Le Salba® c'est quoi?

Comme promis dans mon article sur le chia c'est une légumineuse? je vous fait un rapide survol sur le Salba®.

Le salba tout comme le chia, le quinoa et l'amaranthe fait partie de la famille que l'on appelle les pseudo-céréales.

Un peu plus de 10 ans de travaux de croisements effectués à partir des grains de chia, ont été nécessaires à la création des plants produisant uniquement des grains blancs et ayant une valeur nutritive plus élevée: le salba.

Le salba doit son nom à la contraction du nom botanique du chia Salvia hispanica l. (une sorte de sauge) et du mot latin alba qui signifie blanc.

''Le Salba^® est le seul aliment qui détient un brevet médical (60-274.256). Le brevet contient les capacités de Salba^® à gérer les effets du diabète et aussi il montre les approches diététiques à adopter. Il se focalise sur les méthodes pour améliorer les anormalités métaboliques et sur les méthodes d’utilisation des graines Salba^® pour diminuer la pression sanguine, les glucoses, et les glycémies d’après repas. Le brevet est aussi voué à aider les facteurs à risque tels que les facteurs d’inflammations (protéine réactive C, coagulations, fibrinogène, facteur huit, ‘Von Willebrant’) et les facteurs ‘fibrinolytiques’ (T-PA, l’état du fer, et la fonction endothélial).''
source: salba

Le grain de salba est d'une richesse exceptionnelle en fibres, protéines, vitamines et en minéraux.
En fait, si on le compare, gramme pour gramme, avec d'autres aliments, il contient:

• sept fois plus de vitamine C qu'une orange;
• six fois plus de calcium que le lait;
• quinze fois plus de magnésium que le brocoli;
• trois fois plus de fer que les épinards;
• quatre fois plus de fibres qu'une tranche de pain de blé entier,
• deux fois plus de protéines que les lentilles
• et plus de potassium que dans une banane.

 Enfin bref... un super aliment à découvrir!

Et il se cuisine exactement comme le chia. Bonnes recettes!