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Pain à l'oignon... plein d'enzymes!

Voici la recette d'un délicieux pain à l'oignon... vivant!

Chaud et frais sorti du déshydrateur (four du crudivore) c'est un régal!
Il est croustillant à l'extérieur, et un peu humide à l'intérieur afin que ça ne devienne pas une galette de béton armé!!

La boulangerie vivante est tout un monde à découvrir... pas besoin de faire lever à l'aide de levure, pas besoin de pétrir!

Par contre, pas de pain bien moelleux je vous le concède... On ne peut pas tout avoir faut croire.
Du moins... en attendant qu'un des chefs crudivores nous ''sorte'' une recette propre à remplacer le bon pain??


Recette du Pain à l'oignon vivant
Ingrédients
  • 1 tasse de Graines de Lin moulues
  • 1 tasse de Kamut germé
  • 1 tasse de Noix de Grenoble trempées
  • 1 tasse de Céleri haché
  • 1 gros Oignon (blanc ou rouge à votre choix) émincé
  • 1/2 tasse d'Eau de Source
  • 1/2 tasse d'Huile d'Olive
  • Jus d'un 1/2 Citron
  • Sel & Poivre
  • Cumin en poudre et quelques Graines de Carvi... Selon votre inspiration!

Instructions

  1. Faire tremper les noix au moins 4 heures.
  2. Mélanger les noix, le kamut germé et l'oignon dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
    Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de les hacher menu.
  3. Rajouter le céleri, l'huile d'olive, les raisins secs et l'eau.
  4. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin de bien mélanger le tout en une pâte.
  5. Verser dans un bol.
  6. Mélanger avec les graines de lin et les épices.
  7. Découper la préparation en petites portions, de la forme d'un petit pain d'environ 2 pouces d'épaisseur. Dites-vous que les petits pains vont ''rétrécir'' en déshydratant!
  8. Mettre sur des feuilles de Teflex et mettre au Déshydrateur pendant 2 heures à 145°F. *
    Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! :)
  9. Ensuite, baisser le déshydrateur à 105°F et cuire de 12 à 15 heures (ou une nuit).
  10. Retourner les petits pains sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.
  11. Déshydrater jusqu'à l'obtention de la texture désirée...

* J'ai remarqué avec la pratique, que lorsque certaines recettes requièrent un très long déshydratage, un goût de ''sûrette'' ou aigre était invariablement au rendez-vous... pas appétissant. J'ai réglé ce problème en faisant une cuisson plus élevée sur une période d'1 à 2 heures tout dépendant de l'épaisseur du mélange à déshydrater. Et le problème est disparu!!

12 commentaires:

La fourmi (végécarib) a dit…

Je ne suis pas vraiment fana des pains essenniens, mais je suis très fan de tout ce qui contient des noix. Alors celui-ci, aromatisé à l'oignon et aux noix, c'est très original et sans doute très différent de ce que je connais.
bravo pour cette recette très créative.
bizzz

mellebiotupp a dit…

merci ! je vais testé! où as tu connu cette recette ? ça a l'air bon et saint ! d'habitude je n'aime pas trop le pain esséne sauf en petits morceaux dans une salade composée, un délice!

Miss Diane a dit…

Je suis fascinée par tant d'originalité mais je ne sais pas si je pourrais adapter ce genre de cuisine sans gluten. Pas facile...

mamapasta a dit…

il faudrait que j'y pense....j'avais bien aimé mon pain essenien au kamut, et mon four se règle sur 60°C...
là je mange mon choux rouge lactofermenté, je me régale grâce à toi!

Clem a dit…

Super recette! Maintenant que j'ai un deshydrateur je vais pouvoir tester toutes ces petites choses gourmandes et saines! Moi j'aime bien le pain essène, et les oignons aussi alors c'est sûr, un jour je m'en ferai pour le dejeuner...

Greene Ouitche a dit…

@ La fourmi: Oignon et noix, c'est vraiment délicieux... attends, le prochain ce sera avec tomates séchées.... à se damner!! Je vais bien finir par te convaincre!! ;)

@ mellebiotupp: Je me suis inspirée d'une recette de base de pain aux oignons... j'y ai rajouté les noix! :)

@ Miss Diane: Je fais le même pain avec des graines de sarrasin germées!! ;)

@ Mamapasta: Oh que je suis contente que tu aimes ton choux... manque plus que mon pain aux oignons! hihi... ;)

@ Clem: Tu as un déshydrateur?! Trop hâte de voir tes recettes!! :)

diane a dit…

ça doit être délicieux, la cuisine au déshydrateur m'intrigue de plus en plus

baguette a dit…

Oh que ça m'a l'air bon ça!
C'est noté à mon agenda; à faire! Et vite!

Greene Ouitche a dit…

@ Diane: Avant d'investir dans un déshydrateur, tu peux faire des essais avec ton four ''ordinaire'' en laissant la porte entrouverte et à la chaleur minimale! ;)

@ Baguette: Contente qu'elle te plaise! :)

Recette bio a dit…

Je découvre ton blog j'adore !!! :) les recettes crues c'est moins mon fort mais dès l'été j'en fais beaucoup plus, le temps s'y prête ;)

Greene Ouitche a dit…

@ Recette bio: Je suis bien contente qu'il te plaise mon blog... c'est très réciproque!

Pour moi aussi l'été est beaucoup plus inspirant pour manger cru! ;)

spécialiste de l'éphémère a dit…

J'avais noté cette recette pour la faire ... le 16 avril! J'y arrive enfin aujourd'hui! C'est bien goûteux et hyper pratique comme "truc". J'y vois plein d'utilisations. Merci encore!

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