J'ai acheté il y a quelques temps ces épices en Martinique, et avant qu'elles ne soient éventées je les ai cuisiné avec un mélange de Riz entier & Sauvage (qui en fait n'est pas une céréale, mais la graine d'une plante aquatique d'ici), et rajouté le restant d'une Courge d'Hiver Oranghetti cuit dans le lait de coco, à la façon du Riz des Îles Vierges (clic).Si vous n'avez pas de Colombo sous la main, du Curry fera parfaitement l'affaire. Le riz cuit dans le lait de coco à lui seul, vaut le coup! Ça fond dans la bouche!
Ici, je l'ai servi avec du tofu pané... une réussite.
Recette du Riz Colombo & Courge Oranghetti
Ingrédients
- 2 tasses de Courge Oranghetti crues en dés
- 1 gousse d'Ail émincé
- 800 ml de Lait de Coco (2 boîtes de conserve)
- Sel & Poivre au goût
- 3 cuil. à soupe de Colombo
- 1 cuil. à thé de Thym frais
- Quelques graines de Chili
- 2 tasses de Riz entier & Sauvage non cuit
Instructions
- Réchauffer dans une grande casserole la courge, l'ail, le colombo et le sel-poivre.
- Une fois le tout chaud, verser le lait de coco. Faire frémir.
- Ajouter le riz. Faire un autre bouillon.
- Couvrir et faire cuire à minimum de 30 à 40 minutes.
- Le riz de cette manière va bien s'imprégner de tous les parfums subtils que comprend ce plat!
- ''Depi fond chè moin'', je vous souhaite bon appétit! Scusez-vous mon créole rudimentaire! :)
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