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Riz Sauvage Colombo au Lait de Coco et Courge Oranghetti


Le Colombo vous connaissez? Bien que ce soit un mélange d'épices originaires de l'Asie du sud, les Antilles, particulièrement les Françaises, se le sont ''appropriées'' en en faisant des plats nationaux tel le Poulet ou Cabri Colombo, maintenant un grand classique.

J'ai acheté il y a quelques temps ces épices en Martinique, et avant qu'elles ne soient éventées je les ai cuisiné avec un mélange de Riz entier & Sauvage (qui en fait n'est pas une céréale, mais la graine d'une plante aquatique d'ici), et rajouté le restant d'une Courge d'Hiver Oranghetti cuit dans le lait de coco, à la façon  du Riz des Îles Vierges (clic).


Si vous n'avez pas de Colombo sous la main, du Curry fera parfaitement l'affaire. Le riz cuit dans le lait de coco à lui seul, vaut le coup! Ça fond dans la bouche!
Ici, je l'ai servi avec du tofu pané... une réussite.

Recette du Riz Colombo & Courge Oranghetti
Ingrédients
  • 2 tasses de Courge Oranghetti crues en dés
  • 1 gousse d'Ail émincé
  • 800 ml de Lait de Coco (2 boîtes de conserve)
  • Sel & Poivre au goût
  • 3 cuil. à soupe de Colombo
  • 1 cuil. à thé de Thym frais
  • Quelques graines de Chili
  • 2 tasses de Riz entier & Sauvage non cuit

Instructions
  1. Réchauffer dans une grande casserole la courge, l'ail, le colombo et le sel-poivre.
  2. Une fois le tout chaud, verser le lait de coco. Faire frémir.
  3. Ajouter le riz. Faire un autre bouillon.
  4. Couvrir et faire cuire à minimum de 30 à 40 minutes.
  5. Le riz de cette manière va bien s'imprégner de tous les parfums subtils que comprend ce plat!
  6. ''Depi fond chè moin'', je vous souhaite bon appétit!  Scusez-vous mon créole rudimentaire! :)

Vidéo personnalisée pour vos enfants... de la part du Père Noël!

Vous allez trouver que je suis ''over'' bébé, mais c'est vraiment trop chou ce gadget... je vous passe donc l'info obtenue par Orlanne sur le Forum Faits Maison!

Il s'agit d'un Père Noël personnalisé. En moins d'une minute, on répond à quelques questions, style: prénom, âge de l'enfant ou de l'adulte (héhé...), on choisit aussi s'il s'agit de quelqu'un de sage ou non (ça je trouve ça bien rigolo), une photo si on en a, et à la toute fin, le Père Noël parle en direct à la personne concernée! Vraiment marrant... Un petit avant-goût des Fêtes qui arrivent à grand pas!

Allez, bonne fin de journée! C'était ma minute régression! ;)

Cliquez sur la photo ou sur le lien suivant Le Père Noël Portable (clic)

Méli-Mélo deTruffes de Noël Vegan à la Fleur d'Oranger, Cacao & diverses Huiles Essentielles


Allez... C'est le temps de Noël et de ses préparatifs! Malgré le fait que cette année est une année SANS (cadeaux), ça n'empêche certainement pas de préparer plein de petits mets et entre-mets qui vont donner un air bien festif à table, et nous mettre tous au diapason de ''Paix sur terre aux hommes de bonne volonté''.

Je trouve qu'il n'y a rien comme un bonne tablée avec des gens que l'on aime pour se ragaillardir le moral, et de regarder vers demain de  façon beaucoup plus sereine et optimiste! L'estomac plein, tout va bien. ;)

Alors voici une recette dont je me suis inspirée auprès du eBook australien ''The simple guide to eating raw''. Génial comme eBook! Si vous lisez l'anglais et que le coeur vous en dit, je vous laisse le lien, ce EBOOK EST GRATUIT !!!
Il suffit de vous inscrire sur leur site Raw Pleasure (clic), et vous recevrez dans votre boîte courriel votre eBook. Pas plus compliqué que ça!

J'ai fait plusieurs variations sur le même thème, sans changer les noix de base qui sont les Noix de Macadamia. On peut facilement interchanger avec soit des Noix de Cajous, soit des Amandes ou encore Noix du Brésil.

J'ai roulé les truffes dans diverses poudres sucrées et/ou amères, en testant le tout avec des Huiles Essentielles bien sûr!!! Le seul hic s'est situé au niveau de la noix de Macadamia, qui, je trouve, a un goût plus prononcé que je ne le pensais, et qui donc ''noie'' un peu certaines HE.
Je suis certaine qu'avec des noix de cajous, le problème serait réglé. Je vais essayer très bientôt, étant donné que le stock de truffes descend à vue d'oeil ici!!

Le plus beau de l'histoire, c'est que ça ne prend que 5 minutes à effectuer le mélange de base... le plus long c'est de rouler les truffes! Ça ne paraît pas sur la photo, mais elles ne sont pas plus grosses qu'une pièce de 5 cents, l'équivalent en centimes d'euros???

Et conseil d'amie: ne les faites pas avant de faire le souper... Mortel! Les ''Zhomm-bis'' se sont fait à manger tout seul ce soir-là! La ''Femm-bi'' était gavée de sucre et de saveurs... hihi!

Recette des Truffes de Noël Vegan
Ingrédients

  • 250g de Noix de Macadamia (ou d'autres que vous avez sous la main)
  • 500g de Dattes dénoyautées (je les ai pesé AVEC les noyaux)
  • Eau de Fleurs d'Oranger
  • 1 ½ cuil. à thé de Yacon (Poire de terre) en poudre (Optionnel)
  • Huiles Essentielles de Vanille, Lavande, Basilic, Menthe poivrée, Citron & Ylang-Ylang
  • Pour rouler les truffes, poudres de: Cacao cru, LucumaMesquite. Vous pouvez prendre n'importe quelle poudre ou encore fruits séché, style noix de coco, noix moulues...etc. Laissez place à votre imagination!!

Instructions
  1. Faire tremper 15 minutes (pas plus) les dattes dans de l'eau de fleurs d'oranger.
  2. Pendant ce temps, moudre finement par à-coups ou ''pulse'', les noix de macadamia à l'aide du Robot Culinaire avec la Lame en S. PAS TROP, sinon vous obtiendrez un beurre de noix. Le fait d'y aller par à-coups, permet d'éviter de chauffer les noix avec la lame.
  3. Rajouter au noix moulues, les dattes et le yacon.
  4. Bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une boule homogène dans le contenant du Robot.
  5. À partir de là, j'ai séparé ma boule en 4 parties égales et les ai placées chacune dans un bol (pas en bois ni en plastique!).
  6. Mettre dans chacun des bols l'Huile Essentielle de votre choix. Y aller 1 goutte à la fois!!
  7. Une fois le tout arômatisé à votre goût, faire les mini-truffes.
  8. Et pour finir, rouler les truffes dans la poudre, fruits, noix de votre choix.
  9. Ci-dessous, je vous laisse quelques formules effectuées avec succès.
Truffe nature: HE de Vanille (j'ai essayé avec une goutte de Lavande en plus... très intéressant, mais les noix de macademia sont trop fortes en bouche, à mon goût!)

Truffe roulée dans le Mesquite: HE Ylang-Ylang (Surprenant, Sensuel... à développer)

Truffe roulée dans le Lucuma: HE Citron (Ne pas trop en mettre!!)

Truffe roulée dans le Cacao cru (amer): HE Menthe poivrée... (On a l'impression de manger des ''After-Eight'')

Truffe roulée dans le Cacao cru (amer): HE Basilic + HE Citron... VRAIMENT original! à retravailler!

Gothic-Porridge Matinal & Huile Essentielle de Vanille prêt en 5 minutes!

Y a pas, j'aurais dû présenter cette recette pour le matin de l'Halloween, avec un look pareil... Mais mieux vaut tard que jamais!
Le petit côté ''cruella-gothique'' vient des graines de Chia Noir. C'est tout ce qu'il me restait sous la main, ayant fini mon stock de chia blanc.

Le Chia à l'instar des graines de lin, est une graine qui forme un mucilage au contact d'un liquide (eau, lait, etc...).

Je trouve que ces petits grains extraordinaires: ''naturellement riches en fibres alimentaires et en bons gras. Elles renferment notamment de 15 % à 17 % d’oméga-3 sous la forme d’acide alpha-linolénique (AAL)... renferment aussi environ 23 % de protéines et sont une bonne source d’acide folique, de calcium et d’antioxydants. La teneur élevée en fibres du chia et ses propriétés mucilagineuses en font un produit intéressant pour augmenter sa consommation de fibres, notamment pour les personnes qui souffrent de constipation.''

Tout pour rendre une mère heureuse! haha. :)

J'aime bien ce genre de petit déjeuner, rapide et hyper nutritif, particulièrement pour les enfants (zados). Le Chia est une (heureuse) alternative au gruau de flocons de céréales matinal!

Sur la photo, vous avez la version pour adulte pas chichiteux, c'est-à-dire les grains entiers qui croquent sous la dent. Pour les zautres phobiques-de-la-texture, je mouds les grains et les tour est joué.

Recette du Porridge Gothique Matinal
Ingrédients (pour une personne)
  • Environ 1/2 tasse de Graines de Chia (Vous pouvez les moudre si vous préférez une texture plus lisse!)
  • 1 Banane
  • 2 cuil. à thé de Lucuma (ou n'importe quel sucrant)
  • 1 à 3 gouttes d'HE de Vanille (au goût)
  • 1/2 tasse d'Eau et + si nécessaire pour faire ''gonfler'' les Graines de Chia
  • Une pincée de Cannelle et Lucuma en poudre
Instructions
  1. Mettre dans le contenant de votre Mélangeur, la banane, le lucuma et la 1/2 tasse d'eau. Mettre de l'eau chaude si vous préférez, moi j'aime bien à la température de la pièce.
  2. Réduire en purée lisse.
  3. Verser ce mélange sur les graines de chia dans un bol.
  4. Laisser ''gonfler'' le chia, un peu comme pour les graines de lin.
  5. Attendre au moins 3 minutes avant de rajouter de l'eau, et ce, jusqu'à la consistance que vous aimez.
  6. Enjoy!
Truc: On peut aussi remplacer l'eau par un lait d'amande ou n'importe quel lait végétal de votre choix.

La version de Julie de Tout Cru dans le Bec est vraiment super: Gruau de graines de chia. Allez-y voir!

Choco Lattée Vegan

Une chose que ''testos-jr'' adore, c'est le lait d'amandes au chocolat du commerce... C'est pas faute d'avoir essayé toute sorte de recettes pour lui faire préféré ceux de la maison han!

J'ai fini par comprendre que la différence de goût provient (très probablement) du fait que lorsque les amandes ont trempé toute la nuit, ces dernières relâchent un léger arôme qui rappelle l'Amaretto.

Goût que l'on ne retrouve pas (bien sûr!) dans le lait du commerce. Donc j'ai racourci le temps de trempage à 4 heures, et... Bingo! C'est ça la recette du succès!

Alors voici le dernier essai, qui a passé le test de façon assez remarquable, c'est la première fois qu'il en boit 3/4 de litre en une matinée!
Je suis épatée là! À déguster chaud ou froid, c'est selon...
Recette du Choco Lattée Vegan
Ingrédients
  • 1 tasse d'Amandes crues trempées pas plus de 4 heures
  • 2 tasses  d'Eau de Source
  • 1 cuil. à soupe de Sirop d'Agave
  • 2 cuil. à thé un peu bombée de Cacao cru en poudre
Instructions
Pour voir les étapes de la fabrication du lait d'amandes en photos, cliquez ici.
  1. Faire tremper dans de l'Eau de source les amandes durant 4 heures.
  2. Une fois le temps de trempage écoulé, bien rincer les amandes à l'eau.
  3. Vous avez maintenant le choix d'enlever la peau des amandes ou pas, ça reste une question de choix. Personnellement, je préfère la garder, car les tanins qu'elle comporte auraient des propriétés anti-inflammatoires et anticancérigènes.
  4. Mettre les amandes ainsi que la moitié des 2 tasses d'eau de source dans le Mélangeur.
  5. Réduire les amandes en crème et rajouter le reste de l'eau et des ingrédients.
  6. Filtrer à l'aide d'une passoire très fine ou encore une mousseline.
  7. Récupérer la pulpe du lait d'amandes... elle va servir pour une recette à venir dans les prochains jours!
  8. Tranférer le lait dans des pots en verre hermétiquement fermé, mettre au frigo et... déguster!
  9. Enjoy!
Trucs: Si vous gardez vos pulpes de noix, n'oubliez pas de les étiquetter. Comme pour la recette ci-dessus, on obtient une pulpe au chocolat! C'est mieux de l'inscrire...

Soupe Repas ''Asiatisante'' avec Courge d'hiver Zucchini, aromatisée aux HE de Citronnelle (Lemongrass) et Menthe verte

Repas rapido-presto! J'aime bien la formule soupe repas. De un c'est vite fait, de deux impossible à râter! Ce qui ne l'empêche pas d'être élaborée au niveau texture ni au niveau du goût!

Pour les soupes au lait de coco comme celle d'aujourd'hui, je me sers toujours de la même base comme dans cette recette-là (clic). On ne change pas une formule gagnante n'est-ce pas?

L'innovation vient surtout de l'emploi de la Courge d'hiver Zucchini, pas du tout asiatique, mais qui finalement s'est ''fondue'' dans le goût de la soupe (merveilleuse courge!) et de l'emploi de 2 Huiles Essentielles avec lesquelles je n'avais pas encore ''travaillé''.

Le résultat a été heureux! Ouf! Faut le dire, je me fait peur moi-même à essayer toutes sortes de goûts comme ça!! hihi! Surtout qu'avec les HE, si on râte son coup, c'est ''final bâton'' comme on dit ici. Y a plus qu'à commander au resto!



Recette de la Soupe à la Courge Zucchini & HE de Citronnelle et Menthe verte
Ingrédients
  • 2 cuil. à soupe de Pâte de Cari doux (ou fort si vous le voulez)
  • 2 boîtes de Lait de Coco
  • 4 tasses de Bouillon de Légumes
  • 1 cuil. à thé de Sucre Rapadura (Canne brut)
  • 50 ml de Jus de Citron frais pressé
  • 3/4 d'une briquette de Tofu ferme en petits dés
  • 1 rondelle d'environ 3 cm de Courge d'hiver Zucchini en dés
  • 1 cuil. à thé de Citronelle séchée en morceaux (pas en poudre dans mon cas)
  • 1 goutte d'HE de Citronnelle (Lemongrass)
  • 2 à 4 gouttes d'HE de Menthe verte (PAS la Menthe poivrée dans ce cas-ci... futur essai en vue!)
Instructions
  1. Réchauffer à feu moyen-doux une grande casserole.
  2.  Mettre de côté dans un verre, 1/3 tasse du lait de coco. Ça va servir à mélanger les HE avant de les incorporer à la soupe, et de pouvoir ''mesurer'' la quantité voulue. Le but n'étant pas de noyer les arômes.
  3. Une fois la casserole tiède, y mettre la pâte de cari à chauffer.
  4. Dès que l'arôme du curry monte, rajouter le lait de coco (sauf celui du verre) et le bouillon de légumes. Bien mélanger.
  5. Rajouter le sucre, le jus de citron, la citronnelle séchée et le tofu.
  6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes, le temps que les saveurs se marrient.
  7. Mettre les HE dans le lait de coco mis de côté dans le verre. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en inox si possible.
  8. Rajouter les dés de courge à la soupe.
  9. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  10. Laisser tiédir un peu la soupe avant de rajouter le mélange lait de coco et HE. Si c'est trop chaud, les HE risquent d'être ''brûlées'' et de perdre ainsi de leur richesse aromatique.
  11. Servir avec des vermicelles de riz brun.
  12. Enjoy!

Courges d'Hiver - INDEX des RECETTES



LA COURGE ATTITUDE

Voici l'index des recettes qui sont préparées avec les courges d'hiver ci-dessus.

PERTE: 27 novembre, ouvert 3 courges dont l'intérieur était moisi, mais l'extérieur surper beau?? Je n'y comprends rien. Et 3 courges de moins!
Mi-décembre, 2 courges moisies à l'intérieur.... C'est une maladie ou quoi?
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COEUR D'OR

Soupe Traditionnelle Québécoise aux Pois Jaunes St-Arnaud & Courge Coeur d'Or
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ORANGHETTI

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ZUCCHINI

Le Dossier Courges d'Hiver!

Bon cette année j'ai voulu tester les courges d'hiver!

Voici le lot photographié, avec les 2 autres (plus bas) déjà mangées au moment de la photo de groupe:


Les tester du point de vue:
  1. conservation (d'ici au mois d'avril-mai... 6 mois, c'est long!),
  2. goûts,
  3. textures,
  4. cuisine crue (crusine),
  5. cuisine chaude végéta*ienne (of course),
  6. lacto-fermentation et...
  7. le coût! Surtout le coût!
Les Amérindiens les conservaient tout l'hiver, et profitaient de leurs vertus nutritives (vitamine C, antioxydants...). Pas de scorbut, de déminéralisation, ces légumes conservent leur propriétés tout l'hiver.

Si eux ont réussis, nous allons donc, très certainement, survivre à un (autre) sempiternel hiver. Ouioui, comme ça je pourrais continuer à vous embêter sur la blogosphère, haha!

La semaine qui suit l'Halloween est la dernière des maraîchers au Marché Jean-Talon. Le vendeur de courges ''Le potager Mont-Rouge'' en offre au moins une douzaine de sortes différentes.

J'ai acheté 30 courges pour... attachez vos tuques : 30$. Ça vous renverse? Moi si en tout cas.
30 courges = 30$ seulement!

Donc 1$ la courge. Et il y en a vraiment de monstrueusement grosses!!

Pourquoi 30 courges? Ça fait beaucoup vous me direz, mais j'ai calculé environ 26 semaines jusqu'à la fin avril 2010. Donc, environ 1 courge par semaine.

Si ça se trouve je vais en manquer, parce que je les passe plus vite que prévu. Entre les smoothies, croquettes, crudités et soupes, ça va vite!

Savez-vous qu'au supermarché juste à côté de cheu nous, ils vendent (pour prendre un exemple) les courges Acorn: 1.29$ / livre (2.58$ / kilo).

J'ai pesé une de celle que j'ai acheté, elle marque un poids de 5.35 livres. Donc chez ... (voulez-vous jouer au bonhomme pendu pour savoir le nom? hihi), la même courge que j'ai acheté 1$ m'aurait coûtée au supermarché (attendez je sors la calculette, je suis nuuuulle en calcul): 6.90$ !



''Achat et Conservation:
Bien colorées et fermes sans taches ni craquelures. Lourdes dans la main, écorce mate, dure et lisse.

Lorsqu'elles sont trop vieilles, elles deviennent fibreuses et pâteuses et lorsqu'elles sont trop jeunes, elles n'ont pas de goût. Les courges se conservent plusieurs semaines, voire jusqu'à 6 mois au sec et au frais. On peut les congeler une fois qu'elles ont été pelées et cuites. Ne réfrigérez les courges d'hiver que si elles sont coupées ou cuites.''
Extrait du site ''Le goût de Louis''
 
Alors, voilà. Les recettes suivront au fil du temps, j'ai d'ailleurs commencé à en publier quelques-unes. Je vais bientôt mettre Voici un lien direct vers LE DOSSIER COURGES D'HIVER. Vous y retrouverez toutes les recettes effectuées avec chacune des courges.

Tourlou! À tout de suite.

Smoothie à la Courge d'Hiver Zucchini & Huile Essentielle de Vanille

Alors j'y vais du petit smoothie dominical! J'ai fini la dernière portion une énooorme courge d'hiver Zucchini. 

J'ai pu faire 5 recettes avec cette courge qui m'a coûté ... 1$ !! Dément n'est-ce pas? Plus économique que ça tu meurs!

Alors cette courge d'hiver à l'instar de celle d'été, n'a pas un goût très prononcé, ce qui est plutôt chouette! Elle a une odeur de citrouille, mais qui disparaît dès qu'on la mélange avec d'autres ingrédients. Super!

On profite de ses vertus nutritives, tout en pouvant la marrier autant avec du sucré que du salé! Vraiment génial comme légume!

Les Courges d'Hiver sont bourrées d'Antioxydants dont:
  • la Bêta-carotène: ''Selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs de Santé Canada, la courge contient une grande quantité de bêta-carotène, soit 3 025 μg pour 125 ml (1/2 tasse). À titre de comparaison, une carotte moyenne en contient 4 157 μg. En plus d’être une source de vitamine A pour l’organisme, le bêta-carotène aurait aussi un pouvoir antioxydant et pourrait améliorer certaines fonctions du système immunitaire'',
  • la Lutéine et la Zéaxhantine: ''la lutéine et la zéaxanthine s’accumulent dans la macula et la rétine de l’oeil, le protégeant ainsi d’un stress oxydatif qui pourrait lui causer des dommages. D’ailleurs, les données d’une revue de la littérature scientifique indiquent qu’un apport régulier de lutéine et de zéaxanthine est associé à un risque plus faible de dégénérescence maculaire et de cataracte, deux maladies de l’oeil.''
Alors, à vos cellules! Chin-chin!!

Recette du Smoothie à la Courge Zucchini
Ingrédients
  • Banane
  • 2 Pêches 
  • 1 rondelle d'environ 2 cm d'épaisseur de Courge d'hiver Zucchini
  • 1 à 2 gouttes d'Huile Essentielle de Vanille
  • Suffisamment d'Eau de Source pour rendre liquide votre smoothie 
Instructions
  1. Enlever les noyaux des pêches!! Ouioui, j'ai l'air idiot en vous rappellant ça han? Mais croyez-le ou non, une amie n'y avais pas pensé par réflexe de mettre des fruits mous dans ses smoothies.... La distraction coûte cher quand on casse une lame de notre blender!! Aïe!!!
  2. Commencer par liquéfier la courge avec une partie de l'Eau à l'aide de votre Blender. L'idéal est de faire les Smoothies à l'aide du Vitamix, mais avant d'en posséder un je fonctionnais très bien avec mon blender!
  3. Rajouter petit à petit le reste des ingrédients afin de les rendre liquide.
  4. L'eau va aider à rendre plus liquide si besoin est.
  5. Enjoy!

Ragoût de Seitan

Une grande première chez nous! On a goûté au Seitan!

Depuis que j'ai lu les posts de Mamapasta, Fourmi et Spécialiste de L'éphémère, ça me trottine dans la tête d'essayer cette simili-viande. Le hic c'est que c'est à base de gluten, et que j'évite...
Mais ça a été plus fort que moi, il fallait que j'essais quand même! Quitte à n'en prendre qu'un ou deux morceaux.

Maintenant un défi de taille se présentait... Comment faire passer cette nouveauté à table? Je connais les zhom-bis (hihi) de la maison, et les trucs ''nouveaux'' de la reine du fourneau, ça ne génère pas que de l'entousiasme, c'est rien de le dire!  ;)

Un ragoût bien sûr! Un ragoût c'est passe-partout. Et ''noyer'' le seitan dans un ''gloubi-boulga'' de légumes, ça va être top!!
Alors je vous avertis, rien de bien original dans cette recette, si ce n'est qu'elle est très ''comfort food'' (voir plus bas pour définition) et que c'est une copie conforme des plats que l'on cuisine en général avec de la viande.

Résultat? Délicieux... quoique j'ai trouvé ça un rien ''caoutchouteux'', mais je me suis dit que c'est probablement parce que j'en ai acheté du tout fait! La prochaine fois, je vais essayer d'en faire du maison!

Recette du Ragoût de Seitan
Ingrédients

  • 1 sachet sous-vide de Seitan (Oups! j'ai oublié de regarder combien de grammes ça faisait)
  • 1 Oignon jaune émincé
  • 2 Carottes en rondelles
  • Brocoli, ne garder que les têtes et garder les tiges pour un potage...
  • 6 petites Pommes de Terre en dés
  • 2 cuil. à soupe de Crème de Riz
  • 2 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
  • Herbes de Provence
  • Sel & Poivre
  • Un ''chouya'' de Vin Blanc
  • Environ 4 à 6 tasses d'Eau suffisamment pour recouvrir le ragoût
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
  2. Faire revenir le seitan quelques secondes.
  3. Rajouter la crème de riz en remuant constamment pendant presqu'une minute.
  4. Introduire un ''splach'' de vin blanc, et ensuite l'eau.
  5. Mettre le reste des ingrédients, et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen-doux.
  6. Enjoy!
Définition du Comfort Food (littéralement Nourriture Confortable)

''Le Comfort Food relève d'une tendance parallèle. Il s'agit d'une cuisine qui se veut réconfortante: elle évoque le souvenir de la bonne soupe de grand-mère, du pot-au-feu savoureux des dimanches en famille ou de la fondue au fromage partagée entre amis. Cette tendance joue de la mémoire olfactive et gustative d’un plat qui procure une sensation d’apaisement et de sécurité. C’est une nourriture liée aux émotions que l’on aime partager en famille ou entre amis''.
Citation

Salade de Fenouil & Poires sur Chiffonade de Radis ''Red Meat'' aromatisée aux Huiles Essentielles d'Aneth & Coriandre

Tel que promis hier sur le post de mon Super Radis d'hier, voici ce que j'en ai fais de ce radis...

Je n'ai pas osé le cuisiner à chaud, de peur qu'il perde sa belle couleur. Il m'en reste un, je vais essayer aujourd'hui voir ce qu'il va lui arriver cuit sous vapeur ou au four ou bien encore cru? Je me tâte.

De plus, il n'en reste plus au marché. Fini jusqu'à l'année prochaine.


Recette de la Salade de Radis Red Meat, Fenouil & Poires, aromatisée aux HE d'Aneth et Coriandre
Ingrédients
  • 1 Radis Red Meat en ''fettuccini''
  • 1 grosse Poire (Bartlett ici) en dés
  • 1 branche de bulbe de Fenouil en dés. Ne garder que le blanc pour la salade. Plus c'est vert, plus c'est fort en bouche.
  • 4 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
  • 1 goutte d'HE d'Aneth (et ne pas confondre avec celle de fenouil)
  • 1 goutte d'HE de Coriandre
  • Sel & Poivre au goût
Instructions
  1. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec les HE.
  2. Laisser les saveurs se mélanger durant au moins 10 minutes, le temps de couper les ingrédients.
  3. Dans un grand bol, mélanger le fenouil et la poire avec une cuil. à thé du mélange d'huiles, plus une pincée de sel.
  4. Laisser macérer 5 minutes.
  5. Installer directement dans les assiettes, le radis en forme de ''nid''.
  6. Mettre les dés de fenouil et poire dans le nid.
  7. Enjoy!

Radis variété Red Meat... Vous connaissez?

Pour ne pas faire un post d'un kilomètre, je commence par vous présenter mon légume et la recette suivra sur un autre post dans la matinée! euh... demain.

J'ai fais une découverte de taille, grâce à mes fermiers préférés Jacques et Diane... et non je ne suis pas sponsorisé! (au cas où vous auriez des doutes...), le Radis variété Red Meat! Vous connaissez?

Il est tout simplement magnifique! La chair est d'un rose fuschia qui met (bizarrement? du rose?) l'eau à bouche! Regardez-moi ça!
Le goût est indubitablement celui du radis, mais en tellement plus doux. Le côté piquant est quasi inexistant ce qui a facilité le repas avec la tribu Ouitche.

J'ai essayé plusieurs façon de le présenter, ce qui est très facile, car il est ferme et malgré tout malléable! Un SUPER légume!
En rondelles fines, placées en pétales!
En ''fettuccini''!
En ''spaghettini''.

Pour donner ces formes il suffit d'avoir sous la main soit un Saladacco , soit tout simplement un économe.

Les fanes sont, bien sûr, comestibles et pleines de nutriments. On peut en faire des veloutés, gratins, purées, pesto...etc.

Je vous reviens avec ma Salade de Fenouil, Poires & Radis Red Meat aromatisée aux HE d'Aneth & Coriandre !

Vous avez décidé de vous faire vacciner? Préparez votre corps à le ''recevoir''...

Tout est dans le titre!

La campagne de vaccination intensive, de la grippe AH1N1, vient tout juste de commencer au Québec.

Alors vous avez décidé de vous faire vacciner? Très bien.

Et maintenant, si vous vous donniez un petit coup de pouce? Afin d'aider votre système à gérer ce vaccin? Ça vous semble raisonnable? Bien. Suivez-moi...
Voici un petit protocole pas difficile à suivre, ni trop dispendieux (quoique rien ne soit gratuit de nos jours) et qui pourra vous aider à bien des niveaux, notamment digestif et immunitaire.

PROTOCOLE
  1. Prise de Probiotique matin et soir.Il est maintenant reconnu qu'une flore intestinale bien ''nourrie'' aide le système immunitaire et aide à se protéger des infections.

    Je recommande un Probiotique qui contient au moins une dizaine de souches de probiotiques avec un minimum de 12 milliards de bactéries.
    À acheter seulement si c'est dans un FRIGO!!!
  2. J'espère que vous aimez la Coriandre, car mon prochain conseil c'est le Pesto de Coriandre fraîche!Vous pouvez vous baser sur n'importe quelle recette de pesto que vous aimez, mais remplacez le basilic par de la coriandre. Je vous propose une recette ici (clic).

    La coriandre a la capacité d'aider à éliminer les métaux lourds accumulés par notre système, et comme les vaccins contiennent du mercure...

    Vous pouvez lire sur le site Suisse: Atelier Santé (clic), l'effet du mercure sur notre système, ainsi que les effets positifs de la coriandre pour les détoxifications de métaux lourds.

    Posologie: 1 cuil. à thé 2 fois par jour, et augmentez jusqu'à 2 cuil. à soupe.
  3. Prendre un hépato-protecteur.
    Je vous propose 2 choix:

    a- de l'extrait de Chardon-Marie standardisé à 3% de sylimarine (clic), la molécule active qui ''joue'' un rôle de ''bouclier'' pour notre foie. 2 à 3 fois par jour, selon la posologie indiquée sur la bouteille du manufacturier.

    b- 3 gouttes d'Huile Essentielle de Livèche (racine) ou bien de Ledon du Groenland, 2 fois par jour matin et soir. Les deux contiennent aussi des molécules hépato-protectrices.
  4. Vous assurer de ne pas être constipé-es.
    La constipation fait que les toxines restent à l'intérieur de notre système et certaines d'entre elles (les toxines) ne sont pas à même d'être évacuées par l'urine.
    Donc une tisane légèrement laxative (SANS séné), tous les soirs après le souper, seraient appropriées pendant quelques semaines.

Voilà ce qui constitue une bonne protection de base.

Je vous reviens dans quelques jours avec un article sur comment aider son système APRÈS le vaccin... à très bientôt!

''Festival'' de l'Été des Indiens... Petits Pois en Croquettes & Salade

Qu'on se le dise c'est l'été des Indiens par ici! Gros soleil, presque 20 degrés dans le jardin, ouaiiiis!
Festival?! Pourquoi Festival? Et ça veut dire quoi en bon français? Hé ben, c'est une expression bien québécoise pour dire qu'y en a beauuucoup de quelque chose (de n'importe quoi)!
Et là c'est beaucoup de beau temps, de soleil et de bonne humeur!
J'adore cette tournure!

Je suis tombée au supermarché, sur un lot de Petits Pois frais (comment ça se fait qu'y z'en ont??? ça doit venir de Californie, j'ai oublié de vérifier... mea culpa pour l'écologie), et même si ce n'est plus de saison, je n'ai pas résisté! D'ailleurs j'ai mangé une bonne partie du paquet sur le retour à la maison héhéhé...

Alors je me suis décidée pour des Croquettes faites avec les cosses et une petite Salade d'Accompagnement avec les petits pois qui restaient. C'est-à-dire, pas tant que ça... oups!

Pour ne garder que la pulpe des cosses qui sont over-fibreuses, j'ai utilisé mon chinois à compote de pommes.



Ça c'est un festival de la fibre han?!


Et la recette maintenant....

Recette des Croquettes de Cosses de Petits Pois
Ingrédients
  • 6 tasses de Cosses de Petits Pois en purée
  • 2 tasses de Gruau (Flocons) d'Avoine
  • 1 1/2 de Crème de Sarrasin
  • 1/2 Oignon blanc émincé (il était GROS)
  • Huile d'Olive

Instructions

  1. Réduire en poudre les Flocons de d'Avoine à l'aide d'un moulin à café.
  2. Mettre tous les ingrédients SAUF l'huile d'olive, dans un gros bol, bien mélanger.
  3. Former en croquettes.
  4. Pour la cuisson, utiliser l'huile d'olive... vous avez le choix de faire cuire à la poêle les croquettes ou encore au four.
  5. Ci-dessous, les instructions pour le four.
  6. Mettre les croquettes sur une plaque à biscuit.
  7. Cuire au four à 350° F ou 180°C durant 10 minutes d'un côté, et 10 minutes de l'autre.
  8. Enjoy

Pour la Salade d'Accompagenement, c'est ici (clic)!

Salade de l'Été des Indiens

Et voici une petite salade toute simplinette très estivale, ce qui est inusité en ce temps-ci de l'année au Québec, mais je trouve qu'elle souligne bien l'Été des Indiens que nous avons l'honneur d'avoir en ces jours-ci.

Magnifique journée de soleil avec 20 degrés. Un dimanche de novembre? Jamais vu... Ça se fête!
Recette de la Salade de l'Été des Indiens
Ingrédients

  • Presque 2 tasses de Petits Pois frais
  • 3 feuilles de Laitue Romaine émincées
  • 1 grosse poignée de Haricots verts en petits morceaux
  • 2 Pommes en dés
  • Quelques feuilles de Basilic frais
  • Jus de Citron frais
  • Huile d'Olive
  • Sel & Poivre

Instructions

  1. Tout mettre SAUF les 3 derniers ingrédients dans un bol à salade et ''touiller''.
  2. Faire une petite vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, sel & poivre.
  3. Enjoy!

J'ai servie cette salade avec les Croquettes de Cosses de Petits pois (clic).

Smoothie à la Courge Oranghetti, Pomme & Huile Essentielle de Cannelle (feuilles)

Pas de blabla aujourd'hui (c'est dimanche après tout), juste l'essentiel, une recette hyper santé. Un smoothie ultra nutritif à base d'une courge d'hiver, la Oranghetti. Courge très sucrée... Agréablement surprenant!


Librement inspiré du Smoothie à la Courge Musquée de Croqué Cru (clic), voici ma version...
Recette du Smoothie à la Courge Oranghetti, Pomme & HE Cannelle (feuilles)
Ingrédients

  • 2 tasses de Courge Oranghetti épépinnée
  • 4 Dattes Medjool dénoyautées non-trempées
  • 1 grosse Pomme sucrée (ici Fuji)
  • 1 cuil. à soupe d'Extrait de Vanille pure
  • Eau de source, suffisamment pour liquéfier votre smoothie
  • 1 à 2 gouttes (votre goût) d'HE de Cannelle (feuilles) PAS celle de l'écorce qui est dermocaustique!!

Instructions

  1. Commencer par liquéfier la courge avec une partie de l'Eau à l'aide de votre Blender. L'idéal est de faire les Smoothies à l'aide du Vitamix, mais avant d'en posséder un je fonctionnais très bien avec mon blender!
  2. Rajouter petit à petit le reste des ingrédients afin de les rendre liquide.
  3. L'eau va aider à rendre plus liquide si besoin est.
  4. Enjoy!

Gel Désinfectant (sans alcool) pour les Mains aux Huiles Essentielles Pocket-Size! et prêt en 5 minutes...

À mon tour de proposer la (au moins) 1000ème formule de Gel Désinfectant pour les mains. Nous en traînons maintenant tous une mini-bouteille de format-de-poche sur nous.

Avec la paranoïte aigüe qui règne à propos de l'hygiène en ce moment (rassurez-vous je n'y échappe pas, on n'est pas la fille d'un microbiologiste pour rien!), mieux vaut s'équiper de façon le moins chimique possible...

Quand je regarde la pléïade d'ingrédients chimiques dont sont composés les nettoyants désinfectants disponibles sur le marché, et qui sont, pour la plupart, issus de l'industrie pétro-chimique sans compter le taux d'alcool archi-désséchant pour l'épiderme... Pffffff! Passons...

Cette recette est hyper simple, ne demande que peu d'ingrédients *mais très efficaces*, et ne prend pas même 5 minutes à effectuer.

Le Gel d'Aloes vera aide l'épiderme a maintenir son pH, et les Huiles Essentielles ont été sélectionnées parmi les plus efficace au niveau antibactérien et antifongiques.

Vous trouverez sur la blogosphère, beaucoup de formules de gels désinfectants faits maison dont beaucoup sont composés avec de l'alcool à 90%.
Je le répète comme dans mon post sur les Lingettes Désinfectantes Lavables (clic) que l'alcool à 70% est plus efficace contre les bactéries que celui à 90%.
De plus, ça déssèche énormément les mains, et la peau ce qui affaiblit l'épiderme et laisse la place aux bactéries.

Si vous tenez absolument à utiliser de l'alcool, la formule en spray de Christine (clic) est idéale, selon moi.
Recette du Gel Désinfectant pour les Mains
Ingrédients

  • 45 ml de Gel d'Aloes Vera (je prends celui de Lily of the Desert)
  • 1 cuil. à thé (5 ml) de Glycérine Végétale
  • 12 gouttes d'HE Tea-tree
  • 12 gouttes d'HE Palmarosa
  • 7 gouttes d'HE Lavande vraie

Vous pouvez voir les expériences de plusieurs blogueuses au sujet du gel désinfectant, chez:

et bien d'autres encore...

Test de Gluten avec les Pâtes de Kamut! Passé haut la main! Ouiiii!

Bon je crois que je vais finalement réussir à me rééquilibrer, ou en tout cas je suis en bonne voie, le système digestif et le système tout entier en fait.
J'ai cuisiné des pâtes de Kamut hier midi, et... nickel. Zéro réaction. Pas d'oedème, ni de rougeur, ni de ''ballonnements'', etc...
Une petite victoire bien appréciée.

Bien sûr, je continue d'éviter au max le gluten, un terrain affaibli reste fragile, mais je suis bien contente de voir que c'est réversible, dans mon cas. Alors intolérant-es au gluten, ne désespérez pas!!

Je les ai apprêté d'une manière simplississime mais néanmoins savoureuse: basilic frais ciselé, tomates en dés, filet d'Huile d'Olive, sel & poivre. Fiston junior a rajouté du parmesan! C'est ce que j'appelle un dîner Royal!

Je vous souhaite un très beau samedi! :)

L'Opportunité des Savons Râtés... Boulettes de Savon à Usage Unique!

Que faire lorsqu'on a complètement ''fouaré'' un lot de savon comme celui-ci ?

Ne vous fiez pas à la photo, il est hyper moche je vous le jure!!

Mes proches sont toujours épatés lorsqu'ils arrivent pour se laver les mains chez nous! Il y a, en tout temps, une ''pyramidette'' de mini-boulettes de savon à usage unique.

Voilà ma solution...

Depuis que je savonne, je dérape (of course) sur certains lots, à cause de la couleur qui ''merdouille'' ou encore les Huiles Essentielles ou Fragrances qui ont ''brûlées'' parce que mises trop tôt.... bref.

Alors je trouve ça très pratique de recycler ces savons de cette façon-là.

Je trouve ça aussi très hygiénique, on ne se passe pas tous le même pain de savon (vous savez ceux qui ont des verrues sur les doigts.... avez-vous VRAIMENT envie de les partager?), plus de ''gluglu'' dans le porte-savon, jamais la même odeur ni couleur, enfin beaucoup d'avantages.

À titre d'exemple, voici un lot sur lequel je testais un bleu-mauve afin d'obtenir une couleur lavande pour aller avec l'huile essentielle. C'est sorti vert-de-gris... Cherchez l'erreur!

Lorsque le savon est encore malléable mais plus trop chaud, et je spécifie qu'il s'agit du savon cuit avec la méthode à chaud, donc qu'il n'y a plus de soude (d'hydroxyde de sodium) - TUTORIEL ici -, c'est le moment où jamais de le façonner. J'aime bien les boulettes, mais si vous êtes plus à l'aise avec les savons carrés et/ou rectangulaires, libre à vous!
Ça rappelle tout à fait la pâte à modeler!
C'est ludique, écologique vu qu'on recycle, hygiénique, gnicgnicgnic... J'arrête là. Je crois que la journée a été un peu longue hihi!
Have fun!!!

Petits Chaussons Feuilletés à la Ratatouille (sans aubergine)

Haaaaaa la ratatouille! Une histoire difficile à faire avaler cheu nous! Encore plus quand il y a de l'aubergine dedans, donc j'évite.

Les humains équipés de testostérone de mon entourage n'apprécient pas du tout. Alors je triche! Surtout quand il faut que je vide le frigo avant de perdre des légumes et d'aller faire le marché!

La pâte Phyllo est un passe-partout extraordinaire pour la mangeaille de tous les jours. Elle rend chic les plats les plus anodins, ne trouvez-vous pas?

Pour varier la présentation, on peut toujours façonner la pâte Phyllo en Baluchon comme ici (clic).
Recette des Chaussons Feuilletés à la Ratatouille
Ingrédients

  • 1 grosse Tomate en dés
  • 1 blanc de Poireau en rondelles fines
  • 1/2 Oignon rouge en dés
  • 1/2 Poivron jaune en dés
  • 1 Carotte râpée
  • 2 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
  • Pâte Phyllo pour 8 Petits Chaussons

Instructions
  1. Dans un wok, faire revenir à feu moyen-doux l'oignon et le poireau, dans l'huile d'olive.
  2. Rajouter le reste des ingrédients.
  3. Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit cuit mais encore croustillant.
  4. Retirer du feu et laisser tiédir.
  5. Etaler la pâte feuilletée et couper en 8 carrés égaux.
  6. Mettre les légumes au milieu du carré.
  7. Refermer en forme de chausson.
  8. Enfourner à 180°Celsius (375°Farenheit) pour environ 25 minutes.
  9. Enjoy!

Lingettes Désinfectantes Non-Jetables (Lavables) pour le Ménage

J'avoue que j'ai adoré le concept des lingettes nettoyantes jetables surtout pour la salle de bain. Pour la cuisine, pas besoin. J'ai même été accroc longtemps.... jusqu'à ce que je prenne la peine de ''fabriquer'' en 5 minutes des lingettes non-jetables.

Comme je n'ai plus de vieilles serviettes et/ou torchons à utiliser pour faire les lingettes, je suis allée au Dollarama, magasin à tout pour 1$... quel est votre équivalent en Europe? (ouioui je sais que ce n'est pas une industrie à encourager, mais bon! ) et j'ai acheté des lingettes en micro-fibres, que j'ai taillé à la grandeur d'un récipient qui ferme hermétiquement.

Pour le liquide désinfectant j'ai hésité. Je ne voulais pas d'un mélange savonneux parce qu'il faut rincer après...
Mais je voulais désinfectant car ma cible c'est la salle de bain!

Alors 2 choix s'offre comme désinfectant: le vinaigre blanc, dont les vertus sont maintenant reconnues mondialement, et l'alcool à 70%. Comme je n'en aime pas l'odeur de l'alcool à friction et que cette solution revient quand même beaucoup plus chère, j'ai opté pour le vinaigre.
Mais si vous préférez l'alcool, n'hésitez pas à interchanger les produits, c'est selon votre goût.

IMPORTANT: L'alcool à friction 70% contrairement à la croyance populaire, désinfecte mieux que celui à 90%.
Pourquoi? Tout simplement parce que sous l'effet de l'alcool à 90%, les bactéries ont tendance à se ''replier'' sur elle-même (je simplifie là!) et donc survivent... ce qui n'arrive pas avec l'alcool à 70%.

Pour les Huiles Essentielles désinfectantes, il y a bien sûr le Tea-tree. J'y ai rajouté l'Eucalyptus, mais ATTENTION! Il est important de prendre l'Eucalyptus radiata versus le globulus, pour 2 raisons:
  1. l'Eucalyptus radiata a la propriété de désinfecter l'air ambiant, hé oui! Il est même utilisé dans certains hôpitaux allemands, de plus,
  2. l'Eucalyptus globulus peut provoquer de l'asthme chez les gens et enfants très sensibles aux cétones qu'il contient... J'ai vécu l'expérience une fois avec une amie asthmatique, on s'en souvient par après croyez-moi!

Recette du Liquide Désinfectant pour Lingettes Lavables
Ingrédients

  • 1 tasse de Vinaigre Blanc
  • 1 tasse d'Eau
  • 10 gouttes d'HE Tea-tree
  • 10 gouttes d'HE Eucalyptus radiata
  • 5 gouttes d'HE Lavande (pour que ça sente meilleur!)

Trucs & Astuces:
Ça vous dégoûte de laver vos lingettes de salle de bain avec votre lavage habituel?

Hé bien faites comme moi, mettez-les dans un sac-filet (acheté aussi au Dollarama) exprès pour ça. Une fois ce sac rempli, je fais une laveuse juste de ça! et hop! D'accord ça en prend beaucoup d'avance, mais c'est le compromis que j'ai trouvé le plus satisfaisant.

Ouioui, j'ai mon petit côté dédaigneux, qu'est-ce que vous voulez?
3 gars dans une salle de bain... Je vous laisse imaginer! ;P

Soupe-Repas de Lentilles épicée à l'Huile Essentielle de Cumin

Une autre recette express!
La soupe est prête en 20 minutes même avec des lentilles sèches! C'est très rapide, savoureux et... thérapeutique grâce à l'Huile Essentielle de Cumin.

L'HE de Cumin a des propriétés calmante et digestive, parfait pour un repas d'une soirée ''pépère''. De plus pour ceux et celles que les flatulences inquiètent (suite à la prise de lentilles), sachez que l'HE de Cumin est très indiquée pour ses dernières ainsi que pour la constipation!
Pas mal non pour quelques petites gouttes?

Recette de la Soupe aux Lentilles et Huile Essentielle de Cumin
Ingrédients
  • 2 tasses de Lentilles Crimson sèchées
  • 6 tasses de Bouillon de Légumes
  • 1 boîte de conserve de Tomates bio (Je n'en avais plus des fraîches! pfff...)
  • 1 gros Oignon blanc émincé
  • 2 Carottes coupées en rondelles fines
  • 1 branche de Céleri coupée en rondelles fines (Je n'en avais plus...)
  • Sel & Poivre au goût
  • 1 pincée de Chili seché
  • 2 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
  • 2 à 4 gouttes d'Huile Essentielle de Cumin (au goût!)

Instructions
  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-doux faire suer l'oignon dans l'huile d'olive environ 2 minutes.
  2. Rajouter les lentilles, carottes et céleri. Faire revenir.
  3. Mettre le reste des ingrédients dans la casserole, et faire un petit bouillon.
  4. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  5. Une fois prête, enlever le couvercle et laisser tiédir un peu.
  6. Lorsque la soupe est juste assez chaude pour être consommée, rajouter de 2 à 4 gouttes d'Huile Essentielle de Cumin.
  7. NB: Commencer par 2 gouttes et goûter avant d'en rajouter! Les HE sont beaucoup plus concentrées que même les épices séchées.
  8. Servir.
  9. Enjoy!

Trucs & Astuces:
  • Ne jamais mettre d'HE dans un liquide bouillant, les propriétés thérapeutiques qui se trouvent dans des molécules aromatiques très volatiles seront ''brûlées''.

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Sels de Bain Effervescents au Lait de Chèvre & Huiles Essentielles Lavande - Vanille

J'aime bien ces Sels de Bain. Ils sont très relaxants.
Les Huiles Essentielles de Lavande et Vanille ont toutes deux des propriétés relaxantes, ce qui complète bien celles du Sel d'Epsom qui, grâce à sa forte teneur en magnésium, est un des décontractants musculaires des plus efficaces et reconnus qui soit.
C'est une bonne alternative aux bombes de bain, particulièrement quand on n'a pas le temps de les confectionner, et surtout pas la patience de les laisser ''prendre'' avant de les utiliser.

Cette recette prend 10 minutes top-chrono à réaliser, et fait de plus, un super cadeau de Noël s'il est empaqueté adéquatement avec rubans, pot en verre, etc...
Alors à vos bains? Prêt-es? Relaxeeeez...

Croquettes de Tofu Soyeux Express

Repas express tout simple.
Croquettes de tofu façon ''fast-food'', et servie avec des tomates bien mûres et le super Pesto aux Fanes et Noix de Cajou!

Je sais pas si vous êtes comme moi, mais... cuisiner 365 jours par année, ça demande des petits plats ''reposants'' de temps en temps han?!
Recette des Croquettes de Tofu Soyeux
Ingrédients
  • 1 brique (350 g) de Tofu Soyeux
  • 1 Carotte râpée
  • 1 cuil. à soupe de Graines de Lin moulues
  • 3/4 tasse de Flocons (Gruau) de Riz... En fait, mettre des flocons autant qu'il en faut pour que les croquettes se tiennent!
  • Fleurs de Basilic séchées
  • Sel & Poivre au goût
  • Environ 2 cuil. à soupe d'Huile d'Olive


Instructions

  1. Réduire en poudre les Flocons de Riz à l'aide d'un moulin à café.
  2. Mettre tous les ingrédients SAUF l'huile d'olive, dans le contenant du Robot Culinaire avec la lame en S.
  3. Réduire le mélange en purée.
  4. Former en croquettes.
  5. Pour la cuisson, utiliser l'huile d'olive... vous avez le choix de faire cuire à la poêle les croquettes ou encore au four. Ci-dessous, les instructions pour le four.
  6. Mettre les croquettes sur une plaque à biscuit.
  7. Cuire au four à 350° F ou 180°C durant 10 minutes d'un côté, et 10 minutes de l'autre.

Sirop pour la Toux aux Huiles Essentielles prêt en 5 Minutes! - Tutoriel

Je continue donc sur ma lancée ''Anti-Grippe'', on est d'actualité ou on ne l'est pas hein! ;)

Voici donc une de mes formules de base, que j'ai toujours en réserve au début de l'hiver, et qui suffit en général avec l'aide des Gélules Anti-Grippe à ''casser'' tout prémice de rhume ou grippe.
La première année de nos traitements aux Huiles Essentielles, j'ai dû élaborer des formules un peu plus corsées, pour divers type de toux grasses comme sèches, et que je mettrais ici au courant de l'hiver.

Il est recommandé d'utiliser 10% d'HE pour obtenir un effet thérapeutique.

TUTORIEL

Recette du Sirop de Base pour la Toux aux Huiles Essentielles
Ingrédients


Pot 125 ml:
  • 4 cuil. soupe (60 ml) de Miel Biologique non-pasteurisé
  • 2 cuil. soupe (30 ml) d'Hydrolat de Cannelle
  • 2 cuil. à soupe (30 ml) d'Hydrolat de gingembre
  • 30 gouttes de HE Pin sylvestre
  • 20 gouttes de HE Mentha poivrée
  • 9 gouttes de HE Cannelle (écorce)
Instructions:
  1. Voir le TUTORIEL ci-dessus.

POSOLOGIE
enfants de 6 à 10 ans:
  • 1 cuil. à thé au besoin
de 10 à 77 ans:
  • 1 cuil. à soupe au besoin

Je ne fais pas plus spécifique parce qu'il n'y a aucun danger, à moins d'être diabétique!


Trucs & Astuces:

  • Plus le miel est foncé, plus il contient de minéraux. Je conseille fortement d'employer ce type de miel en temps de rhume/grippe, à cause de l'abondante transpiration que nous subissons.
  • La combinaison d'hydrolats Cannelle-Gingembre est un haut stimulant pour le système immunitaire!

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Moelleux, Muffins ou Cupcakes (au choix) Salés au Pesto de Fanes-Cajou & Feta de Chèvre

Très inspirée par le jeu de Mamina sur les Moelleux, même sans y participer, voici ma recette salée. Les muffins ou moelleux sucrés, je trouve ça trop lourd à digérer, à part quand ils sont crus, ouioui, des cupcakes crus! Hyper bon! Je crois que je vais vous en mettre une version pour bientôt tiens!

Sur ce, je vous laisse sur la version cuite! À servir avec une belle salade et on a un repas complet.
Recette des Muffins au Pesto et Feta de Chèvre
Ingrédients

  • 1 tasse de Farine de Kamut
  • 1 tasse de Farine de Quinoa
  • 15 ml de Poudre Levante Maison (voir Trucs et Astuces plus bas)
  • 1 cuil. à soupe de Graines de Lin moulues + 3 cuil. à soupe d'eau chaude
  • 250 ml de Lait de Noix de Cajou (n'importe quel lait végétal)
  • 2 cuil. à soupe de Pesto aux Fanes de Persil Racine et Carottes
  • 3/4 tasse de Feta de Chèvre au lait cru, coupé en dés

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  2. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Attendre 5 minutes que le les graines aient bien absorbées l'eau avant de rajouter dans le mélange.
  3. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, le pesto, et le fromage.
  4. Verser la préparation liquide + les graines de lin sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.
  5. Répartir la pâte dans 10 à 12 moules à muffins huilés.
  6. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir pendant environ 5 minutes.


Trucs et Astuces

Pour remplacer la Poudre à Pâte ou Poudre Levante Maison:

5 ml de Poudre à Pâte = 1ml (1/4 cuil. à thé) Bicarbonate de Soude + 2ml (1/2 cuil. à thé) de Crème de Tartre.

Vous trouverez plein de solutions de ''rechange'' ICI, pour remplacer le beurre, les oeufs, etc.

Gélules aux Huiles Essentielles - Formule ''Anti-Grippe''

Voici ma formule de base ''Anti-Grippe'' pour gélules seulement que j'utilise depuis maintenant 5 ans. Je la modifie régulièrement au cours de l'hiver afin de pouvoir couvrir le plus large spectre viral et bactérien possible. De plus, elle stimule le système immunitaire!
La plupart des HE utilisées ici sont dermocaustiques, donc attention lors de la manipulation.

Pour calculer la quantité nécessaire:
  • 50 gélules qui contiennent 3 gouttes (codigouttes) d'HE chacune = 150 gouttes
  • Sachant que 1 ml de HE = 20 gouttes en moyenne = 1 gramme
  • J'ai donc besoin de 7.5 ml ou 7.5 g de formule Anti-Grippe, soit 150 gouttes

En quelle quantité et à quelle fréquence prendre les gélules:
Il est délicat de recommander une posologie universelle qui convient à tout le monde. En partant nous avons tous une biochimie individuelle, et de par ce fait, des temps et modes de réactions bien personnels face aux soins administrés. Je ne peux donc que vous parler de mes expériences sur ma famille et moi-même, à vous de voir.

Je spécifie pourtant ceci, il n'y a pas de raison d'appréhender des HE, ce n'est pas 3 gouttes qui vont faire du mal.
OUI, certaines HE sont à manipuler avec soin, mais pas plus ni moins que les médicaments disponibles sans ordonnances.
Pensez aux Aspirin et Tylenol qui sont pris régulièrement et qui endommagent le foie à chaque prise, versus les 3 gouttes de HE, qui elles ont plutôt un effet modulant et regénérateur!


Voici ce que je mets en pratique:

En PRÉVENTION, au quotidien durant tout l'hiver à partir de l'Halloween;
  • 1 gélule le matin (avant ou après le petit-déjeuner, c'est selon)
  • 1 gélule lors du retour de l'école ou encore du bureau
  • 1 gélule après le souper

Si APPARITION DE LÉGERS SYMPTÔMES de rhume et/ou grippe, autrement dit raclements de gorge, début de toux sèche, nez qui coule, etc;
  • Premier jour: 1 gélule aux 2 à 3 heures selon votre tolérance, sur un période n'excédant pas 12 heures.
  • Si on se lève la nuit, en profiter pour prendre une autre gélule.
  • Deuxième jour: 1 gélule aux 2 à 3 heures.
  • Troisième jour: prendre 1 gélule 4 à 5 fois.
  • Quatrième jour: Reprendre le cycle de prévention de 3 gélules par jour.
  • Nous prenons à la maison, 1 gélule à chaque heure lorsque des symptômes se manifestent, même les enfants qui ont commencé à recevoir ces traitements à partir de 7 ans, et ce sans aucun effet néfaste.
  • Si vos symptômes persistent et ''empirent'', veuillez consulter immédiatement un professionnel de la santé.

Formule Anti-Grippe pour 50 gélules
Ingrédients

Huiles Essentielles

  • 30 gouttes de HE Clou de girofle
  • 30 gouttes de HE Cannelle (écorce)
  • 20 gouttes de HE Tea-tree
  • 35 gouttes de HE Menthe poivrée
  • 35 gouttes de HE Origan compact

Poudre de remplissage

  • Aloes Vera
  • Spiruline
  • Argile Verte: Si vous êtes sujet-es à la constipation, je vous recommande plutôt de prendre un autre ingrédient.
  • Vous pouvez aussi tout simplement broyer à l'aide de votre moulin à café des plantes séchées thérapeutiques de votre choix.

Instructions

  1. Bien mélanger les poudres.
  2. Installer vos gélules dans votre gélulier, sinon vous n'aurez qu'à remplir vos gélules une à une. Pour le Tutoriel du Gélulier, cliquez ici.
  3. Mettre dans une bouteille en verre propre et désinfectée, les HE de la formule ci-dessus. Je recycle les bouteilles d'HE que j'achète, ainsi que le codigoutte qui me sers à mesurer les gouttes que je verse dans les gélules.
  4. Bien mélanger.
  5. Remplir 1/4 des gélules du mélange de Poudre de Remplissage.
  6. Verser 3 gouttes du mélange d'HE dans chacune des gélules à l'aide du codigoutte.
  7. Remplis les gélules jusqu'à ras bord avec la poudre de remplissage.
  8. Refermer les gélules.
  9. Mettre vos gélules soit dans un pot de verre ou encore dans une bouteille en plastique PET, qui supporte les HE. S'il s'agit d'un plastique ''ordinaire'', il peut fondre sous l'effet des HE.
  10. TOUJOURS mettre les gélules au frigo. Avec l'expérience, je trouve qu'elles gardent ainsi plus longtemps leurs propriétés thérapeutiques.
  11. Laver votre gélulier avant que les poudres et les HE ne ''collent'' dessus.
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Granité Tropical Ananas, Bananes & Lait de Coco

Haaaaa! Il a fait et chaud et beau hier (genre 12 degrés... frileux s'abstenir)! Quelle chance inouïe et appréciée!

Pour fêter ça, on en a profité pour finir de laver les quelques fenêtres qu'il restait à laver, arroser les pieds des cèdres afin qu'ils passent l'hiver tranquille, eeeet un petit ''drink'' qui donne de l'énergie au moral et au physique!
Un drink avec un air tropical bien sûr, faut que ça aille avec le soleil et la bonne humeur ambiante!

Vous dirais-je si on a mis du rhum dans nos daiquiris? naaaaan....
Recette du Granité Tropical Ananas, Bananes & Lait de Coco
Ingrédients
  • 1/2 Ananas
  • 1 Banane
  • 1 boîte de Lait de Coco
  • De la Glace
Instructions
  1. Commencer par liquéfier la Banane avec une partie de l'Eau à l'aide de votre Blender.
  2. L'idéal est de faire les Smoothies à l'aide du Vitamix, mais avant d'en posséder un je fonctionnais très bien avec mon blender!
  3. Rajouter petit à petit le reste des ingrédients jusqu'à une consistance de granité.
  4. Enjoy!
Le chat Gaspard au soleil....