Soupelette au Chou Frisé & Pommes Fuji

En allant au Marché Jean-Talon avant-hier, j'ai acheté un chou mais alors... monstreux tellement il est gros. Y a pas, ça être le festival du chou pour quelques jours à la maison. J'en connais qui vont râler han! ;)

Mais bon, tout le monde sait que le Chou est un aliment extra, anti-cancer et plein de vitamin K qui aide à la coagulation sanguine ainsi qu'à fixer le calcium par les os.

Je me suis basée sur une recette trouvée sur le site de Recettes Québec, mais bien sûr, comme toute cuisinière qui se respecte je l'ai modifiée! ;)
Les Herbes de Provence qui ont agréablement tempéré le petit goût sucré des pommes, ce qui a équilibré gentiment cette soupelette!

Recette de la Soupe au Chou & Pommes
Ingrédients

• 1 gros Oignon blanc (espagnol) émincé
• 2 branches de Céleri en dés
• 2 Pommes Fuji en dés
• 4 grosses feuilles de Chou frisé en lanières
• 6 tasses de Bouillon de Légumes
• 1/2 cuil. à thé d'Herbes de Provence
• Sel & Poivre au goût
• 1 cuil. à soupe d'Huile d'Olive

Instructions

1. À feu doux, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon et le céleri jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
2. Rajouter le chou et continuer à remuer pendant 1 minute.
3. Incorporer les pommes, les herbes de Provence et le bouillon.
4. Amener à ébullition et baisser le feu à moyen-doux.
5. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
6. Enjoy!

Petit truc: J'ai remarqué que pour faire ressortir l'arôme des herbes & épices séchées, il suffit de les frotter entre nos mains. Si on les met tout simplement dans le plat sans friction, le bouquet ne ressort pas aussi bien!

Fabrication de Gélules Thérapeutiques Maison avec Gélulier Manuel - Tutoriel

Un tutoriel de base pour commencer aujourd'hui, car je vais, au fil des prochains jours commencer à vous donner des formules de plantes et d'Huiles Essentielles afin de ''stimuler'' le système immunitaire ainsi que quelques formules Détox-Maison pour Foie-Reins-Intestins.

D'ailleurs pour bientôt, je vous prépare un post sur ma formule de gélules ''Anti-Grippe'' à base d'Huiles Essentielles. Ça fait 5 ans que nous n'avons pas eu de grippe chez nous... Et avec nos hivers québécois, c'est un petit record personnel! :)

Ce gélulier est un bonheur à utiliser, simple, léger, manuel et surtout pas hors de prix! Depuis maintenant 5 ans que je l'utilise, je fabrique presque toutes mes gélules thérapeutiques pour à peu près n'importe quel maux. C'est tellement simple que même mes fils m'aident à faire nos gélules maintenant!

Je l'ai tellement aimé que (nonon, je n'ai pas acheté la cie! haha) mais je m'en suis procuré quelques-uns aurès du manufacturier, et si ça vous intéresse, j'en vends ICI, à ''Vert ma Boutique!''.

Je vous recommande d'utiliser des Gélules VG, les autres étant fabriqués (à l'instar de la gélatine commerciale alimentaire d'ailleurs) avec des résidus animaux.



Articles reliés:

• Précautions d'emploi des Huiles Essentielles
• % d'Utilisation des Huiles Essentielles & Équivalence de Mesure
• Gélules aux Huiles Essentielles * Formule Anti-Grippe *
• Sirop pour la Toux aux Huiles Essentielles

Un spécial pour Dorothée! Pouding Chômeur ''Santé'' enfin... autant que faire se peut!

Bon. Alors à la demande spéciale de Dorothée, j'ai fait une recette de ''Pouding Chômeur'', recette traditionnelle québécoise. C'est Chéri qui a été content, c'est un pure laine lui! Ça lui rappelle les plats de maman.

Et qu'est-ce donc que ce Pouding Chômeur?
Le pouding chômeur est une recette du Québec, un dessert bon marché élaboré par les femmes d'ouvriers durant la crise économique de 1929. Il s'agit d'un mélange de farine, d'eau, de cassonade et d'autres ingrédients peu coûteux en cette rude période de mise à pied massive dans les quartiers industriels.

Over sucrée!! Oula! Si ça vous tente d'être en hyperactivité pendant quelques heures, c'est ZE truc du millénaire!
Recette du Pouding Chômeur ''santé''
Ingrédients

Sauce

• 1 tasse de Cassonade (j'ai mis du Sucre de Canne Pure)
• 1/2 tasse de Sirop d'Érable
• 1 1/3 tasse d'Eau de source

Gâteau

• 2 tasses de Farine (j'ai utilisé de la Farine de Riz)
• 1 pincée de Sel de Mer Gris
• 2 cuil. à soupe de Sucre de Canne
• 15 ml de Poudre Levante Maison (voir Trucs et Astuces plus bas)
• 2 cuil. à soupe de Beurre (j'ai mis de l'Huile d'Olive)
• 1 3/4 tasse de Lait (j'ai mis du Lait de Noix de Cajou)

Instructions

1. Mettre les ingrédients de la sauce dans une casserole, et faire chauffer doucement, suffisamment pour faire fondre la cassonade.
2. Déposer le sirop dans un plat allant au four.
3. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre levante.
5. Rajouter l'huile d'olive et le lait, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
6. Verser la pâte sur le sirop à la cuillerée, de façon à ce qu'elle flotte sur le sirop.

7. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
   

Trucs et Astuces:
Pour remplacer la Poudre à Pâte ou Levure ChimiquePoudre Levante Maison: 5 ml de Poudre à Pâte = 1ml (1/4 cuil. à thé) Bicarbonate de Soude + 2ml (1/2 cuil. à thé) de Crème de Tartre.
Vous trouverez plein de solutions de ''rechange'' ICI, pour remplacer le beurre, les oeufs, etc.

Savon à Raser au Rhassoul (ou Ghassoul) & Beurre de Mangue

Comme Chéri se rase encore (et pour toujours je crois bien! on est de la ''vieille'' génération ou on ne l'est pas han?) à l'ancienne, c'est-à-dire pas au rasoir électrique, ça prend un savon non seulement naturel, mais hydratant et moussant. Sont devenus exigeants les ''zhombees'' hmmmm...

Alors voici ma formule gagnante (du moment) du ''Savon à Raser for Chéri''. Vouiii, j'essaie toujours d'autres formules, pas toujours à son goût d'ailleurs, mais celle-là ça fait 6 mois que je la re-fais à sa demande express, et il ne veut plus en changer.

Mon ''zhombee'' à la peau très sensible et grasse tout à la fois, tendance aux poils incarnés et aux points noirs (comédons), tout pour simplifier la vie quoi!

L'ingrédient miracle (d'après moi!) c'est le Rhassoul aussi appellé Ghassoul. Qué cé? De l'argile, et qui mousse en plus! Ça fait quelques années qu'on nous vente les mérites de cette argile, hé bien je renchéris!
Le Rhassoul est vraiment extraordinaire! Non seulement c'est une argile qui mousse, mais elle exfolie très en douceur et a un effet rééquilibrant sur l'épiderme (enfin je trouve). On en est tous accroc à la maison. Même moi qui ai la peau sèche, je m'en sers régulièrement dans des masques, shampooings, exfoliants, etc.

Il s'est avéré que depuis que l'ajout du rhassoul dans son savon, Chéri n'a plus de comédons et les poils incarnés se font de plus en plus rares. Et lui qui ne se rasait qu'aux 3 jours parce que la peau restait trop irritée après chaque rasage, hé bien, maintenant c'est tous les jours, à mon plus grand bonheur (n'est-ce pas?!).

Je vous invite à aller lire l'article écrit par Kalawangue sur le rhassoul, super bien résumé!
Recette du Savon à Raser au Rhassoul & Beurre de Mangue
Ingrédients

• 175 g de Savon Blanc ''Melt&Pour'' (Fondez-Versez) SANS *SLS!! J'utilise un savon à base de glycérine végétale sans aucun produits chimiques ni agent moussant.
• 2 cuil;. à soupe de Beurre de Mangue
• 1 cuil. à thé de Rhassoul
• 7 gouttes de Fragrance ''Bay Rum''

Instructions

1. Faire fondre soit au bain-marie, soit au micro-ondes le savon.
2. Une fois le savon fondu, rajouter le beurre de mangue.
3. Mélanger doucement afin de ne pas faire mousser.
4. Rajouter le rhassoul et la fragrance.
5. Verser dans votre récipient (bol ou tasse) à rasage.
6. Laisser refroidir.

* SLS: Les SLS comme Sodium-laureth-sulfate ou le sodium-lauryl-sulfate agressifs pour les muqueuses, responsables d'irritations cutanées et allergiques au niveau de la peau, des yeux et des muqueuses.

Rouleaux de Fruits Déshydratés Aromatisés aux Huiles Essentielles

Un grand classique de la collation des écoliers que ces rouleaux de fruits, mais en version très santé (parce que sans sucre ajouté) et même thérapeutique, grâce aux Huiles Essentielles (HE)!

Saveur du jour: Poires (trop mûres, faut les passer!) & Pommes.

J'y ai ajouté des Huiles Essentielles de Cannelle (feuilles) et de Gingembre pour ''épicer''.
Ce faisant, je fais d'une pierre, deux coups, car ces deux HE stimulent le système immunitaire (par les temps qui courrent... ai-je besoin d'en dire plus?), et de plus, la cannelle a un effet antibactérien prouvé (et bien plus), quoique moins prononcé dans ce cas-ci, car j'ai utilisé la cannelle distillée des feuilles et non de l'écorce, qui elle, est dermocaustique (qui entraîne des brûlures de la peau et des muqueuses).

Un petit rappel afin que vous n'ayez pas la main trop lourde avec les HE, n'oubliez pas que la pâte de fruits va se concentrer en déshydratant, le mieux est d'éviter d'en mettre plus de 4 gouttes, sinon vos rouleaux seront trop ''parfumés'' et fort en bouche!

Recette des Rouleaux de Fruits aux Huiles Essentielles
Ingrédients

• 6 Poires (Bartlett ici)
• 6 Pommes (Fuji dans mon cas)
• 1 à 2 gouttes de HE Cannelle (feuilles et non l'écorce qui est dermocaustique!)
• 1 à 2 gouttes de HE Gingembre
• Eau de Source si nécessaire...

Instructions

1. Nettoyer, enlever les coeurs et couper en morceaux les fruits.
2. Réduire en purée à l'aide du Blender ou encore du Vitamix.
3. Rajouter les HE et de l'eau si nécessaire.
4. Mettre la purée sur des feuilles de Teflex et mettre au Déshydrateur pendant 2 heures à 145°F. *
5. Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! :)

6. Ensuite, baisser le déshydrateur à 105°F et cuire de 6 à 8 heures.
7. Retourner les petits pains sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.

8. Déshydrater jusqu'à l'obtention de la texture désirée...

* J'ai remarqué avec la pratique, que lorsque des recettes requièrent un déshydratage, un goût de ''sûrette'' ou aigre était invariablement au rendez-vous... pas appétissant. J'ai réglé ce problème en faisant une cuisson plus élevée sur une période d'1 à 2 heures tout dépendant de l'épaisseur du mélange à déshydrater. Et le problème est disparu!!

Pesto aux Fanes de Persil Racine (tubéreux) et Carottes & Noix de Cajou

Et un petit pesto hyper santé! Un!
En ''taponnant'', testant et ratant quelques fois (une chance que j'ai des goûteurs hihi!), j'ai fini par trouver un pesto qui me (nous) satisfait, enfin!

De un, je cherchais à obtenir un pesto qui ne soit pas une ''flaque de lipide visqueux'' (j'en ai un peu marre de ces pestos qui baignent dans l'huile), j'ai alors essayé de remplacer les noix de pins par des noix de cajous. Gagné! Ça donne un pesto qui se tient!
Bien sûr, les noix de cajous sont grasses aussi... rien n'est parfait en ce bas monde! ;)

De deux, je voulais rendre le pesto encore plus santé en y ajoutant du ''vert''. J'ai déjà tenté, avec succès, l'expérience l'année dernière avec mon Pesto aux Épinards, et je me suis dit que cette fois-ci j'allais essayer avec des fanes de légumes racine. Hé bien, après quelques ratages au niveau quantité et goût (fanes de radis à déconseiller fortement! Quelle horreur!), je vous présente ma formule gagnante!

Alors pour le vert, j'ai fait un mélange de Fanes de Persil Racine aussi appellé tubéreux ou encore persil de Hambourg! avec les fanes de carottes jaunes. Super! Le goût vert ne tue pas du tout celui du basilic, au contraire. Il y amène une ''fraîcheur'' inusité! Je ne m'y attendais pas à ça.

Il faut que je vous dise...
Au Marché Jean-Talon, on a la chance d'avoir des fermiers qui se spécialisent dans les légumes racines et tout particulièrement les anciens plants (salsifis noirs, betteraves de toutes les couleurs, radis verts...etc). Il s'agit de la Ferme Jacques & Diane.Dire que je suis une fidèle à ce temps-ci de l'année est un euphémisme. Je fais des provisions pour l'hiver. Je congèle bien sûr, en mettant sous-vide grâce à ma super petite machine récemment acquise, le Food Saver. Je vous en reparlerais dans un autre post. C'est tout simplement génial ce bidule!!!
Recette du Pesto aux Fanes & Noix de Cajous
Ingrédients

• 1 tasse de Basilic frais bien tassé
• 1 tasse de Fanes de Persil Racine bien tassé
• 1 tasse de Fanes de Carottes jaunes
• 4 à 5 gousses d'Ail (au goût)
• 1/2 cuil. à thé de Sel de Mer gris
• 1/2 tasse de Noix de Cajous
• 1/2 tasse d'Huile d'Olive
• 1/4 tasse d'Eau de Source (à juster, c'est selon)
  

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients au Robot Culinaire jusqu'à l'obtention d'une purée.

Petit truc: Comme pour le Pesto traditionnel, pour en avoir du ''Fait Maison'' tout l'hiver, je le congèle dans un bac à glaçons, et une fois congelé, je transfère mes petits cubes dans des sacs de plastique pour congélation. Pour éviter un goût de ''frigo'', ça vaut la peine de bien emballer les cubes dans 2 ou 3 sacs de type Ziploc.

Couscous Sans Gluten (Attiéké)!

Ça y est, le froid est officiellement installé au Québec! Gel au sol la nuit. Il fait noir à 18h00 et des poussières. Le jour, il ne fait pas plus de 6 degrés... C'est l'hiveeeeer... enfin presque! Manque plus que la neige! Ça va ''viendre'' ma p'tite dame, comm'qu'on dit, patience!

Alors c'est le moment de concocter de petits plats ''chauds-à-la-bedondaine'' (comme disait ma mémé). Le couscous est un de mes plats favoris, car il permet des variations à l'infini. Le hic, c'est que la semoule de blé nécessaire à son élaboration contient du gluten...
Ce qui fait que je n'en cuisine pas souvent, car le gluten et moi, on n'est pas copain-copain!!

Mais grâce à Julie, j'ai su qu'il existe du Couscous Sans Gluten appellé Attiéké. Il s'agit d'un Couscous fait à partir de la racine de Manioc.
Je suis donc partie à la chasse et je l'ai trouvé, hyper facilement, au magasin asiatico-africain de mon quartier! Pour ceux qui habite Montréal, il s'agit du Thaï Hour au coin de St-Denis et Jean-Talon. Voici la bête en question!

Les grains sont identiques à l'oeil que le couscous de blé traditionnel. Par contre, je vous averti, ça sent... pas très bon. Du moins à mon nez.
J'ai eu un peu peur que l'odeur reste imprégnée après cuisson, mais ce n'est pas si mal. L'odeur est encore présente, mais ni Chéri ni les enfants n'ont remarqué. Donc, c'est gagnant! Il reste quand même un petit arrière-goût (à peine décelable) une fois les légumes et la sauce mélangés.
Mais je crois que je suis difficile... No comment! ;)

Les grains ne ''collent'' pas du tout sous les doigts, et font pas de ''boulettes''. C'est super! Même pas besoin de le ''travailler''.
Et tant qu'à être lancée, j'ai acheté des aubergines africaines à la boutique afin de découvrir un autre goût. Bien, j'ai été déçue. Elles n'ont pas un goût très relevé... Ça ne goûte pas du tout l'aubergine telle qu'on la connait d'ailleurs (et tant mieux). C'est bon, mais ça ne vaut pas le détour, du moins dans le couscous!! Peut-être les épices en tuent la saveur?!

Verdict: GAGNANT!! Plus de raisons de se priver de couscous!!
Recette du Couscous
Ingrédients

• 2 Carottes coupées en petits morceaux de 1 pouce (2.5 cm) environ
• 1 grosse Courgette (Zucchini) coupée en quartier de 2 pouces (5 cm) environ
• 5 Aubergines Africaines
• 1 Oignon émincé
• 2 branches de Céleri Branche coupées en petits morceaux de 1 pouce (2.5 cm) environ
• 3 tasses Pois Chiches cuits (ou 2 boîtes de conserve si vous ne les faites pas cuire vous-mêmes!)... que j'ai oublié de mettre pour la photo!!
• 2 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
• 4 à 6 tasses d'Eau de Source (tout dépend de votre goût!)
• 1/4 cuil. à thé de Cumin moulu
• 1/4 cuil. à thé de Curcuma moulu
• 1/4 cuil. à thé de Curi doux
• Poivre de Cayenne et Sel de Mer Gris au goût!
• 3 tasses de blé à Couscous Sans Gluten Attiéké
• 3 tasses d'Eau de Source
  

Instructions

1. Faire chauffer une grosse casserole, assez profonde, à feu moyen. Pas trop chaud pour ne pas brûler l'huile et ainsi la transformer en gras trans!
2. Une fois la casserole tiède, mettre l'Huile d'Olive ainsi que l'oignon émincé à blanchir. Ne pas faire brunir l'oignon, car le goût peut noyer le plat.
3. Mettre le reste des légumes et les pois chiches dans la casserole et mélanger pendant 1 minute.
4. Mettre les épices, 4 tasses sur les 6 d'eau dans la casserole. Bien mélanger.
5. Couvrir.
6. Mettre le feu assez bas, afin que le tout mijote tranquilement et ne ''brûle'' pas. Si l'on fait chauffer trop fort, on perd pleins de nutriments!
7. Laisser mijoter 1/2 heure à 3/4 d'heure environ.
8. Pendant que ça mijote, faire bouillir 3 tasses d'eau à part, dans une bouilloire par exemple.
   Mettre le Couscous Attiéké dans un gros bol, et ajouter 3 tasses d'eau que vous venez de faire bouillir.
9. Bien mélanger. Mettre une assiette comme couvert sur votre bol à Couscous.
10. Laisser gonfler. Rajouter de l'eau si nécessaire.
11. C'est le temps de rajouter, si vous le voulez, les 2 tasses d'eau manquantes. Moi j'aime bien, parce que ça permet de faire un peu soupe-ragoût!
12. Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants sous la dent... C'est prêt!
    Bon appétit!