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L'emballage sous vide, vous connaissez? Food Saver... budget saver !

Voici maintenant un an que j'utilise la machine «Food Saver», machine à emballage sous-vide, aussi appellée ''scelleuse''... et il fallait que je vous la présente.

Est-ce que vous connaissez cette méthode de conservation?
Il s'agit de mettre sous-vide des aliments, voire des plats.

Ensuite, soit on réfrigère pour quelques jours, soit on congèle pour de longs mois sans que les aliments soient «brûlés» ni altérés par le congélo. Génial!

Je ne saurais trop vous recommander d'au moins essayer une fois cette méthode de conservation. Vous serez conquis-es. Et ce, tout particulièrement si vous voulez consommer des aliments locaux bios ou non (achetés à moindre prix en saison) tout l'hiver.

Lait d'amandes-noisettes... démentiel du ''Nutella'' liquide sans cacao!

Voilà la nouvelle coqueluche du moment à la maison! Le lait de noix au ''Nutella''... version santé et sans cacao han?! J'avoue que je trouve confondant de ne pas avoir de cacao dans la recette et de vraiment sentir le goût du Nutella, ou du moins ce qu'il m'en souvient.

Délicieux avec des céréales de sarrasin soufflé ou encore en version lait au chocolat vegan, g-é-n-i-a-l! Alors un petit tuto sur le comment faire le lait de noix en 5 minutes, top chrono.

Comment déshydrater à basse température avec un four conventionnel

J'ai monté ce tutoriel ci-dessous pour répondre à quelques questions qui m'ont été envoyé par email, concernant la déshydratation au four conventionnel. En fait, il s'agit d'une suite logique à l'article écrit ici (clic).

Dans le lot de demandes de précision, je sais que quelques-unes venaient d'Europe, et je tiens à vous dire que mon tuto a été effectué avec un four électrique. Donc, il va s'agir pour vous qui possédez une gazinière, de faire quelques essais-adaptations (ou peut-être que ce ne sera pas nécessaire).
D'ailleurs, ce serait super gentil de me contacter ou encore laisser un commentaire ici si vous l'avez fait! Meurchi d'avance! ;)

Sirop pour la Toux aux Huiles Essentielles prêt en 5 Minutes! - Tutoriel

Je continue donc sur ma lancée ''Anti-Grippe'', on est d'actualité ou on ne l'est pas hein! ;)

Voici donc une de mes formules de base, que j'ai toujours en réserve au début de l'hiver, et qui suffit en général avec l'aide des Gélules Anti-Grippe à ''casser'' tout prémice de rhume ou grippe.
La première année de nos traitements aux Huiles Essentielles, j'ai dû élaborer des formules un peu plus corsées, pour divers type de toux grasses comme sèches, et que je mettrais ici au courant de l'hiver.

Il est recommandé d'utiliser 10% d'HE pour obtenir un effet thérapeutique.

TUTORIEL

Recette du Sirop de Base pour la Toux aux Huiles Essentielles
Ingrédients

Pot 125 ml:

4 cuil. soupe (60 ml) de Miel Biologique non-pasteurisé
2 cuil. soupe (30 ml) d'Hydrolat de Cannelle
2 cuil. à soupe (30 ml) d'Hydrolat de gingembre
30 gouttes de HE Pin sylvestre
20 gouttes de HE Mentha poivrée
9 gouttes de HE Cannelle (écorce)

Instructions:

Voir le TUTORIEL ci-dessus.

POSOLOGIE
enfants de 6 à 10 ans:

1 cuil. à thé au besoin

de 10 à 77 ans:

1 cuil. à soupe au besoin

Je ne fais pas plus spécifique parce qu'il n'y a aucun danger, à moins d'être diabétique!

Trucs & Astuces:

Plus le miel est foncé, plus il contient de minéraux. Je conseille fortement d'employer ce type de miel en temps de rhume/grippe, à cause de l'abondante transpiration que nous subissons.
La combinaison d'hydrolats Cannelle-Gingembre est un haut stimulant pour le système immunitaire!

Articles reliés:

Fabrication de Gélules Thérapeutiques Maison avec Gélulier Manuel - Tutoriel

Un tutoriel de base pour commencer aujourd'hui, car je vais, au fil des prochains jours commencer à vous donner des formules de plantes et d'Huiles Essentielles afin de ''stimuler'' le système immunitaire ainsi que quelques formules Détox-Maison pour Foie-Reins-Intestins.

D'ailleurs pour bientôt, je vous prépare un post sur ma formule de gélules ''Anti-Grippe'' à base d'Huiles Essentielles. Ça fait 5 ans que nous n'avons pas eu de grippe chez nous... Et avec nos hivers québécois, c'est un petit record personnel! :)

Ce gélulier est un bonheur à utiliser, simple, léger, manuel et surtout pas hors de prix! Depuis maintenant 5 ans que je l'utilise, je fabrique presque toutes mes gélules thérapeutiques pour à peu près n'importe quel maux. C'est tellement simple que même mes fils m'aident à faire nos gélules maintenant!

Je l'ai tellement aimé que (nonon, je n'ai pas acheté la cie! haha) mais je m'en suis procuré quelques-uns aurès du manufacturier, et si ça vous intéresse, j'en vends ICI, à ''Vert ma Boutique!''.

Je vous recommande d'utiliser des Gélules VG, les autres étant fabriqués (à l'instar de la gélatine commerciale alimentaire d'ailleurs) avec des résidus animaux.

Articles reliés:

Pain Sans Pétrissage à la Farine de Kamut Sans MAP

Bon. Rien d'original dans ce post... Les habitué-es de la blogosphère ou plutôt culinosphère le savent, ceci est probablement le 1000ème post (au moins!) sur ce sujet, mais bon.

Il FALLAIT que je tente l'expérience, et je ne la regrette pas! Becauze, je viens de réussir mon premier pain!
Il faut dire qu'avec la recette magique de Jim Lahey boulanger à New York, créateur du ''No Knead Bread'', IMPOSSIBLE de rater son coup. Vous pouvez le voir en action plus bas sur une vidéo du NY Times...

Étant donné que je ne suis pas une fana de gluten (cause: légère intolérance) et que je l'évite donc le plus possible, j'ai coupé la poire en 2 en utilisant de la farine de kamut, qui contient moins de gluten que la farine de blé utilisé pour cette recette.
Le résultat a été épatant même si mon pain n'a pas autant levé qu'avec de la farine de blé conventionnelle, mais au goût, rien à envier... Miam!

Il est certain que je vais commencer à essayer diverses combinaisons de farine sans gluten avec cette technique-là... alors j'espère que vous aimez le pain! Vous n'avez pas fini d'en entendre parler!! hihihi! :)

Vous pouvez voir les expériences de plusieurs blogueuses à ce sujet, chez:
Mitaine écarlate
Les Conards Confits
Les goumandises d'Isa
Cammu, Couleurs, Textures et Parfums gourmands
Mes doigts de fée
Et bien d'autres encore!!!

Alors voici un diaporama des étapes à effectuer.

Recette du Pain Sans Pétrissage à la Farine de Kamut Sans MAP
Ingrédients

3 tasses de Farine de Kamut bio
¼ c. à thé de Levure Instantanée (j'ai pris de la Fleischmann)
1¼ c. à thé de Sel de Mer
1 1/2 tasse d'Eau de Source
Son de Blé

Instructions

Mélanger les ingrédients secs.
Rajouter l'eau. Laisser reposer un minimum de 12 heures en couvrant d'une pellicule plastique ou autre couvercle.
15 heures plus tard. Tamiser un peu de farine à l'endroit où on va travailler la pâte. Former une boule avec la pâte, à l'aide de farine pour enlever le ''collant''.
Plier une fois, deux fois, trois fois et quatre fois.
Retourner le pâton à l'envers. Les plis en-dessous donc.
Étendre généreusement sur un torchon soit de la semoule de maïs, du son de blé, ou encore du gruau, au choix.
Mettre le pâton dans le torchon. Laisser reposer au moins 1 heure, idéalement 2. PRÉCHAUFFER LE FOUR à 450°F (environ 230°C) en y mettant la cocotte dans laquelle cuira le pain, au moins 20 minutes avant de l'enfourner.
Transférer le pâton dans la cocotte qui doit être CHAUDE! Cuire AVEC le couvercle de 20 à 30 minutes.
Enlever le couvercle et continuer la cuisson durant 15 à 25 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.
Attendre au moins 20 minutes avant de couper le pain!
Bon appétit!

Visite de Naturessence: Distillerie d'Huiles Essentielles

Je vous mets ci-dessous un article que j'ai écris et qui a été publié dans l'Aromatogramme, journal de l'IAS (Institut d'Aromathérapie Scientifique) .

Le diaporama effectué chez l'Artisan-Distillateur Naturessence, avec les légendes, explique le procédé d'extraction d'une huile essentielle et de son hydrolat, dans ce cas-ci du Sapin Baumier.

''Il y a maintenant 5 ans que j’ai suivi le cours d’Aromathérapie Scientifique avec Maurice Nicole. Dire que ça a complètement chamboulé ma vie est un euphémisme!

Grâce à ses cours, mon premier réflexe thérapeutique, lors de n’importe quel bobo, est maintenant de penser à quelles Huiles Essentielles Thérapeutiques je vais utiliser pour :
1- diminuer l’intensité des symptômes
2- traiter le bobo en question
3- faire un traitement de fond sur le terrain (si ça s’applique)

J’ai toujours, depuis, le plus grand émerveillement face aux Huiles Essentielles Thérapeutiques qui permettent de (presque) tout guérir, tout en rétablissant et maintenant notre homéostasie.
Comme vous tous j’ai étudié, sur papier, comment et dans quelles conditions doivent être distillées nos H.E.T., et je pensais que mes connaissances en la matière était donc plus que suffisantes…. Erreur!

J’ai eu l’occasion d’assister à une journée de Distillation Artisanale d’Huile Essentielle bien de chez nous, chez Naturessence.

De réaliser combien ça demande de travail, de passion et de savoir-faire pour donner naissance à une Huile Essentielle... Je ne pourrais plus jamais utiliser une Huile Essentielle Thérapeutique avec inconscience et insouciance! Les VRAIS Distillateurs d'Huiles Essentielles ont droit à toute notre admiration! C'est un minimum, je vous le jure!!

Nous avons donc assisté à la distillation du Sapin Baumier. C'est l'arbre qui fournit, en rendement, le plus d'Huile Essentielle au kilo.Pour une cuve de 300 litres, on obtient au bout de 4h30 environ de Distillation à Basse Pression, 400 ml d'Huile Essentielle et environ 40 litres d'Hydrolat.C'est TOUT! Tout ce travail pour juste ÇA!!!

Il est certain qu’à présent, je ne pourrais plus jamais envisager d’employer autre chose qu’une H.E.T. distillée, en priorité! chez nous, et qui plus est, sans être absolument certaine qu’elle provient de chez un Artisan-Distillateur.

On croit avoir tout compris lorsque l’on utilise avec succès les H.E.T., on en maîtrise les molécules, les effets et on se sent en plein contrôle de notre savoir. Mais il manque une dimension à ce savoir, celle du contact… du contact avec la matière première à partir de laquelle est issue l’H.E.T. Celle du contact avec l’art, la compétence et le respect de l’Artisan-Distillateur envers la nature.

Jamais je n’aurais pensé approfondir mon contact et mon usage des H.E.T., et pourtant, suite à ma visite à la Distillerie Naturessence, c’est ce qui est arrivé. J’y ai gagné en intelligence (émotionnelle?), c’est comme si je touchais à quelque chose de vital, l’essence même de la vie…

Après tout les H.E.T. n'ont-elles pas, à notre image, trois corps, trois dimensions!? Corps, Âme, Esprit. Comme quoi, il y a plusieurs dimensions au savoir et à la compétence.

Je ne pourrais jamais assez vous encourager à prendre le temps d’assister à la Distillation d’une H.E.T., vous y gagnerez à tous les niveaux… ''

Savon de Castille à la Mijoteuse (Crockpot) - Méthode à chaud

Suite à des demandes répétées de plusieurs forumeuses telles Girofle et A2L, pour ne nommer que celles-là...

J'ai monté un ''roman-photo'' décrivant les étapes de la fabrication d'un savon de base, le Savon de Castille, équivalent ''américanisé'' du Savon de Marseille artisanal, effectué avec le procédé à chaud en utilisant la Mijoteuse ou encore le Crockpot!

Plus bas, vous trouverez la recette avec les ingrédients.

J'espère en inspirer plus d'un-e à se lancer dans la fabrication du savon, car c'est une activité non seulement passionnante, mais de plus... totalement zen.

C'est le moment présent dans toute sa plénitude!

Recette du Savon de Castille à la G.O
Ingrédients
Surgraissage à 5%

700 g d'Huile d'Olive
285 g de Beurre de Noix de Coco (pour que ça mousse plus)
15 g d'Acide Stéarique (pour que le savon soit plus dur)
142 g d'Hydroxyde de Sodium
335 ml d'Eau (distillée ou pas)

NB: Lire l'Avis à propos de la Fabrication du Savon!

La Courge en Crudité!

C'est le temps des courges!! J'adore les courges! Les décoratives et les comestibles.

Elles sont variées au goût, nutritives, et nous permettent de faire d'incroyables variations sur le même thème... sucrées et/ou salées, en mousse, flan, soupe...etc.

Quand j'ai commencé à cuisiner les courges il y a quelques années, il n'existait pas de livres de cuisine (encore moins de Crusine!) sur ces légumes d'hiver.

Alors sorti de la sempiternelle Soupe à la Citrouille traditionnelle, on ne savait pas trop quoi faire avec ces ''affaires-là'' comme on dit ici.

Et manger de la courge crue?! Mais vous n'y pensez pas ma p'tite dame?! Et j'allais attraper des vers... et des parasites intestinaux... C'est vous dire!

Eh bien, je vous annonce que c'est délicieux cru! Moins sucrée (encore que ça dépend de la variété) que lorsqu'elle est cuite par contre, ce que personnellement j'apprécie. De plus on profite pleinement de la Vitamine C lorsque consommée crue.

Quand on sait que ces légumes ont permi aux colons français de survivre à nos hivers rigoureux, grâce aux Amérindiens qui leur ont passé le truc hein! autant en profiter pour en faire quelques provisions pour l'hiver, car on peut les conserver tout l'hiver dans un endroit bien frais (cave ou garage)! De plus, c'est un légume qui ne coûte vraiiiiiment pas cher.

Les Zestes d'Agrumes... Méthode Facile d'Extraction!!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais les Zestes de Citrus... pfff! J'ai toujours eu un mal fou à en obtenir ne serait-ce qu'1/4 de cuil. à thé!

Jusqu'au jour béni! ouioui, rien de moins! :) où l'on m'a montré ce petit truc tout simple....En espérant qu'il vous simplifie la vie, comme ça l'a été dans mon cas!

Mettre une pellicule plastique (Saran Wrap) sur la râpe....

et commencer à râper tout simplement!

Soulever délicatement la pellicule...

et ramasser le zeste collé dessus!

3 commentaires:
Mona a dit…
Tu es pleine de trucs, toi, ma GOMerci.Il faudra que je m'en souvienne , quand j'en aurai besoin.
16 octobre 2008 19:26
mamapasta a dit…
j'ai une râpe micro plane, mais je note le truc...
17 octobre 2008 03:54
Greene Ouitche a dit…
Mamapasta, qu'est-ce qu'une râpe micro-plane??
17 octobre 2008 10:19