muffins Omega 3 et chocolat, sans sucre, sans lactose, sans oeufs... et sans gluten avec avoine certifiée!

Après un hiver plutôt stressant, et mes résultats de test de niveau de stress plutôt élevé... vous pouvez faire le test aussi, cliquez ici, je «m'attaque» à mon mode de vie et à ma cuisine.

Comme je le dis toujours, la nourriture c'est la base de tout. Alors j'essaie d'enrayer le maximum d'excitants tels le thé, le café, le sucre, l'alcool (pas trop difficile à vrai dire), et... le chocolat! Dur, dur, duuuur vous vous en doutez bien.

Alors juste pour me gâter tout de même un peu, je cuisine de temps en temps du cacao avec, question de me donner bonne conscience, des ingrédients super sains et nutritifs!

Cette recette peut être quadruplé, parce que ces petites merveilles de muffins se congèlent super bien. Et peuvent même se manger congelés... ouioui, quand on a une faim terrible et qu'on a trop tardé pour manger. Vous connaissez?

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Gâteau (muffin ou cupcake) aux bananes sans gluten sans œufs

Une petite recette vite fait bien fait, juste assez édulcorée pour satisfaire les becs sucrés. Ça prend 5 minutes à faire, et c'est cuit en 15 à 20 minutes tout dépendant de la force de votre four.

Vous pouvez aussi en changeant de moule, en faire une version muffin.

Maintenant, prochain défi, c'est de réussir un gâteau cru aux bananes! Jusqu'à présent c'est pas une super réussite... ça et du béton armé, c'est du tout comme. Blounk! C'est le bruit que ça fait quand ça tombe dans l'estomac.
Alors si vous avez une recette à me référer, ne vous gênez pas!
Vous ferez des heureux cheu nous. :)

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Moelleux, Muffins ou Cupcakes (au choix) Salés au Pesto de Fanes-Cajou & Feta de Chèvre

Très inspirée par le jeu de Mamina sur les Moelleux, même sans y participer, voici ma recette salée. Les muffins ou moelleux sucrés, je trouve ça trop lourd à digérer, à part quand ils sont crus, ouioui, des cupcakes crus! Hyper bon! Je crois que je vais vous en mettre une version pour bientôt tiens!

Sur ce, je vous laisse sur la version cuite! À servir avec une belle salade et on a un repas complet.
Recette des Muffins au Pesto et Feta de Chèvre
Ingrédients

• 1 tasse de Farine de Kamut
• 1 tasse de Farine de Quinoa
• 15 ml de Poudre Levante Maison (voir Trucs et Astuces plus bas)
• 1 cuil. à soupe de Graines de Lin moulues + 3 cuil. à soupe d'eau chaude
• 250 ml de Lait de Noix de Cajou (n'importe quel lait végétal)
• 2 cuil. à soupe de Pesto aux Fanes de Persil Racine et Carottes
• 3/4 tasse de Feta de Chèvre au lait cru, coupé en dés

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
2. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Attendre 5 minutes que le les graines aient bien absorbées l'eau avant de rajouter dans le mélange.
3. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, le pesto, et le fromage.
4. Verser la préparation liquide + les graines de lin sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.
5. Répartir la pâte dans 10 à 12 moules à muffins huilés.
6. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
7. Laisser refroidir pendant environ 5 minutes.

Trucs et Astuces

Pour remplacer la Poudre à Pâte ou Poudre Levante Maison:

5 ml de Poudre à Pâte = 1ml (1/4 cuil. à thé) Bicarbonate de Soude + 2ml (1/2 cuil. à thé) de Crème de Tartre.

Vous trouverez plein de solutions de ''rechange'' ICI, pour remplacer le beurre, les oeufs, etc.