Ketchup Santé aux Fruits

Qu'on se le dise.... C'est le temps des tomates! J'y vais avec cette petite recette gagnante à tout coup, pas acide ni bourrée de sucre! Chez nous, elle est devenue une tradition signifiant le début de l'automne.

J'ai ''pioché'' dans une recette de base de Ketchup traditionnel aux Fruits, et l'ai transformé en recette Santé...

Je la fais cuire à feu très doux et ne mets que des sucres naturels. Le Sirop d'Agave est un sucre qui a peu d'incidence sur notre glycémie, contrairement au Miel et au Sirop d'Érable dont l'index glycémique est très élevé.

Le Sirop d'Agave étant un sucre qui n'aime pas la chaleur trop intense, ça le rend acide, je vous conseille donc de l'incorporer à la toute fin de la cuisson, lorsque vous êtes prêt-e-s à mettre en conserve ou en pot!



Recette du Ketchup Santé aux Fruits
Ingrédients

• 1 Pomme pelée et coupées en morceaux
• 7 grosses Tomates Rouges, mondées et coupées en morceaux
• 2 Poires pelées et coupées en morceaux
• 2 Pêches pelées et coupées en morceaux
• 1 gros Oignon Rouge haché finement
• 3/4 tasse de Sirop d'Agave
• 1 tasse Vinaigre de Cidre de Pommes non-pasteurisé
• 1 cuil. à thé de Sel de Mer
• 1 cuil. à thé de Miel non-pasteurisé
• 2 cuil. à soupe d'Épices à Marinade

Instructions

1. Mettre les fruits et légumes dans une grande casserole, mettre le couvercle et faire cuire à 2 ou 3 (1 ou 2 crans plus haut que minimum sur votre cuisinière) environ 1/2 heure.
2. Mélanger ensemble le Vinaigre, le Sel et le Miel. PAS le Sirop d'Agave!
3. Placer les Épices à Marinade dans un coton à fromage (double) et l'attacher solidement.
   Quand le mélange de la casserole est chaud, incorporer la préparation de Vinaigre, Sel et Miel ainsi que les Épices à Marinade.
4. Laisser mijoter (sans couvercle) environ 4 heures, jusqu'à ce que le Ketchup devienne onctueux.
5. Éteindre le feu. Verser et mélanger le Sirop d'Agave pendant 5 minutes.
6. Retirer le paquet d'Épices.
7. Verser dans des pots Masson (en verre) afin d'en faire des conserves qui dureront tout l'hiver!

Je vous invite, si vous êtes intéressé à faire des conserves maison, à visiter le site de Vincent le Canneux, croyez-moi... C'est LE spécialiste en la matière!!!


6 commentaires:
Mona a dit…
Moi aussi, je me demande souvent comment faire des conserves santé, sans mettre une tonne de sucre et de vinaigre, c'est pas simple, car les recettes sont traditionnelles et il faut faire comme tu as fais : les trafiquer.On ne réussit pas toujours du premier coup.J'ai fais un tour sur le lien que tu as mis. Ça l'air très bien ce blog, j'y retournerai.Merci GreenOUitche
27 septembre 2008 22:53
Clarisse-15AN a dit…
Les conserves santé quel bonne idée ;) ça à l'air drolement bon en tous cas, ! Bisous
28 septembre 2008 12:03
Alice a dit…
Excellente cette recette fruitée et santé ... j'utilise souvent du sirop d'agave mais je n'ai pas pensé à l'utiliser dans ce type de recette donc je retiens l'incorporation en fin de cuisson!
29 septembre 2008 07:37
Greene Ouitche a dit…
Mais alors vraiment quand le plat devient tiède! :) Sinon le sirop d'agave fait tout tourné!! Horrible...
30 septembre 2008 07:18
Célaie a dit…
Très original ce ketchup! Et je suis conquise par ton blog!
14 décembre 2008 14:55
Greene Ouitche a dit…
@ Célaie: Vraiment trop gentil! Merci!! :)
14 décembre 2008 16:40
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Fondue au Chocolat... Cru! prête en 2 minutes...

Voici ma découverte Cacao de la semaine... Une Fondue ou encore une Sauce-Trempette au Cacao cru... Délirante!! De plus, elle simplississime à faire... Que du bon quoi!

On en a mangé avec de la banane, des mandarines ainsi que des tranches de pommes vertes... Je m'en suis aussi servie pour faire un glaçage sur des Granolas qui sont présentement au Déshydrateur (un de mes prochains posts cette semaine!) dé-men-tiel!

Je vous laisse là-dessus!


Recette de la Fondue au Chocolat cru
Ingrédients

• 1 1/2 tasse de Cacao cru en poudre
• 1 1/4 tasse de Sirop d'Agave
• 1/2 tasse de Beurre de Noix de Coco (fondu... ça va mieux :))

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients dans un Mélangeur.
2. Rendre le mélange crémeux.
3. Verser dans un pot hermétique et mettre au frigo.
4. Avant de vous en servir, sortir le pot du frigo d'avance (15 minutes environ) afin qu'il redevienne plus liquide.
5. Et Voilà! Enjoy!

Source : Everyday Raw de Matthew Kenney

14 commentaires:
Mona a dit…
Je saliveÇa l,air débile bon.
27 septembre 2008 22:45
Clarisse-15ANS a dit…
Mmmmh, ça à l'air délicieusement bon !!!! Je veuuuux du chOcolat !!!Bisous
28 septembre 2008 05:27
Alice a dit…
Ou trouves tu le beurre de coco !
28 septembre 2008 05:38
Clémence a dit…
même question qu'Alice : qu'est ce que le beurre de coco ?
28 septembre 2008 06:31
Greene Ouitche a dit…
Merci d'avoir posé la question! C'est vrai que j'aurais dû spécifier... C'est du beurre de noix de coco. À moins qu'en Europe vous n'appelliez ça de l'huile de noix de coco? On a tendance à américaniser ici, coco pour coconut! Biz.
28 septembre 2008 08:10
Clémence a dit…
même ça ne je sais pas ce que c'est, je ne sais même pas si on en trouve en france... C'est liquide comme de l'huile ou crèmeux ?
28 septembre 2008 09:33
Greene Ouitche a dit…
C'est un beurre végétal, la texture ressemble à du saindoux, mais ça sent divinement bon la noix de coco (comme à la plage). Je pense que vous pourriez trouver ça, en Europe, dans les boutiques asiatiques, ils l'utilisent beaucoup. Mais attention à ne pas prendre la lait de coco! Le BEURRE!
28 septembre 2008 10:01
Julie a dit…
Une chance que tu précises, je croyais que tu parlais du beurre de coco comme celui de la marque Artisana. Eux, ce qu'ils appellent beurre de noix de coco, c'est un peu l'équivalent du beurre d'arachides, c'est simplement la noix de coco "mixée" jusqu'à ce qu'elle devienne en beurre. C'est trop bon! Peut-être même que je vais essayer ta recette de fondue avec ça.Je garde pour une occasion spéciale, merci :)Julie
28 septembre 2008 19:39
Greene Ouitche a dit…
Je ne connais pas du tout ce beurre Artisana?? Intéressant... est-ce que ça se vend au magasin naturel? En ce qui me concerne, le beurre de noix de coco que j'achète c'est celui de la marque québécoise Orphée (bio).http://www.maisonorphee.com/fr/_produit_detail.php?id_produit=8&pk_type=9&fk_ligne=12Biz.
28 septembre 2008 19:52
Julie a dit…
pas que je tienne à leur faire de la pub, mais j'aime bien cette marque qui fait plusieurs beurres de noix crues et bio. On les trouve dans les magasins bio ou en ligne. Ici ils en parlent un peu:http://www.welikeitraw.com/rawfood/2006/03/artisana_organi.html
28 septembre 2008 21:29
Greene Ouitche a dit…
Merci Julie! :) Je vais vérifier au magasin d'aliments naturels next time!
29 septembre 2008 05:58
Anonyme a dit…
Moi aussi je bave devant cette photo. Superbe! J'ai faim lolsalade verte
2 octobre 2008 20:14
Sheryl-Anne a dit…
Du cacao! Qui n'aime pas cet aliment superbement décadent? Je vais essayer cette recette à ne pas douter dans les jours à venir (moi qui suis en peine de chocolat depuis quelques jours!). Et simple, simplissime comme vous dites!Si vous avez envie de voir du nouveau du côté crusine francophone, allez faire un tour du côté de Crusine Santé! J'ai monté ce site pour que les francophones aussi puissent profiter des dernières informations et du soutien en alimentation vivante. Le site :www.crusinesante.com.Merci pour l'inspiration crulinaire! Je suis toujours à la recherche de nouvelles aventures crulinaires! Celle-ci s'annonce délicieuse!Sheryl-Annewww.crusinesante.com
4 octobre 2008 22:48
Greene Ouitche a dit…
Merci Sheryl-Anne! Quel beau site!! Je le mets dans mes Favoris c'est sûr!! Mais dis-moi où es-tu? Au Québec ou en Europe?
5 octobre 2008 05:56

Carrés Rice Crispies Santé!!

Haaa! Les boîtes à Lunch! Quel casse-tête n'est-ce pas?

Dans un cours en alimentation à l'École de Naturopathie, notre prof, Madeleine, nous a donné cette merveilleuse recette de collation ou dessert pour petits... & grands! Je la réinvente constamment au fil des saisons et de ce que j'ai sous la main.

Hyper-nourrissante & nutritive en bons gras & sucre naturel non-raffiné! Un pêché sur lequel céder... sans repentir!Top chrono, 5 minutes à faire et 30 minutes de frigo!

Recette des Rice Crispies Santé
Ingrédients

• 3 tasses de Riz croquant (marque Nature's Path)
• 1 tasse de beurre d'Amandes crues (de préférence)
• 1/2 tasse de Miel non-pasteurisé OU 2/3 tasse de Sirop de Riz brun
• 1 poignée de Capuchons (Chips) de Cacao ou de Caroube
• Huile de Tournesol

Instructions

1. Dans un bol, mélanger le beurre d'amandes et le sirop de riz brun jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
2. Rajouter le riz croquant et les capuchons de cacao ou caroube. À cette étape, je trouve plus facile de tout mélanger avec les mains.
3. Huiler un plat carré.
4. Placer le mélange dans le plat huilé et bien ''pousser''.
5. Mettre au frigo au moins 1/2 heure, et couper en carrés.

Truc: J'ai remarqué qu'avec le sirop de riz, le mélange ne tient pas, à la température de la pièce, au-delà de quelques minutes. Je conseille donc pour la collation à l'école d'utiliser le miel qui donne un meilleur maintien!

Bonne collation!


4 commentaires:
suzanne a dit…
bonjour a toije veux faire tes carrés santé car mon chum aime bien l'autre version et moi je n'ose pas les manger car c'est beaucoup trop dégueulasse car trop sucré. je voudrais savoir par quoi je pourrais remplacer le sirop de riz brun ou si il faut absolument que je m'en procure.suzanne
17 septembre 2008 15:11
Greene Ouitche a dit…
Alors pour une dent sucrée et habituée à la version commerciale, j'obterais pour du miel! Beaucoup plus satisfaisant que le sirop de riz! Biz.:)
17 septembre 2008 17:59
suzanne a dit…
je viens tout juste de les faires et je m'en lèche encore les doigts.c'est vraiment bon, non je dirais délicieux. c'est vrai qu'avec le miel c'est sucré,es-ce que le sirop de riz brun est moins sucré ?je suis sure que mon chum va adoré car c,est vraiment un fan de miel.
21 septembre 2008 09:31
Greene Ouitche a dit…
Ah je suis bien contente que tu l'ai aimé cette recette! Et puis oui le sirop de riz est moins sucré... Certaines fois, je fais 1/2 miel et 1/2 sirop de riz. Tu vas voir, au nombre de fois qu'on la fait par année cette recette, tu vas pouvoir essayer 1001 combinaisons! Biz.
21 septembre 2008 19:00

Chili con Cacao

Je ne peux pas résister à essayer plein de recettes avec ce Cacao-là, c'est fou! Alors en voici une autre mais salée celle-là! Inusité! Vraiment très bon et rafraîchissant. Et du point de vue présentation... Effet boeuf ga-ran-ti!

Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.


Recette du Chili con Cacao
Ingrédients

• 1 ou 2 gousses d'Ail (à votre goût!)
• 2 Tomates moyennes fraîches bien mûres
• 1 tasse de Basilic (pas tassé)
• 1 petite branche de Romarin (frais ou seché)
• 1/2 tasse de Tomates séchées
• 1 cuil. à thé de Jus de Citron
• 1 cuil. à thé de Poivre de Cayenne (à votre goût)
• 3 cuil. à soupe de Cacao Cru en poudre
• 1/2 Poivron rouge
• 1/2 tasse de Champignons frais (si séchés, réduire en poudre dans un moulin à café)
• 4 Courgettes (Zucchinis)

Instructions

1. Couper grossièrement les tomates, le poivron rouge et l'ail.
2. Épépiner les tomates de façon à retirer le plus de jus possible.
3. Mettre tous les ingrédients sauf les courgettes dans le Robot Culinaire avec la lame en S.
4. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin d'obtenir une une sauce avec de petits morceaux de légumes, pas trop crémeuse sinon elle ne sera pas assez ferme pour la présentation.
5. Mettre au frigo environ 10minutes.
6. Éplucher les courgettes.
7. Vous avez le choix, soit de les râper, d'en faire des Fettucinis, ou si vous possédez un Saladacco... des Spaghettinis comme sur la photo.
8. Personnellement, j'aime bien faire dégorgé avec un peu de Sel de Mer les courgettes... mais ça reste optionnel!
9. Mettre les courgettes dans de petits ramequins, afin qu'elles en prennent la forme.
10. Démouler dans une assiette et mettre sur la sauce sur le dessus...
11. Ça fait son petit effet je vous le dit! :)

Inspiré de:Naked Chocolate de David Wolfe et Shazzie


5 commentaires:
Julie a dit…
oh! miam! Exactement ce qu'il nous faut ici. Parfait pour l'automne... il fait tellement froid depuis une couple de jours, ça prend un peu de piment pour se réchauffer :) Merci,Julie
11 septembre 2008 22:14
Kap's a dit…
Hoo làa!! Comme ça semble bon çà, j'ai l'eau à la bouche, même si il est 8h30 am... Est-ce que ton cacao cru se trouve en épicerie bio? Sinon le cacao en poudre en boîte jaune fait l'affaire??? Je vais retourner à la moisson je crois cette semaine.
12 septembre 2008 08:33
Greene Ouitche a dit…
Yo Kap's :DBen oui, je le trouve en magasin bio. Mais pour le cacao en poudre Fryer's, vu qu'il goûte vraiment + chocolat, j'en mettrais moins pour commencer (rajouter au fur et à mesure), pour être sûre de ne pas noyer la recette sous le gôut!Biz.
12 septembre 2008 08:44
océane a dit…
spécial comme recettetiens moi au courant en ce qui concerne le gaspacho de melon
14 septembre 2008 08:43
Michelle a dit…
Super!! Tu as vraiment de très belles recettes!!
25 septembre 2008 12:41

Spécification sur le Cacao Cru!

Suite au commentaire émis hier soir par Julie de ''Tout Cru dans le Bec''.... Merci Julie! :), il me paraît essentiel d'être plus précise à propos du Cacao Cru.

En fait, ça a été une découverte pour toutes les deux, dû au fait que Julie a fait ma recette de ''Crème de Marrons''! Et que chez elle, ça goûtait le... Cacao!

Le Cacao Cru que j'utilise depuis le tout début de ce blog n'est pas fermenté! Tandis que Julie achète aussi du Caco Cru, mais fermenté quelques jours... Ce qui en change le goût comme on peut le constater.

Alors, ce Cacao non-fermenté me permet d'effectuer des recettes aussi bien salées que sucrées, parce que l'arôme chocolaté, tout en étant présent, tient plus de l'épice (qui soutient un plat) que du parfum plus rond du Cacao tel que nous le connaissons tout-e-s et que nous associons plus familièrement à des plats sucrés!

Apparemment, il est indiqué sur le paquet de Cacao Cru quand il est fermenté... Dans mon cas, rien n'est indiqué! Vaut mieux se renseigner avant...

Voilà! Si vous avez des questions n'hésitez pas. Il me fera plaisir d'y répondre!


2 commentaires:
clarisse-15ans (P'tite toque) a dit…
Coucou ! Mercii pour ton commentaire sur mon blog :DCacao cru, c'est comme cacao amer ?Si ouiiiiii, j'en cherche depuis un bon bout de temps ? bizhttp://ptitetoque.canalblog.com
11 septembre 2008 10:01
Greene Ouitche a dit…
Ben non en fait, ce cacao-là n'est ni amer, ni sucré... C'est la cuisson du cacao qui le rend amer, et celui-là est cru. Par contre, pour le cacao amer (en poudre), je ne sais pas si en Europe vous avez cette marque-là ''Fry's'', c'est un pot jaune... Si tu en trouves, ce serait bien que tu le mettes sur ton blog, pour les autres qui sont dans ton cas! :) Biz.
11 septembre 2008 10:27

Comment faire sans Saladacco....

Pour faire des Spaghettinis à la façon Saladacco, je n'ai pas trouvé de truc... J'ai longtemps utilisé la Râpe à Fromage, super-pratique mais ça ne donne pas un effet boeuf... et c'est plus dur de faire passer des courgettes & navets comme ça!

Par contre! Je faisais, avant ma petite machine, des Fettucinis avec mon bon vieil économe qui a au moins 2000 ans! lol! Ça fait au moins 5 personnes qui m'en offrent des neufs & super-dernier-cri depuis 2 ans (que je refile parce que pas pratico-pratique), car elles trouvent que je fais pitié avec mon vieux truc...

Alors voici ce que ça donne... Sympa non? ...pour un vieux truc!




2 commentaires:
suzanne a dit…
je faisais comme toi avant d'avoir mon saladacco, je trouve que ca travaille bien quand meme.mais quand tu connais le saladacco, quelle merveille!!
21 septembre 2008 16:21
Greene Ouitche a dit…
Ça change pas le monde sauf que... ça le simplifie!! Biz. GO
21 septembre 2008 18:52

Saladacco pour Spaghettini, Cheveux d'Ange ou Spirale Végétale

À la maison, je réussis plus souvent qu'autrement à ''bluffer'', avec les légumes qualifiés de ''Ouark!'' par Chéri et mes Zados, grâce à une petite machine qui s'appelle le Saladacco.

On peut donner une allure tout à fait professionnelle et fantaisiste à nos assiettes maison (& santé! héhé...).

Je vous donne un aperçu des présentations possibles, soit le Spaghettini ou encore la Spirale sans fin, à partir d'une courgette verte! Mon plus jeune qui flaire les courgettes à 2 km à la ronde, ne se rend JAMAIS compte qu'il est en train d'en manger! lol! Haaa, les mystifications d'une maman...




4 commentaires:
mamapasta a dit…
il n'y a plus qu'à espérer que le saladacco arrive à traverser l'atlantique , pour arriver sur les cotes de charentes
12 septembre 2008 06:05
Greene Ouitche a dit…
par ebay peut-être? Si tu es patiente, je vais voir la famille l'été prochain à Niort, La Crèche, Boisragon, au Marais... un 'tit peu partout dans l'coin! LOL! Je sais que ça fait loin... mais c'est de bon coeur! biz.ps: j'adooore ton site avec les photos du coin! Merci!
12 septembre 2008 08:40
Antoine a dit…
Hello,comme je vais pas me faire de la pub ici, je vais me contenter de dire que sur eBay, on en trouve maintenant :o) J'en avais marre de pas en trouver en france, et c'est vrai que pour un exemplaire, avec les frais de port, c'est pas super rentable, alors je profite d'avoir déjà une boutique de vente en ligne pour le rajouter à mes références, comme ça, on peut maintenant aussi en trouver en France, na :o)On en utilise un ici à la maison, on en est qu'au début, mais les salades ce printemps vont... comment dire... vont épater nos papilles visuelles ! ^_^Pour le reste, sympathique blog, je me demande comment vous faites pour manger cru même en hiver, mais nous ici, dans le sud de la Bourgogne, on y arrive pas encore trop... Rien de tel qu'une bonne soupe chaude pour se réchauffer en ce moment, désolé ^_^Bref, merci en tout cas pour tout un tas d'idées recettes,Antoine
12 janvier 2009 19:26
Greene Ouitche a dit…
Salut Antoine! Laisse-moi ton adresse de eboutique par email, et je ferais un petit post d'info ici.Et je te rassure, quand il fait trop froid, je mange chaud aussi!! Moins 32º celsius avec le facteur vent, je suis incapable de manger froid, même tiède... Ce n'est pas suffisant! Ceux qui y arrive... Chapeau!Et tant mieux si les recettes peuvent t'inspirer!! :)
13 janvier 2009 05:50