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Farniente totale! de retour bientôt...


Un petit coucou en passant... Je n'ai pas lâché mon blog, au contraire! Je cogite foooooooooort dessus! ;)

Mais disons que je suis en mode farnientise graaaaave!! J'ai pris de petites vacances pour refaire le plein d'énergie!

Toujours en ville par exemple, mais je me plais à m'imaginer que chaque voiture qui passe est une vague des Caraïbes!! Ouf! Y a presque tempête là!! lol!

Alors à bientôt... (je n'ose pas mettre de date butoir!). Et j'espère que vous profitez tous et toutes de l'été et de ses mille et un produits frais et si savoureux!!
Tourlou!

Orange Colada Daiquiri & les Iles Vierges Américaines ou Le Tour du Monde en 232 recettes de Mamzelle Gwen

Alors voilà. Pour participer au Jeu de Mamzelle Gwen, j'ai hérité, à mon grand bonheur(!), des Îles Vierges Américaines!

Pour ceux et celles qui me connaissent depuis toujours rien d'étonnant! Vous êtes même en train de rigoler en levant les yeux au ciel (sisi, je vous Vois!)... parce que je suis une fan finie des Antilles. Je me sens chez moi là-bas.

Au fil des années, je les ai presque toutes visitées! C'est vous dire à quel point je les aime!

Évidemment j'ai quelques îles fétiches, et l'île de St-Thomas en fait partie, et ça se situe où St-Thomas.... ben aux Îles Vierges USA tiens!! Yes Madame!

Alors j'arrête de vous embêter et je vous mets le menu. Parce que faire un plat ''out-of-nowhere'', ça m'embêtait. Alors, j'ai plutôt élaboré un menu. J'ai laissé les noms originaux en anglais, la traduction française est entre parenthèse of course!

J'espère vous inspirer suffisamment pour que vous tentiez de les faire ces recettes han!?!

Apéro: Orange Colada (intraduisible!)
Entrée: Kallaloo Soup with Cornmeal Fungi, prononcez Foundji
(Soupe de Kallaloo et son Fungi de Semoule de Maïs)

Plat principal: Coconut Red Beans & Rice accompagné d'une salade verte toute simple
(Fèves rouges & Riz au Lait de coco)
Dessert: Lime Rum Gingersnap Cookies
(Biscuits à la Lime & Gingembre parfumés au Rhum)


Pour éviter d'avoir un post long de 2 kilomètres, je vais mettre les recettes les unes après les autres....

Je commence donc avec l'apéro!

Tout le monde connait le Piña Colada n'est-ce pas? Alors, il s'agit tout simplement d'une variante créée apparemment à Charlotte-Amalie, la capitale des Îles Vierges US. Pas compliqué à faire du tout...

Tourlou! Enjoy!

Recette du Orange Colada
Ingrédients

  • 200 ml de jus d'Ananas (frais c'est meilleur!)
  • 200 ml de jus d'Orange (frais...)
  • 125 ml de Lait de Coco
  • Rhum... optionnel et au goût! J'ai mis du Rhum Vanille acheté à Grenade il y a 2 ans! Super!
  • Glace (au moins 1 tasse.... mais encore là, ça dépend des goûts!)

Instructions
  1. Si vous avez des fruits frais, faites vos jus avec l'ananas et les oranges.
  2. Ensuite, mettre les jus, le lait et le rhum dans le Mélangeur.
  3. Mettre en route en ajoutant la glace au fur et à mesure afin d'obtenir la consistance voulue.
  4. Servir.


Cheers!!

Soupe de Kallaloo & Fungi de Semoule de Maïs - Iles Vierges Américaines ou Le Tour du Monde en 232 recettes de Mamzelle Gwen

Alors la soupe de Kallaloo (ou encore Callaloo)! Callalou en français... Sachez que chaque île des Antilles à sa propre version, ce qui la rend d'autant plus intéressante. Cette soupe a pour berceau d'origine, l'Afrique.

Qu'est-ce que le kallaloo?
Tout simplement une variété d'Amarante, aussi connue dans l'île sous le nom d'épinard cochon ou piquant, et dont les feuilles étaient cuisinées par les esclaves africains transportés par les négriers.

La plante a donnée son nom au plat... ou le plat s'est approprié le nom de la plante... tout dépend du point de vue.

Étant donné qu'il nous est presqu'impossible d'avoir accès à cette variété d'amarante au Québec, le truc des chefs antillais hors pays est de marier les épinards et la bette-à-carde (blette) dans la recette afin d'en imiter le plus justement le goût! Apparemment, c'est quasi confondant... on les croit sur parole!
Ensuite la recette ne se ferait pas sans les Gombos (ou Okras). Sans, ça n'est plus de la Kallaloo Soup.

Le Fungi est un plat cuit qui est (presque) similaire à la polenta italienne. Il existe plusieurs versions de fungi, qui peuvent être soit sucrés soit salés. Il y a même une version petit-déjeuner sur l'île avec le fungi tranché et frit!

Et alors, conclusion... le mélange des saveurs est vraiment dé-li-cieux! On s'est vraiment régalé avec Chéri!





J'ai utilisé pour la première fois, avec bonheur, la patate douce à pelure rose que vous voyez ci-dessus. C'est une variété que je ne connaissais pas, et qui ma foi, a beaucoup moins de goût que sa cousine orangée.
Donc si on recherche de la texture sans avoir de goût particulier pour une recette, je recommande!

Recette de la Kallaloo Soup & Cornmeal Funji
(Soupe de Kallaloo & Funji de Semoule de Maïs)
Ingrédients


Soupe
Ingrédients
  • 1 Patate Douce de grosseur moyenne en rondelles grossières
  • 8 oz (240 g) de Gombos frais ou congelés en dés
  • 1 petit Oignon blanc émincé
  • 3 tasses d'Eau
  • 1 gousse d'Ail
  • 1 petite Aubergine (j'ai pris 3 minis)
  • 3/4 cuil. à thé de Thym frais
  • 2 cuil. à soupe de Persil émincé
  • 12 oz (36 g) d'Épinards frais
  • 2 cuil. à soupe de Vinaigre de Cidre de Pommes
  • 12 oz (36 g) de Bette-à-Carde (Blette)
  • Sel de Mer gris
  • Quelques grains de Chili
  • 150 ml de Lait de Coco

Instructions
  1. Dans une grande casserole, mettre l'eau et les rondelles de patate douce à bouillir.
  2. Une fois le premier bouillon fait, rajouter les aubergines, épinards, bettes-à-carde, oignon, thym et persil.
  3. Couvrir, réduire le feu à minimum et laisser mijoter de 15 à 20 minutes. Brasser de temps en temps.
  4. Ajouter ensuite le vinaugre, sel et chili, bien mélanger. Laisser cuire un autre 5 minutes.
  5. Servir sur un ''monceau ou tas'' (mound en anglais) de Funji de semoule de maïs.
  6. Rajouter du lait de coco directement dans l'assiette, au goût!


Fungi
Ingrédients
  • 2 tasses de Polenta à cuisson rapide
  • Environ 2 1/2 tasses d'Eau
  • 1 cuil. à table de Margarine Végétale non-hydrogénée
  • Sel & Poivre au goût

Instructions
  1. Suivre les instructions inscrites sur la boîte pour la cuisson de votre polenta.
Menu des Iles Vierges Américaines

Apéro: Orange Colada (intraduisible!)
Entrée: Kallaloo Soup with Cornmeal Fungi, prononcez Founnn-d-ji (Soupe de Kallaloo et son Fungi de Semoule de Maïs)
Plat principal: Coconut Red Beans & Rice accompagné d'une salade verte toute simple (Fèves rouges & Riz au Lait de coco)
Dessert: Lime Rum Gingersnap Cookies (Biscuits à la Lime & Gingembre parfumés au Rhum)

Fèves rouges & Riz au Lait de coco - Iles Vierges Américaines ou Le Tour du Monde en 232 recettes de Mamzelle Gwen

Voici une recette qui vient des espagnols, mais qui a été transformée avec le temps...

Le lait de coco y amène une douceur et une finesse que je n'aurais pas pu imaginer sans y goûter!!


Recette du Coconut Red Beans & Rice
(Fèves rouges & Riz au Lait de coco)
Ingrédients

  • 3 tasses de Fèves rouges cuites
  • 1 gousse d'Ail émincé
  • 800 ml de Lait de Coco (2 boîtes de conserve)
  • Sel & Poivre au goût
  • 2 Échalottes Vertes (Oignons verts) émincées
  • 1 cuil. à thé de Thym frais
  • Quelques graines de Chili
  • 2 tasses de Riz non cuit

Instructions
  1. Réchauffer dans une grande casserole les fèves rouges, l'ail et le sel-poivre.
  2. Une fois le tout chaud, verser le lait de coco. Faire légèrement bouillir.
  3. Ajouter le riz. Faire un autre bouillon.
  4. Couvrir et faire cuire à minimum de 20 à 30 minutes.
  5. Le riz de cette manière va bien s'imprégner de tous les parfums subtils que comprend ce plat!


Menu des Iles Vierges Américaines
Apéro: Orange Colada (intraduisible!)
Entrée: Kallaloo Soup with Cornmeal Fungi, prononcez Founnn-d-ji (Soupe de Kallaloo et son Fungi de Semoule de Maïs)
Plat principal: Coconut Red Beans & Rice accompagné d'une salade verte toute simple (Fèves rouges & Riz au Lait de coco)
Dessert: Lime Rum Gingersnap Cookies (Biscuits à la Lime & Gingembre parfumés au Rhum)

Biscuits à la Lime & Gingembre - Iles Vierges Américaines ou Le Tour du Monde en 232 recettes de Mamzelle Gwen

Et pour finir cette Saga Culinaire Antillaise, un dessert très parfumé! Pleins d'épices chaudes et riches en bouche.
Aux Antilles, les épices y sont reines.... elles y poussent si facilement!

La seule variante que je me suis permise, c'est d'avoir enlevé les clous de girofle en poudre que la recette originale contient. J'ai, vraiment, un rejet très prononcé (en ce moment) pour les clous de girofle. Ou alors avec parcimonie. Mais si je peux éviter...

Recette des Lime Rum Gingersnap Cookies
(Biscuits à la Lime & Gingembre parfumés au Rhum)
Ingrédients

  • 1/2 tasse de Margarine végétale non-hydrogénée
  • 1/2 tasse d'Huile de Sésame (non-grillée)
  • 1 1/2 tasse de Sucre de Canne brut
  • 1 Oeuf
  • 1 1/2 cuil. à soupe de Rhum (j'ai mis le Rhum Muscade de Grenade, hmmmm...)
  • 2 cuil. à soupe de Jus de Lime frais
  • 1 cuil. à thé de Zeste de Lime
  • 1 1/2 cuil. à soupe de Gingembre frais râpé
  • 3 1/4 cups + 2 cuil. à soupe de Farine
  • 4 ml (1 cuil. à thé) de Bicarbonate de soude
  • 8 ml (2 cuil. à thé) de Crème de Tartre
  • 1 cuil. à thé de Gingembre en poudre
  • 1/2 cuil. à thé de Cannelle en poudre
  • 1/2 cuil. à thé de Clou de Girofle en poudre (que je n'ai pas mis)

Instructions
  1. Dans un bol, mélanger le beurre, l'huile, le sucre et l'oeuf jusqu'à une consistance mousseuse.
  2. Rajouter le rhum, le jus et zeste de lime ainsi que le gingembre frais.
  3. Bien mélanger.
  4. Dans un autre contenant, pré-mélanger les ingrédients secs.
  5. Rajouter au premier mélange. Bien malaxer.
  6. Laisser le mélange au repos au moins 1 heure. Je l'ai laissé 3 heures au frigo, à titre d'indication.
  7. Préchauffer le four à 350° Fahrenheit (175° Celsius).
  8. Placer la pâte sur une plaque à biscuits graissées ou encore couverte d'une plaque en silicone (comme celle utilisée pour les Biscuits à la Farine de Châtaigne).
  9. Cuire environ 15 à 20 minutes... encore là, tout dépend de la force de cuisson de votre four!
  10. Mangés chauds, c'est du délire! Enjoy!

Menu des Iles Vierges Américaines

Apéro: Orange Colada (intraduisible!)
Entrée: Kallaloo Soup with Cornmeal Fungi, prononcez Founnn-d-ji (Soupe de Kallaloo et son Fungi de Semoule de Maïs)
Plat principal: Coconut Red Beans & Rice accompagné d'une salade verte toute simple (Fèves rouges & Riz au Lait de coco)
Dessert: Lime Rum Gingersnap Cookies (Biscuits à la Lime & Gingembre parfumés au Rhum)