le mélange en Barres de la largeur désirée.
  11. Déshydrater jusqu'à l'obtention de la texture désirée... soit croustillante ou encore moelleuse!

Trucs & Astuces: Si vous vous sentez d'humeur ''Dent-Sucrée-Vorace'', je vous conseille de mettre la Fondue au Chocolat dessus... Nirvana garanti!!!

Enjoy!!


10 commentaires:
suzanne a dit…
justement j'ai congé mercredi et j'aurai toute la journée pour faire un peu de bouffe.p.s. merci pour les infos dans le four parce que je n'ai pas encore mon déshydrateur.je m'en leche les babines déjà
20 octobre 2008 19:03
suzanne a dit…
je viens de mettre les barres a déshydrater au four. je t'en redonnes des news bientot
22 octobre 2008 09:17
Greene Ouitche a dit…
Suspense... lol! Biz. Merci à toi Suzanne!!
22 octobre 2008 17:54
suzanne a dit…
un vrai déééééééééélice!!!!j'en mangerais sans arret mais il faut quand meme en garder pour les autres jours. ca me donne le gout de m'acheter ce fameux déshydrateur tant désiré.il faut absolument faire ces barres granola sans hésiter.a refaire régulierement ca c'est sure ma chere.
22 octobre 2008 20:04
Julie a dit…
hihi, le commentaire de Suzanne m'a convaincue! J'essaie aujourd'hui ou demain :)merciJulie
23 octobre 2008 07:28
Greene Ouitche a dit…
OHOHOH! Un autre suspense en vue!! lol! Tu nous diras ce que t'en penses... biz.
23 octobre 2008 15:10
Greene Ouitche a dit…
Suzanne! Je suis trop contente de voir qu'elle te plaît cette recette!! :)))
23 octobre 2008 15:12
Julie a dit…
J'avoue, j'ai fait des grosses modifications dans les ingrédients, mais la technique les proportions sont restées très semblables. Le résultat est parfait. J'ai l'impression d'avoir un aliment concentré. Au souper hier, une barre avec un petit smoothie vert, c'était parfait.merci!
25 octobre 2008 07:50
Greene Ouitche a dit…
Ben Julie... fais-nous un petit post sur ton blog avec la variation de la recette!! J'ai hâte de voir ça, si tu le fais of course!
25 octobre 2008 17:09
Julie a dit…
allo GO, j'en suis à ma deuxième "batch", toujours avec plein de variations, mais encore aussi bonnes. Super recette de base. Merci encore :)
5 novembre 2008 19:35

La Courge en Crudité!

C'est le temps des courges!! J'adore les courges! Les décoratives et les comestibles.

Elles sont variées au goût, nutritives, et nous permettent de faire d'incroyables variations sur le même thème... sucrées et/ou salées, en mousse, flan, soupe...etc.

Quand j'ai commencé à cuisiner les courges il y a quelques années, il n'existait pas de livres de cuisine (encore moins de Crusine!) sur ces légumes d'hiver.

Alors sorti de la sempiternelle Soupe à la Citrouille traditionnelle, on ne savait pas trop quoi faire avec ces ''affaires-là'' comme on dit ici.

Et manger de la courge crue?! Mais vous n'y pensez pas ma p'tite dame?! Et j'allais attraper des vers... et des parasites intestinaux... C'est vous dire!

Eh bien, je vous annonce que c'est délicieux cru! Moins sucrée (encore que ça dépend de la variété) que lorsqu'elle est cuite par contre, ce que personnellement j'apprécie. De plus on profite pleinement de la Vitamine C lorsque consommée crue.

Quand on sait que ces légumes ont permi aux colons français de survivre à nos hivers rigoureux, grâce aux Amérindiens qui leur ont passé le truc hein! autant en profiter pour en faire quelques provisions pour l'hiver, car on peut les conserver tout l'hiver dans un endroit bien frais (cave ou garage)! De plus, c'est un légume qui ne coûte vraiiiiiment pas cher.

Sauce Marinara Minute!

Voici une petite sauce de base que je sers soit froide, soit chaude (eh oui!) avec des crudités ou encore avec des spaghettis de légumes. Toute simple à faire, elle n'en est pas moins goûteuse et parfumée!


Recette de Sauce Marinara
Ingrédients
  • 1 tasse de Tomates fraîches
  • 3/4 tasse de Tomates Séchées trempées
  • 4 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
  • 2 cuil. à soupe de Basilic frais
  • 2 cuil. à thé d'Origan séché
  • 1 à 2 gousses d'Ail (au goût)
  • 1/2 cuil. à thé de Sel de Mer gris
  • Poivre de Cayenne (j'aime bien la sensation ''réchauffante'' de ce poivre-là, de plus, contrairement à son cousin le poivre noir, il est alcalinisant!)

Instructions

  1. Faire tremper les tomates séchées de 15 à 20 minutes... SAUF, si ce sont des tomates séchées-maison qui sont moins coriaces que celles du commerce.
  2. Placer tous les ingrédients dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
  3. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin d'obtenir une une sauce pas trop crémeuse.
  4. Et voilà! C'est prêt.
  5. Enjoy!


1 commentaires:
Clémence a dit…
une super petite sauce et rapide à préparer...
17 octobre 2008 06:22

Les Zestes d'Agrumes... Méthode Facile d'Extraction!!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais les Zestes de Citrus... pfff! J'ai toujours eu un mal fou à en obtenir ne serait-ce qu'1/4 de cuil. à thé!

Jusqu'au jour béni! ouioui, rien de moins! :) où l'on m'a montré ce petit truc tout simple....En espérant qu'il vous simplifie la vie, comme ça l'a été dans mon cas!


Mettre une pellicule plastique (Saran Wrap) sur la râpe....

et commencer à râper tout simplement!


Soulever délicatement la pellicule...

et ramasser le zeste collé dessus!



3 commentaires:
Mona a dit…
Tu es pleine de trucs, toi, ma GOMerci.Il faudra que je m'en souvienne , quand j'en aurai besoin.
16 octobre 2008 19:26
mamapasta a dit…
j'ai une râpe micro plane, mais je note le truc...
17 octobre 2008 03:54
Greene Ouitche a dit…
Mamapasta, qu'est-ce qu'une râpe micro-plane??
17 octobre 2008 10:19

Le Mélangeur ou Blender

Après quelques confusions, j'ai constaté que dans certaines recettes qui viennent de France, l'appareil utilisé et appellé Mélangeur est en fait, pour nous au Québec, le Robot Culinaire.

Alors pour éviter tout emmêlement quant à l'appareil que je nomme Mélangeur dans mes recettes, je tenais à vous préciser lequel j'utilise avec photò à l'appui. :) À bientôt!

Crème de Céleri Minute!

En allant ce week-end au Marché Jean-Talon, je suis tombée sur des céleris absolument fantasmagoriques!!Ce ne sont plus des céleris, ce sont des arbres ma parole!! Je n'ai pas résisté une seconde et hop, j'en ai embarqué deux.

Le feuillage permet de faire de ''Sel de Céleri'' que je vous montrerais dans un autre post... Cliquez ici pour voir comment faire!

Pour ce soir, j'ai concocté une petite Crème de Céleri froide-tiède, prête en 1 minute.Prise dans le traffic pendant 1h30, je vous jure que je n'ai pas du tout envie de cuisiner, alors il faut que ce soit rapido-pronto-presto et bon par-dessus le marché!


Recette de la Crème de Céleri
Ingrédients
  • 1 tasse d'Eau de Source
  • 1 tasse de Noix de Grenoble trempées
  • 1 tasse de Jus de Céleri (environ 4 branches)
  • 4 branches de Céleri
  • 1/2 Avocat (gros)
  • 1.5 cuil. à table d'Huile d'Olive
  • 1 cuil. à table de Jus de Citron
  • 1 cuil. à thé d'Aneth
  • Sel & Poivre au goût

Instructions

  1. Faire le Jus de Céleri à l'Extracteur à Jus
  2. Mettre tous les ingrédients dans un Mélangeur ou un Vitamix
  3. Réduire en purée plus ou moins liquide (au goût!)
  4. Servir avec de l'Aneth en décoration
  5. Bon appétit!


2 commentaires:
Julie a dit…
Elle a l'air délicieuse cette crème de céleri. Mon super vita-Mix doit justement être livré demain! J'essaie si je peux trouver du beau céleri.
16 octobre 2008 13:32
Greene Ouitche a dit…
Trop coool! Alors t'as craquée!! Tu ne le regretteras pas! Cette crème de céleri, je l'ai mangée froide, mais mon zhomme la voulait plus chaude... j'ai laissé le Vitamix aller pendant 3 minutes et HOP! La soupe était tiède-chaude! La magie Vitamix.
16 octobre 2008 13:37

Le Robot Culinaire et La Lame en S

Je me suis fait demandé dernièrement ce qu'était la Lame en S que j'utilise dans certaines de mes recettes...
Il s'agit tout simplement de la Lame en forme de S qui se met à la base du réceptacle de votre Robot Culinaire. Ne pas mélanger le Robot avec le Mélangeur ou ''Blender'', du moins avec les recettes Québécoises.


2 commentaires:
Julie a dit…
Merci GO, encore un lien qui va me servir! C'est une question que je me suis fait poser quelques fois aussi :)merci encore!Julie
16 octobre 2008 13:30
Greene Ouitche a dit…
C'est fait pour ça ma belle! ;) biz.
16 octobre 2008 13:33

Ketchup Santé aux Fruits

Qu'on se le dise.... C'est le temps des tomates! J'y vais avec cette petite recette gagnante à tout coup, pas acide ni bourrée de sucre! Chez nous, elle est devenue une tradition signifiant le début de l'automne.

J'ai ''pioché'' dans une recette de base de Ketchup traditionnel aux Fruits, et l'ai transformé en recette Santé...

Je la fais cuire à feu très doux et ne mets que des sucres naturels. Le Sirop d'Agave est un sucre qui a peu d'incidence sur notre glycémie, contrairement au Miel et au Sirop d'Érable dont l'index glycémique est très élevé.

Le Sirop d'Agave étant un sucre qui n'aime pas la chaleur trop intense, ça le rend acide, je vous conseille donc de l'incorporer à la toute fin de la cuisson, lorsque vous êtes prêt-e-s à mettre en conserve ou en pot!



Recette du Ketchup Santé aux Fruits
Ingrédients
  • 1 Pomme pelée et coupées en morceaux
  • 7 grosses Tomates Rouges, mondées et coupées en morceaux
  • 2 Poires pelées et coupées en morceaux
  • 2 Pêches pelées et coupées en morceaux
  • 1 gros Oignon Rouge haché finement
  • 3/4 tasse de Sirop d'Agave
  • 1 tasse Vinaigre de Cidre de Pommes non-pasteurisé
  • 1 cuil. à thé de Sel de Mer
  • 1 cuil. à thé de Miel non-pasteurisé
  • 2 cuil. à soupe d'Épices à Marinade


Instructions

  1. Mettre les fruits et légumes dans une grande casserole, mettre le couvercle et faire cuire à 2 ou 3 (1 ou 2 crans plus haut que minimum sur votre cuisinière) environ 1/2 heure.
  2. Mélanger ensemble le Vinaigre, le Sel et le Miel. PAS le Sirop d'Agave!
  3. Placer les Épices à Marinade dans un coton à fromage (double) et l'attacher solidement.
    Quand le mélange de la casserole est chaud, incorporer la préparation de Vinaigre, Sel et Miel ainsi que les Épices à Marinade.
  4. Laisser mijoter (sans couvercle) environ 4 heures, jusqu'à ce que le Ketchup devienne onctueux.
  5. Éteindre le feu. Verser et mélanger le Sirop d'Agave pendant 5 minutes.
  6. Retirer le paquet d'Épices.
  7. Verser dans des pots Masson (en verre) afin d'en faire des conserves qui dureront tout l'hiver!


Je vous invite, si vous êtes intéressé à faire des conserves maison, à visiter le site de Vincent le Canneux, croyez-moi... C'est LE spécialiste en la matière!!!


6 commentaires:
Mona a dit…
Moi aussi, je me demande souvent comment faire des conserves santé, sans mettre une tonne de sucre et de vinaigre, c'est pas simple, car les recettes sont traditionnelles et il faut faire comme tu as fais : les trafiquer.On ne réussit pas toujours du premier coup.J'ai fais un tour sur le lien que tu as mis. Ça l'air très bien ce blog, j'y retournerai.Merci GreenOUitche
27 septembre 2008 22:53
Clarisse-15AN a dit…
Les conserves santé quel bonne idée ;) ça à l'air drolement bon en tous cas, ! Bisous
28 septembre 2008 12:03
Alice a dit…
Excellente cette recette fruitée et santé ... j'utilise souvent du sirop d'agave mais je n'ai pas pensé à l'utiliser dans ce type de recette donc je retiens l'incorporation en fin de cuisson!
29 septembre 2008 07:37
Greene Ouitche a dit…
Mais alors vraiment quand le plat devient tiède! :) Sinon le sirop d'agave fait tout tourné!! Horrible...
30 septembre 2008 07:18
Célaie a dit…
Très original ce ketchup! Et je suis conquise par ton blog!
14 décembre 2008 14:55
Greene Ouitche a dit…
@ Célaie: Vraiment trop gentil! Merci!! :)
14 décembre 2008 16:40
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