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Joyeux Noël à tous!


Ce petit post pour vous souhaiter un merveilleux Noël, remplis de petits et grands bonheurs, de retrouvailles, de moments partagés dans le rire et la joie. Je vous souhaite aussi d’être bien entourés avec les amis et la famille, jeunes et vieux.

Et n’oubliez pas que l’important c'est le partage. Partager de son temps, de son expérience, son sourire, sa bonté, sa joie de vivre, son amitié, son amour. Échanger entre nous, quel cadeau précieux pour tisser des liens plus forts ! Voilà le plus grand et le plus merveilleux cadeau que vous pouvez offrir à tous. Vous. Car vous êtes unique!

Alors acceptez mes vœux de bonheur les plus chaleureux pour cette période de festivités. Et, si vous êtes seul, soyez transporté par une énergie de joie et de sérénité.

Sur ce, comme je suis une fan finie du Père Noël, je vous laisse sur ces photos qui en racontent un peu l'histoire... De celui  d'Europe de l'est à celui d'Amérique façonné par Coca-Cola.













HOHOHO... Le Père Fouettard!! Heureux américains, ils ne le connaissent pas! ;)




J'aime bien son habillement ici. On dirait le vêtement traditionnel des trappeurs québécois autrefois!








La technologie des années 50 a même contaminé les affiches de Noël de l'époque!














Le Père Noël quand il a fini de travailler... hihi!


Et pour finir, cette magnifique peinture d'un Père Noël slave. Vous avez-vu ses babouches?

Germination en Pot: Les Lentilles Françaises


Allez, un p'tit coup de germination!! Ça faisait longtemps! Eh oui je vais vous embêter avec ça, même si l'hiver est définitivement arrivé...
Et précisément, je dirais encore PLUS parce que l'hiver est là, il est important d'incorporer un peu de germinations dans le menu quotidien.

Pourquoi? Parce que les enzymes c'est la vie! Les germinations ont la fabuleuse faculté d'être bourrées de vitamines, minéraux, enzymes et protéines. Pour avoir des détails plus complet, vous pouvez lire ce post Germinations et Enzymes 101 (clic).

Faire germer des graines ou  légumineuses multiplie leur quantité de vitamines et d’enzymes par 6 à 10 fois, en plus de conserver les minéraux et les fibres, ils deviennent alors des aliments vivants et facilement digestibles:
  • les protéines sont converties en acides aminés
  • la graisse en acide gras soluble
  • l’amidon en sucre simple
  • et donc biodisponibles et très assimilables pour notre système
Et pour finir de vous convaincre, rien de plus agréable que d'avoir sous les yeux un petit jardin intérieur, tout particulièrement quand c'est l'hiver et qu'il fait -30 degrés celsius! Non ce n'est pas une blague... c'est vraiment la température d'aujourd'hui!

Manger des germinations, c'est TRÈS économique, beau à regarder, bon au goût, nutritif au centuple!



Quelques sites où trouver des infos sur les germinations:

Chips ''So'' Choux !


Ha! Là je vais vous surprendre! Des chips de feuilles de choux! Un classique chez les crudivores américains, et qui gagne à être connu!
Une délicieuse façon de manger santé à la façon ''junk-food''. Quel rêve réalisé n'est-ce pas? Le nouveau rêve américain c'est celui-là, croyez-moi!!

Alors, j'ai pris pour cette recette deux sortes de choux, le Kale dit ''chou Frisé'' et le Collard ausi appellé ''chou Rosette''.
Ils n'ont pas un goût de chou très prononcé, ce qui permet toutes les folies d'assaisonnements que l'on peut imaginer!

Conversation Papillon... Vous connaissez?

Connaissez-vous Conversation Papillon? Non?
Hé bien suivez-moi quelques instants, parce que c'est un concept vraiment intéressant et surtout innovateur, du moins en francophonie...

Perso, j'ai vraiment aimé le concept, et c'est pour ça que je le met ici!!  :)

En bref, Conversation Papillon c'est un Club de Conférences et Formations Francophone sur Internet en développement personnel et professionnel.
On peut y voir de nombreuses webconférences (ou webinaires) avec des coachs, conférenciers ou encore des formateurs sur divers sujets (voir la liste ci-dessous) et des ressources en ligne sur la santé et le mieux-être.

L'inscription est gratuite (ouioui, ça existe encore!) et vous permettra d’être informés des développements.

Sujets:
  • Accomplissement personnel
  • Réalisation de soi
  • Entrepreunariat et Marketing Internet
  • Programmation Neuro-Linguistique (PNL)
  • Travail et accomplissement professionnel
  • Argent et réussite financière
  • Thérapies et techniques diverses
  • Alimentation, santé et mieux-être
  • Spiritualité et éveil de conscience
  • Psychologie
  • Enjeux sociaux, environnement et plus encore…
Cela devient donc un endroit de formation populaire en ligne.
Quand je pense à toutes les formations qui me passent sous le nez parce que ce n'est pas la bonne date, pas dans la bonne ville, pas le bon moment...etc. Avec les ''webinaires'', ça permet à ces formations-là d'être disponibles sous la main (ou presque!). Génial non?



Alors voilà, je vous ai passé le message…si ça vous intéresse d’y jeter un coup d’œil et de suivre les développements de ce site qui s’annonce prometteur…

Pour aller faire un p'tit tour, cliquez ici. (clic)

Soupe ''vivante'' de Miso blanc avec ''Spaghettinis'' de Radis d'Hiver Daïkon & Courgette


Une autre soupe aujourd'hui... Je m'en fais un vrai festival en ce moment! Qu'est-ce que vous voulez? Je trouve ça tellement pratique ces soupes-repas. De plus, on commence à se les geler (les méninges han! pas de mauvaises pensées hmmm?!).

Alors, une soupe disais-je, mais ne version alimentation vivante. Saviez-vous que le Miso est un pré & pro-biotique! Il aide à la prévention de cancers du sein et gastro-intestinaux, aide à la détoxification des métaux lourds (pensez aux métaux lourds des vaccins)...

Je vous invite à aller sur le site des Aliments Massawipi producteur québécois de Miso, leur site est une mine d'infos! Cliquez ici, pour des références SÉRIEUSES sur la prévention des cancers.

Recette de la Soupe ''Vivante'' de Daïkon & Courgettes
Ingrédients
  • Rondelle de 2 cm d'épaisseur de Radis Daïkon en spaghettinis ou en fettuccinis
  • 1/2 Courgette (Zucchini d'été) en juliennes
  • 2 à 4 cuil. à soupe de Coriandre fraîche hachée finement
  • 2 tasses d'Eau de source
  • 1 cuil. à soupe de Miso blanc (vous pouvez mettre celui que vous voulez)
  • 1 cuil. à table de Sirop d'Agave
  • 1 cuil. à table de jus de Lime
  • 1 petite gousse d'Ail pressée
Instructions
  1. Faire chauffer l'eau. Ne pas utiliser d'eau bouillante sur le Miso, cela va en atténuer les effets bénéfiques!
  2. Pendant ce temps, mélangez les 5 derniers ingrédients dans un grand bol à soupe-repas.
  3. Une fois l'eau tiède-chaude, verser sur le mélange en le diluant petit à petit.
  4. Rajoutez les légumes.
  5. Dégustez!

Nettoyant Écolo pour Résidus de Savons & Blanchissant de Moisissures de salle de Bain... sans frottage!

Tout est dans le titre...

J'ai pondu ce produit il y a 3 ans déjà, parce que nous avons loué à Montréal, un de ces apparts où le proprio ne veut rien faire en terme d'entretien et de rénovations. On est mal tombé quoi. On va me dire qu'il y a pire... j'ose même pas imaginer ce que ça doit être! Aïe!!!

Comme vous pouvez voir sur le diaporama ci-dessous, lorsque nous avons emménagé, la salle de bain était ''totale insalubre''. Mais grâce à mon petit produit baptisé le ''G.O-tout-allant-vert'' (héhé), on a pû tout de même décrasser le maximum sans avoir à frotter. C'est déjà ça.

Le génial de ce produit-là, est qu'il est constitué d'ingrédients 100% écolos. Pas d'hydroxide de sodium aggressif pour l'environnement (nappe phréatique) et aggressant pour les poumons, comme l'on peut en retrouver dans les produits décapants usuels, tel le CLR pour prendre un exemple.

Comme une image vaut 1000 mots, je vous laisse regarder le ''avant & après'' de cette charmante salle de bain, complètement insalubre au départ!

Recette du Nettoyant Écolo ''G.O-tout-allant-vert''
Ingrédients
  • 1 cuil. à soupe de Savon à Vaisselle (liquide)
  • 150 ml Vinaigre blanc
  • 1 grosse cuil. à soupe de Percarbonate de Sodium (péroxyde en poudre)
  • Eau
Instructions
  1. Diluer avec un peu d'eau, le percarbonate de sodium dans un bol à part. Ça va pétiller. C'est normal.
  2. Verser dans un vaporisateur (c'est ce qu'il y a de plus pratique) le vinaigre et le savon. Oui, le savon se ''solidifie''. Ça va se replacer par la suite. 
  3. Une fois le percarbonate bien dilué, et qu'il ne pétille plus, mettre tous les ingrédients dans le vapo.
  4. Appliquez sur la surface à nettoyer. Ça va mousser, c'est bien, ça travaille!
  5. Rincer. recommencer s'il le faut!
  6. Et voilà.

Soupe Traditionnelle Québécoise au Pois Jaunes St-Arnaud & Courge d'Hiver Coeur d'Or


Une recette toute simplinette, mais pour autant, délicieuse! Une soupe traditionnelle d'hiver du Québec (version végé), qui réchauffe le coeur autant que le bedon.

Comme on vient de se prendre une super belle tempête de neige, environ 27 cm, c'est l'occasion ou jamais d'inaugurer une de nos recettes de bûcherons québécois! Le roman du XIXème siècle de Louis Hémon, intitulé Maria Chapdelaine, dépeint la soupe aux pois comme un plat commun chez les paysans!!

J'adore cette soupe! Elle me ramène aux soupers d'après-ski (alpin han! ski de fond je suis trop flemmarde!) ou de raquette ou encore (en plus polluant!) de moto-neige... Elle me ramène aux soirées d'hiver où l'on est confortablement au chaud devant, si l'on a de la chance, un feu de foyer et qu'on regarde la neige tomber dehors. Je vous jure qu'il n'y a rien de plus apaisant mentalement que d'être installée comme ça, avec la soupe dans une énorme tasse et juste d'entendre le feu crépiter et le vent se cogner le nez contre les fenêtres.... jouissif!

Bonbonbon... On passe à la soupe maintenant?!

Pour faire une variante, j'ai ajouté à cette soupe la moitié d'une courge d'hiver nommée Coeur d'Or, à ne pas confondre avec la Carnival. C'est qu'elles se ressemblent drôlement... du moins à mes yeux de néophyte.

Elle a vraiment un goût exquis cette courge, elle est un peu sucrée, peu farineuse du moins celle que j'ai goûté. Crue, elle est vraiment bonne.


Recette de la Soupe aux Pois

Ingrédients
  • 2 tasses Pois Jaunes Cassés secs
  • 1 Carotte en dés
  • 1 gros Oignon haché finement
  • 1/2 Courge Coeur d'Or en dés
  • 1/4 c.à thé d'Estragon
  • 1/4 c.à thé d'Origan
  • 4 feuilles de Laurier
  • 6 à 8 tasses de Bouillon de Légumes (ça dépend de la vitesse à laquelle vous faites cuire votre soupe!)
Instructions
  1. Faire mijoter pendant 2 à 3 hres jusqu'à ce que les pois soient cuits, ce qui donne une consistance de purée liquide.
  2. Enjoy!

Riz Sauvage Colombo au Lait de Coco et Courge Oranghetti


Le Colombo vous connaissez? Bien que ce soit un mélange d'épices originaires de l'Asie du sud, les Antilles, particulièrement les Françaises, se le sont ''appropriées'' en en faisant des plats nationaux tel le Poulet ou Cabri Colombo, maintenant un grand classique.

J'ai acheté il y a quelques temps ces épices en Martinique, et avant qu'elles ne soient éventées je les ai cuisiné avec un mélange de Riz entier & Sauvage (qui en fait n'est pas une céréale, mais la graine d'une plante aquatique d'ici), et rajouté le restant d'une Courge d'Hiver Oranghetti cuit dans le lait de coco, à la façon  du Riz des Îles Vierges (clic).


Si vous n'avez pas de Colombo sous la main, du Curry fera parfaitement l'affaire. Le riz cuit dans le lait de coco à lui seul, vaut le coup! Ça fond dans la bouche!
Ici, je l'ai servi avec du tofu pané... une réussite.

Recette du Riz Colombo & Courge Oranghetti
Ingrédients
  • 2 tasses de Courge Oranghetti crues en dés
  • 1 gousse d'Ail émincé
  • 800 ml de Lait de Coco (2 boîtes de conserve)
  • Sel & Poivre au goût
  • 3 cuil. à soupe de Colombo
  • 1 cuil. à thé de Thym frais
  • Quelques graines de Chili
  • 2 tasses de Riz entier & Sauvage non cuit

Instructions
  1. Réchauffer dans une grande casserole la courge, l'ail, le colombo et le sel-poivre.
  2. Une fois le tout chaud, verser le lait de coco. Faire frémir.
  3. Ajouter le riz. Faire un autre bouillon.
  4. Couvrir et faire cuire à minimum de 30 à 40 minutes.
  5. Le riz de cette manière va bien s'imprégner de tous les parfums subtils que comprend ce plat!
  6. ''Depi fond chè moin'', je vous souhaite bon appétit!  Scusez-vous mon créole rudimentaire! :)

Vidéo personnalisée pour vos enfants... de la part du Père Noël!

Vous allez trouver que je suis ''over'' bébé, mais c'est vraiment trop chou ce gadget... je vous passe donc l'info obtenue par Orlanne sur le Forum Faits Maison!

Il s'agit d'un Père Noël personnalisé. En moins d'une minute, on répond à quelques questions, style: prénom, âge de l'enfant ou de l'adulte (héhé...), on choisit aussi s'il s'agit de quelqu'un de sage ou non (ça je trouve ça bien rigolo), une photo si on en a, et à la toute fin, le Père Noël parle en direct à la personne concernée! Vraiment marrant... Un petit avant-goût des Fêtes qui arrivent à grand pas!

Allez, bonne fin de journée! C'était ma minute régression! ;)

Cliquez sur la photo ou sur le lien suivant Le Père Noël Portable (clic)

Méli-Mélo deTruffes de Noël Vegan à la Fleur d'Oranger, Cacao & diverses Huiles Essentielles


Allez... C'est le temps de Noël et de ses préparatifs! Malgré le fait que cette année est une année SANS (cadeaux), ça n'empêche certainement pas de préparer plein de petits mets et entre-mets qui vont donner un air bien festif à table, et nous mettre tous au diapason de ''Paix sur terre aux hommes de bonne volonté''.

Je trouve qu'il n'y a rien comme un bonne tablée avec des gens que l'on aime pour se ragaillardir le moral, et de regarder vers demain de  façon beaucoup plus sereine et optimiste! L'estomac plein, tout va bien. ;)

Alors voici une recette dont je me suis inspirée auprès du eBook australien ''The simple guide to eating raw''. Génial comme eBook! Si vous lisez l'anglais et que le coeur vous en dit, je vous laisse le lien, ce EBOOK EST GRATUIT !!!
Il suffit de vous inscrire sur leur site Raw Pleasure (clic), et vous recevrez dans votre boîte courriel votre eBook. Pas plus compliqué que ça!

J'ai fait plusieurs variations sur le même thème, sans changer les noix de base qui sont les Noix de Macadamia. On peut facilement interchanger avec soit des Noix de Cajous, soit des Amandes ou encore Noix du Brésil.

J'ai roulé les truffes dans diverses poudres sucrées et/ou amères, en testant le tout avec des Huiles Essentielles bien sûr!!! Le seul hic s'est situé au niveau de la noix de Macadamia, qui, je trouve, a un goût plus prononcé que je ne le pensais, et qui donc ''noie'' un peu certaines HE.
Je suis certaine qu'avec des noix de cajous, le problème serait réglé. Je vais essayer très bientôt, étant donné que le stock de truffes descend à vue d'oeil ici!!

Le plus beau de l'histoire, c'est que ça ne prend que 5 minutes à effectuer le mélange de base... le plus long c'est de rouler les truffes! Ça ne paraît pas sur la photo, mais elles ne sont pas plus grosses qu'une pièce de 5 cents, l'équivalent en centimes d'euros???

Et conseil d'amie: ne les faites pas avant de faire le souper... Mortel! Les ''Zhomm-bis'' se sont fait à manger tout seul ce soir-là! La ''Femm-bi'' était gavée de sucre et de saveurs... hihi!

Recette des Truffes de Noël Vegan
Ingrédients

  • 250g de Noix de Macadamia (ou d'autres que vous avez sous la main)
  • 500g de Dattes dénoyautées (je les ai pesé AVEC les noyaux)
  • Eau de Fleurs d'Oranger
  • 1 ½ cuil. à thé de Yacon (Poire de terre) en poudre (Optionnel)
  • Huiles Essentielles de Vanille, Lavande, Basilic, Menthe poivrée, Citron & Ylang-Ylang
  • Pour rouler les truffes, poudres de: Cacao cru, LucumaMesquite. Vous pouvez prendre n'importe quelle poudre ou encore fruits séché, style noix de coco, noix moulues...etc. Laissez place à votre imagination!!

Instructions
  1. Faire tremper 15 minutes (pas plus) les dattes dans de l'eau de fleurs d'oranger.
  2. Pendant ce temps, moudre finement par à-coups ou ''pulse'', les noix de macadamia à l'aide du Robot Culinaire avec la Lame en S. PAS TROP, sinon vous obtiendrez un beurre de noix. Le fait d'y aller par à-coups, permet d'éviter de chauffer les noix avec la lame.
  3. Rajouter au noix moulues, les dattes et le yacon.
  4. Bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une boule homogène dans le contenant du Robot.
  5. À partir de là, j'ai séparé ma boule en 4 parties égales et les ai placées chacune dans un bol (pas en bois ni en plastique!).
  6. Mettre dans chacun des bols l'Huile Essentielle de votre choix. Y aller 1 goutte à la fois!!
  7. Une fois le tout arômatisé à votre goût, faire les mini-truffes.
  8. Et pour finir, rouler les truffes dans la poudre, fruits, noix de votre choix.
  9. Ci-dessous, je vous laisse quelques formules effectuées avec succès.
Truffe nature: HE de Vanille (j'ai essayé avec une goutte de Lavande en plus... très intéressant, mais les noix de macademia sont trop fortes en bouche, à mon goût!)

Truffe roulée dans le Mesquite: HE Ylang-Ylang (Surprenant, Sensuel... à développer)

Truffe roulée dans le Lucuma: HE Citron (Ne pas trop en mettre!!)

Truffe roulée dans le Cacao cru (amer): HE Menthe poivrée... (On a l'impression de manger des ''After-Eight'')

Truffe roulée dans le Cacao cru (amer): HE Basilic + HE Citron... VRAIMENT original! à retravailler!

Gothic-Porridge Matinal & Huile Essentielle de Vanille prêt en 5 minutes!

Y a pas, j'aurais dû présenter cette recette pour le matin de l'Halloween, avec un look pareil... Mais mieux vaut tard que jamais!
Le petit côté ''cruella-gothique'' vient des graines de Chia Noir. C'est tout ce qu'il me restait sous la main, ayant fini mon stock de chia blanc.

Le Chia à l'instar des graines de lin, est une graine qui forme un mucilage au contact d'un liquide (eau, lait, etc...).

Je trouve que ces petits grains extraordinaires: ''naturellement riches en fibres alimentaires et en bons gras. Elles renferment notamment de 15 % à 17 % d’oméga-3 sous la forme d’acide alpha-linolénique (AAL)... renferment aussi environ 23 % de protéines et sont une bonne source d’acide folique, de calcium et d’antioxydants. La teneur élevée en fibres du chia et ses propriétés mucilagineuses en font un produit intéressant pour augmenter sa consommation de fibres, notamment pour les personnes qui souffrent de constipation.''

Tout pour rendre une mère heureuse! haha. :)

J'aime bien ce genre de petit déjeuner, rapide et hyper nutritif, particulièrement pour les enfants (zados). Le Chia est une (heureuse) alternative au gruau de flocons de céréales matinal!

Sur la photo, vous avez la version pour adulte pas chichiteux, c'est-à-dire les grains entiers qui croquent sous la dent. Pour les zautres phobiques-de-la-texture, je mouds les grains et les tour est joué.

Recette du Porridge Gothique Matinal
Ingrédients (pour une personne)
  • Environ 1/2 tasse de Graines de Chia (Vous pouvez les moudre si vous préférez une texture plus lisse!)
  • 1 Banane
  • 2 cuil. à thé de Lucuma (ou n'importe quel sucrant)
  • 1 à 3 gouttes d'HE de Vanille (au goût)
  • 1/2 tasse d'Eau et + si nécessaire pour faire ''gonfler'' les Graines de Chia
  • Une pincée de Cannelle et Lucuma en poudre
Instructions
  1. Mettre dans le contenant de votre Mélangeur, la banane, le lucuma et la 1/2 tasse d'eau. Mettre de l'eau chaude si vous préférez, moi j'aime bien à la température de la pièce.
  2. Réduire en purée lisse.
  3. Verser ce mélange sur les graines de chia dans un bol.
  4. Laisser ''gonfler'' le chia, un peu comme pour les graines de lin.
  5. Attendre au moins 3 minutes avant de rajouter de l'eau, et ce, jusqu'à la consistance que vous aimez.
  6. Enjoy!
Truc: On peut aussi remplacer l'eau par un lait d'amande ou n'importe quel lait végétal de votre choix.

La version de Julie de Tout Cru dans le Bec est vraiment super: Gruau de graines de chia. Allez-y voir!

Choco Lattée Vegan

Une chose que ''testos-jr'' adore, c'est le lait d'amandes au chocolat du commerce... C'est pas faute d'avoir essayé toute sorte de recettes pour lui faire préféré ceux de la maison han!

J'ai fini par comprendre que la différence de goût provient (très probablement) du fait que lorsque les amandes ont trempé toute la nuit, ces dernières relâchent un léger arôme qui rappelle l'Amaretto.

Goût que l'on ne retrouve pas (bien sûr!) dans le lait du commerce. Donc j'ai racourci le temps de trempage à 4 heures, et... Bingo! C'est ça la recette du succès!

Alors voici le dernier essai, qui a passé le test de façon assez remarquable, c'est la première fois qu'il en boit 3/4 de litre en une matinée!
Je suis épatée là! À déguster chaud ou froid, c'est selon...
Recette du Choco Lattée Vegan
Ingrédients
  • 1 tasse d'Amandes crues trempées pas plus de 4 heures
  • 2 tasses  d'Eau de Source
  • 1 cuil. à soupe de Sirop d'Agave
  • 2 cuil. à thé un peu bombée de Cacao cru en poudre
Instructions
Pour voir les étapes de la fabrication du lait d'amandes en photos, cliquez ici.
  1. Faire tremper dans de l'Eau de source les amandes durant 4 heures.
  2. Une fois le temps de trempage écoulé, bien rincer les amandes à l'eau.
  3. Vous avez maintenant le choix d'enlever la peau des amandes ou pas, ça reste une question de choix. Personnellement, je préfère la garder, car les tanins qu'elle comporte auraient des propriétés anti-inflammatoires et anticancérigènes.
  4. Mettre les amandes ainsi que la moitié des 2 tasses d'eau de source dans le Mélangeur.
  5. Réduire les amandes en crème et rajouter le reste de l'eau et des ingrédients.
  6. Filtrer à l'aide d'une passoire très fine ou encore une mousseline.
  7. Récupérer la pulpe du lait d'amandes... elle va servir pour une recette à venir dans les prochains jours!
  8. Tranférer le lait dans des pots en verre hermétiquement fermé, mettre au frigo et... déguster!
  9. Enjoy!
Trucs: Si vous gardez vos pulpes de noix, n'oubliez pas de les étiquetter. Comme pour la recette ci-dessus, on obtient une pulpe au chocolat! C'est mieux de l'inscrire...

Soupe Repas ''Asiatisante'' avec Courge d'hiver Zucchini, aromatisée aux HE de Citronnelle (Lemongrass) et Menthe verte

Repas rapido-presto! J'aime bien la formule soupe repas. De un c'est vite fait, de deux impossible à râter! Ce qui ne l'empêche pas d'être élaborée au niveau texture ni au niveau du goût!

Pour les soupes au lait de coco comme celle d'aujourd'hui, je me sers toujours de la même base comme dans cette recette-là (clic). On ne change pas une formule gagnante n'est-ce pas?

L'innovation vient surtout de l'emploi de la Courge d'hiver Zucchini, pas du tout asiatique, mais qui finalement s'est ''fondue'' dans le goût de la soupe (merveilleuse courge!) et de l'emploi de 2 Huiles Essentielles avec lesquelles je n'avais pas encore ''travaillé''.

Le résultat a été heureux! Ouf! Faut le dire, je me fait peur moi-même à essayer toutes sortes de goûts comme ça!! hihi! Surtout qu'avec les HE, si on râte son coup, c'est ''final bâton'' comme on dit ici. Y a plus qu'à commander au resto!



Recette de la Soupe à la Courge Zucchini & HE de Citronnelle et Menthe verte
Ingrédients
  • 2 cuil. à soupe de Pâte de Cari doux (ou fort si vous le voulez)
  • 2 boîtes de Lait de Coco
  • 4 tasses de Bouillon de Légumes
  • 1 cuil. à thé de Sucre Rapadura (Canne brut)
  • 50 ml de Jus de Citron frais pressé
  • 3/4 d'une briquette de Tofu ferme en petits dés
  • 1 rondelle d'environ 3 cm de Courge d'hiver Zucchini en dés
  • 1 cuil. à thé de Citronelle séchée en morceaux (pas en poudre dans mon cas)
  • 1 goutte d'HE de Citronnelle (Lemongrass)
  • 2 à 4 gouttes d'HE de Menthe verte (PAS la Menthe poivrée dans ce cas-ci... futur essai en vue!)
Instructions
  1. Réchauffer à feu moyen-doux une grande casserole.
  2.  Mettre de côté dans un verre, 1/3 tasse du lait de coco. Ça va servir à mélanger les HE avant de les incorporer à la soupe, et de pouvoir ''mesurer'' la quantité voulue. Le but n'étant pas de noyer les arômes.
  3. Une fois la casserole tiède, y mettre la pâte de cari à chauffer.
  4. Dès que l'arôme du curry monte, rajouter le lait de coco (sauf celui du verre) et le bouillon de légumes. Bien mélanger.
  5. Rajouter le sucre, le jus de citron, la citronnelle séchée et le tofu.
  6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes, le temps que les saveurs se marrient.
  7. Mettre les HE dans le lait de coco mis de côté dans le verre. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en inox si possible.
  8. Rajouter les dés de courge à la soupe.
  9. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  10. Laisser tiédir un peu la soupe avant de rajouter le mélange lait de coco et HE. Si c'est trop chaud, les HE risquent d'être ''brûlées'' et de perdre ainsi de leur richesse aromatique.
  11. Servir avec des vermicelles de riz brun.
  12. Enjoy!

Courges d'Hiver - INDEX des RECETTES



LA COURGE ATTITUDE

Voici l'index des recettes qui sont préparées avec les courges d'hiver ci-dessus.

PERTE: 27 novembre, ouvert 3 courges dont l'intérieur était moisi, mais l'extérieur surper beau?? Je n'y comprends rien. Et 3 courges de moins!
Mi-décembre, 2 courges moisies à l'intérieur.... C'est une maladie ou quoi?
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COEUR D'OR

Soupe Traditionnelle Québécoise aux Pois Jaunes St-Arnaud & Courge Coeur d'Or
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ORANGHETTI

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ZUCCHINI

Le Dossier Courges d'Hiver!

Bon cette année j'ai voulu tester les courges d'hiver!

Voici le lot photographié, avec les 2 autres (plus bas) déjà mangées au moment de la photo de groupe:


Les tester du point de vue:
  1. conservation (d'ici au mois d'avril-mai... 6 mois, c'est long!),
  2. goûts,
  3. textures,
  4. cuisine crue (crusine),
  5. cuisine chaude végéta*ienne (of course),
  6. lacto-fermentation et...
  7. le coût! Surtout le coût!
Les Amérindiens les conservaient tout l'hiver, et profitaient de leurs vertus nutritives (vitamine C, antioxydants...). Pas de scorbut, de déminéralisation, ces légumes conservent leur propriétés tout l'hiver.

Si eux ont réussis, nous allons donc, très certainement, survivre à un (autre) sempiternel hiver. Ouioui, comme ça je pourrais continuer à vous embêter sur la blogosphère, haha!

La semaine qui suit l'Halloween est la dernière des maraîchers au Marché Jean-Talon. Le vendeur de courges ''Le potager Mont-Rouge'' en offre au moins une douzaine de sortes différentes.

J'ai acheté 30 courges pour... attachez vos tuques : 30$. Ça vous renverse? Moi si en tout cas.
30 courges = 30$ seulement!

Donc 1$ la courge. Et il y en a vraiment de monstrueusement grosses!!

Pourquoi 30 courges? Ça fait beaucoup vous me direz, mais j'ai calculé environ 26 semaines jusqu'à la fin avril 2010. Donc, environ 1 courge par semaine.

Si ça se trouve je vais en manquer, parce que je les passe plus vite que prévu. Entre les smoothies, croquettes, crudités et soupes, ça va vite!

Savez-vous qu'au supermarché juste à côté de cheu nous, ils vendent (pour prendre un exemple) les courges Acorn: 1.29$ / livre (2.58$ / kilo).

J'ai pesé une de celle que j'ai acheté, elle marque un poids de 5.35 livres. Donc chez ... (voulez-vous jouer au bonhomme pendu pour savoir le nom? hihi), la même courge que j'ai acheté 1$ m'aurait coûtée au supermarché (attendez je sors la calculette, je suis nuuuulle en calcul): 6.90$ !



''Achat et Conservation:
Bien colorées et fermes sans taches ni craquelures. Lourdes dans la main, écorce mate, dure et lisse.

Lorsqu'elles sont trop vieilles, elles deviennent fibreuses et pâteuses et lorsqu'elles sont trop jeunes, elles n'ont pas de goût. Les courges se conservent plusieurs semaines, voire jusqu'à 6 mois au sec et au frais. On peut les congeler une fois qu'elles ont été pelées et cuites. Ne réfrigérez les courges d'hiver que si elles sont coupées ou cuites.''
Extrait du site ''Le goût de Louis''
 
Alors, voilà. Les recettes suivront au fil du temps, j'ai d'ailleurs commencé à en publier quelques-unes. Je vais bientôt mettre Voici un lien direct vers LE DOSSIER COURGES D'HIVER. Vous y retrouverez toutes les recettes effectuées avec chacune des courges.

Tourlou! À tout de suite.

Smoothie à la Courge d'Hiver Zucchini & Huile Essentielle de Vanille

Alors j'y vais du petit smoothie dominical! J'ai fini la dernière portion une énooorme courge d'hiver Zucchini. 

J'ai pu faire 5 recettes avec cette courge qui m'a coûté ... 1$ !! Dément n'est-ce pas? Plus économique que ça tu meurs!

Alors cette courge d'hiver à l'instar de celle d'été, n'a pas un goût très prononcé, ce qui est plutôt chouette! Elle a une odeur de citrouille, mais qui disparaît dès qu'on la mélange avec d'autres ingrédients. Super!

On profite de ses vertus nutritives, tout en pouvant la marrier autant avec du sucré que du salé! Vraiment génial comme légume!

Les Courges d'Hiver sont bourrées d'Antioxydants dont:
  • la Bêta-carotène: ''Selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs de Santé Canada, la courge contient une grande quantité de bêta-carotène, soit 3 025 μg pour 125 ml (1/2 tasse). À titre de comparaison, une carotte moyenne en contient 4 157 μg. En plus d’être une source de vitamine A pour l’organisme, le bêta-carotène aurait aussi un pouvoir antioxydant et pourrait améliorer certaines fonctions du système immunitaire'',
  • la Lutéine et la Zéaxhantine: ''la lutéine et la zéaxanthine s’accumulent dans la macula et la rétine de l’oeil, le protégeant ainsi d’un stress oxydatif qui pourrait lui causer des dommages. D’ailleurs, les données d’une revue de la littérature scientifique indiquent qu’un apport régulier de lutéine et de zéaxanthine est associé à un risque plus faible de dégénérescence maculaire et de cataracte, deux maladies de l’oeil.''
Alors, à vos cellules! Chin-chin!!

Recette du Smoothie à la Courge Zucchini
Ingrédients
  • Banane
  • 2 Pêches 
  • 1 rondelle d'environ 2 cm d'épaisseur de Courge d'hiver Zucchini
  • 1 à 2 gouttes d'Huile Essentielle de Vanille
  • Suffisamment d'Eau de Source pour rendre liquide votre smoothie 
Instructions
  1. Enlever les noyaux des pêches!! Ouioui, j'ai l'air idiot en vous rappellant ça han? Mais croyez-le ou non, une amie n'y avais pas pensé par réflexe de mettre des fruits mous dans ses smoothies.... La distraction coûte cher quand on casse une lame de notre blender!! Aïe!!!
  2. Commencer par liquéfier la courge avec une partie de l'Eau à l'aide de votre Blender. L'idéal est de faire les Smoothies à l'aide du Vitamix, mais avant d'en posséder un je fonctionnais très bien avec mon blender!
  3. Rajouter petit à petit le reste des ingrédients afin de les rendre liquide.
  4. L'eau va aider à rendre plus liquide si besoin est.
  5. Enjoy!

Ragoût de Seitan

Une grande première chez nous! On a goûté au Seitan!

Depuis que j'ai lu les posts de Mamapasta, Fourmi et Spécialiste de L'éphémère, ça me trottine dans la tête d'essayer cette simili-viande. Le hic c'est que c'est à base de gluten, et que j'évite...
Mais ça a été plus fort que moi, il fallait que j'essais quand même! Quitte à n'en prendre qu'un ou deux morceaux.

Maintenant un défi de taille se présentait... Comment faire passer cette nouveauté à table? Je connais les zhom-bis (hihi) de la maison, et les trucs ''nouveaux'' de la reine du fourneau, ça ne génère pas que de l'entousiasme, c'est rien de le dire!  ;)

Un ragoût bien sûr! Un ragoût c'est passe-partout. Et ''noyer'' le seitan dans un ''gloubi-boulga'' de légumes, ça va être top!!
Alors je vous avertis, rien de bien original dans cette recette, si ce n'est qu'elle est très ''comfort food'' (voir plus bas pour définition) et que c'est une copie conforme des plats que l'on cuisine en général avec de la viande.

Résultat? Délicieux... quoique j'ai trouvé ça un rien ''caoutchouteux'', mais je me suis dit que c'est probablement parce que j'en ai acheté du tout fait! La prochaine fois, je vais essayer d'en faire du maison!

Recette du Ragoût de Seitan
Ingrédients

  • 1 sachet sous-vide de Seitan (Oups! j'ai oublié de regarder combien de grammes ça faisait)
  • 1 Oignon jaune émincé
  • 2 Carottes en rondelles
  • Brocoli, ne garder que les têtes et garder les tiges pour un potage...
  • 6 petites Pommes de Terre en dés
  • 2 cuil. à soupe de Crème de Riz
  • 2 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
  • Herbes de Provence
  • Sel & Poivre
  • Un ''chouya'' de Vin Blanc
  • Environ 4 à 6 tasses d'Eau suffisamment pour recouvrir le ragoût
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
  2. Faire revenir le seitan quelques secondes.
  3. Rajouter la crème de riz en remuant constamment pendant presqu'une minute.
  4. Introduire un ''splach'' de vin blanc, et ensuite l'eau.
  5. Mettre le reste des ingrédients, et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen-doux.
  6. Enjoy!
Définition du Comfort Food (littéralement Nourriture Confortable)

''Le Comfort Food relève d'une tendance parallèle. Il s'agit d'une cuisine qui se veut réconfortante: elle évoque le souvenir de la bonne soupe de grand-mère, du pot-au-feu savoureux des dimanches en famille ou de la fondue au fromage partagée entre amis. Cette tendance joue de la mémoire olfactive et gustative d’un plat qui procure une sensation d’apaisement et de sécurité. C’est une nourriture liée aux émotions que l’on aime partager en famille ou entre amis''.
Citation

Salade de Fenouil & Poires sur Chiffonade de Radis ''Red Meat'' aromatisée aux Huiles Essentielles d'Aneth & Coriandre

Tel que promis hier sur le post de mon Super Radis d'hier, voici ce que j'en ai fais de ce radis...

Je n'ai pas osé le cuisiner à chaud, de peur qu'il perde sa belle couleur. Il m'en reste un, je vais essayer aujourd'hui voir ce qu'il va lui arriver cuit sous vapeur ou au four ou bien encore cru? Je me tâte.

De plus, il n'en reste plus au marché. Fini jusqu'à l'année prochaine.


Recette de la Salade de Radis Red Meat, Fenouil & Poires, aromatisée aux HE d'Aneth et Coriandre
Ingrédients
  • 1 Radis Red Meat en ''fettuccini''
  • 1 grosse Poire (Bartlett ici) en dés
  • 1 branche de bulbe de Fenouil en dés. Ne garder que le blanc pour la salade. Plus c'est vert, plus c'est fort en bouche.
  • 4 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
  • 1 goutte d'HE d'Aneth (et ne pas confondre avec celle de fenouil)
  • 1 goutte d'HE de Coriandre
  • Sel & Poivre au goût
Instructions
  1. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec les HE.
  2. Laisser les saveurs se mélanger durant au moins 10 minutes, le temps de couper les ingrédients.
  3. Dans un grand bol, mélanger le fenouil et la poire avec une cuil. à thé du mélange d'huiles, plus une pincée de sel.
  4. Laisser macérer 5 minutes.
  5. Installer directement dans les assiettes, le radis en forme de ''nid''.
  6. Mettre les dés de fenouil et poire dans le nid.
  7. Enjoy!

Radis variété Red Meat... Vous connaissez?

Pour ne pas faire un post d'un kilomètre, je commence par vous présenter mon légume et la recette suivra sur un autre post dans la matinée! euh... demain.

J'ai fais une découverte de taille, grâce à mes fermiers préférés Jacques et Diane... et non je ne suis pas sponsorisé! (au cas où vous auriez des doutes...), le Radis variété Red Meat! Vous connaissez?

Il est tout simplement magnifique! La chair est d'un rose fuschia qui met (bizarrement? du rose?) l'eau à bouche! Regardez-moi ça!
Le goût est indubitablement celui du radis, mais en tellement plus doux. Le côté piquant est quasi inexistant ce qui a facilité le repas avec la tribu Ouitche.

J'ai essayé plusieurs façon de le présenter, ce qui est très facile, car il est ferme et malgré tout malléable! Un SUPER légume!
En rondelles fines, placées en pétales!
En ''fettuccini''!
En ''spaghettini''.

Pour donner ces formes il suffit d'avoir sous la main soit un Saladacco , soit tout simplement un économe.

Les fanes sont, bien sûr, comestibles et pleines de nutriments. On peut en faire des veloutés, gratins, purées, pesto...etc.

Je vous reviens avec ma Salade de Fenouil, Poires & Radis Red Meat aromatisée aux HE d'Aneth & Coriandre !