Méli-Mélo deTruffes de Noël Vegan à la Fleur d'Oranger, Cacao & diverses Huiles Essentielles

Allez... C'est le temps de Noël et de ses préparatifs! Malgré le fait que cette année est une année SANS (cadeaux), ça n'empêche certainement pas de préparer plein de petits mets et entre-mets qui vont donner un air bien festif à table, et nous mettre tous au diapason de ''Paix sur terre aux hommes de bonne volonté''.

Je trouve qu'il n'y a rien comme un bonne tablée avec des gens que l'on aime pour se ragaillardir le moral, et de regarder vers demain de  façon beaucoup plus sereine et optimiste! L'estomac plein, tout va bien. ;)

Alors voici une recette dont je me suis inspirée auprès du eBook australien ''The simple guide to eating raw''. Génial comme eBook! Si vous lisez l'anglais et que le coeur vous en dit, je vous laisse le lien, ce EBOOK EST GRATUIT !!!
Il suffit de vous inscrire sur leur site Raw Pleasure (clic), et vous recevrez dans votre boîte courriel votre eBook. Pas plus compliqué que ça!

J'ai fait plusieurs variations sur le même thème, sans changer les noix de base qui sont les Noix de Macadamia. On peut facilement interchanger avec soit des Noix de Cajous, soit des Amandes ou encore Noix du Brésil.

J'ai roulé les truffes dans diverses poudres sucrées et/ou amères, en testant le tout avec des Huiles Essentielles bien sûr!!! Le seul hic s'est situé au niveau de la noix de Macadamia, qui, je trouve, a un goût plus prononcé que je ne le pensais, et qui donc ''noie'' un peu certaines HE.
Je suis certaine qu'avec des noix de cajous, le problème serait réglé. Je vais essayer très bientôt, étant donné que le stock de truffes descend à vue d'oeil ici!!

Le plus beau de l'histoire, c'est que ça ne prend que 5 minutes à effectuer le mélange de base... le plus long c'est de rouler les truffes! Ça ne paraît pas sur la photo, mais elles ne sont pas plus grosses qu'une pièce de 5 cents, l'équivalent en centimes d'euros???

Et conseil d'amie: ne les faites pas avant de faire le souper... Mortel! Les ''Zhomm-bis'' se sont fait à manger tout seul ce soir-là! La ''Femm-bi'' était gavée de sucre et de saveurs... hihi!

Recette des Truffes de Noël Vegan
Ingrédients

• 250g de Noix de Macadamia (ou d'autres que vous avez sous la main)
• 500g de Dattes dénoyautées (je les ai pesé AVEC les noyaux)
• Eau de Fleurs d'Oranger
• 1 ½ cuil. à thé de Yacon (Poire de terre) en poudre (Optionnel)
• Huiles Essentielles de Vanille, Lavande, Basilic, Menthe poivrée, Citron & Ylang-Ylang
• Pour rouler les truffes, poudres de: Cacao cru, Lucuma & Mesquite. Vous pouvez prendre n'importe quelle poudre ou encore fruits séché, style noix de coco, noix moulues...etc. Laissez place à votre imagination!!

Instructions

1. Faire tremper 15 minutes (pas plus) les dattes dans de l'eau de fleurs d'oranger.
2. Pendant ce temps, moudre finement par à-coups ou ''pulse'', les noix de macadamia à l'aide du Robot Culinaire avec la Lame en S. PAS TROP, sinon vous obtiendrez un beurre de noix. Le fait d'y aller par à-coups, permet d'éviter de chauffer les noix avec la lame.
3. Rajouter au noix moulues, les dattes et le yacon.
4. Bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une boule homogène dans le contenant du Robot.
5. À partir de là, j'ai séparé ma boule en 4 parties égales et les ai placées chacune dans un bol (pas en bois ni en plastique!).
6. Mettre dans chacun des bols l'Huile Essentielle de votre choix. Y aller 1 goutte à la fois!!
7. Une fois le tout arômatisé à votre goût, faire les mini-truffes.
8. Et pour finir, rouler les truffes dans la poudre, fruits, noix de votre choix.
9. Ci-dessous, je vous laisse quelques formules effectuées avec succès.

Truffe nature: HE de Vanille (j'ai essayé avec une goutte de Lavande en plus... très intéressant, mais les noix de macademia sont trop fortes en bouche, à mon goût!)

Truffe roulée dans le Mesquite: HE Ylang-Ylang (Surprenant, Sensuel... à développer)

Truffe roulée dans le Lucuma: HE Citron (Ne pas trop en mettre!!)

Truffe roulée dans le Cacao cru (amer): HE Menthe poivrée... (On a l'impression de manger des ''After-Eight'')

Truffe roulée dans le Cacao cru (amer): HE Basilic + HE Citron... VRAIMENT original! à retravailler!

Choco Lattée Vegan

Une chose que ''testos-jr'' adore, c'est le lait d'amandes au chocolat du commerce... C'est pas faute d'avoir essayé toute sorte de recettes pour lui faire préféré ceux de la maison han!

J'ai fini par comprendre que la différence de goût provient (très probablement) du fait que lorsque les amandes ont trempé toute la nuit, ces dernières relâchent un léger arôme qui rappelle l'Amaretto.

Goût que l'on ne retrouve pas (bien sûr!) dans le lait du commerce. Donc j'ai racourci le temps de trempage à 4 heures, et... Bingo! C'est ça la recette du succès!

Alors voici le dernier essai, qui a passé le test de façon assez remarquable, c'est la première fois qu'il en boit 3/4 de litre en une matinée!
Je suis épatée là! À déguster chaud ou froid, c'est selon...

Recette du Choco Lattée Vegan
Ingrédients

• 1 tasse d'Amandes crues trempées pas plus de 4 heures
• 2 tasses  d'Eau de Source
• 1 cuil. à soupe de Sirop d'Agave
• 2 cuil. à thé un peu bombée de Cacao cru en poudre

Instructions
Pour voir les étapes de la fabrication du lait d'amandes en photos, cliquez ici.

1. Faire tremper dans de l'Eau de source les amandes durant 4 heures.
2. Une fois le temps de trempage écoulé, bien rincer les amandes à l'eau.
3. Vous avez maintenant le choix d'enlever la peau des amandes ou pas, ça reste une question de choix. Personnellement, je préfère la garder, car les tanins qu'elle comporte auraient des propriétés anti-inflammatoires et anticancérigènes.
4. Mettre les amandes ainsi que la moitié des 2 tasses d'eau de source dans le Mélangeur.
5. Réduire les amandes en crème et rajouter le reste de l'eau et des ingrédients.
6. Filtrer à l'aide d'une passoire très fine ou encore une mousseline.
7. Récupérer la pulpe du lait d'amandes... elle va servir pour une recette à venir dans les prochains jours!
8. Tranférer le lait dans des pots en verre hermétiquement fermé, mettre au frigo et... déguster!
9. Enjoy!

Trucs: Si vous gardez vos pulpes de noix, n'oubliez pas de les étiquetter. Comme pour la recette ci-dessus, on obtient une pulpe au chocolat! C'est mieux de l'inscrire...

Tartelette pour CacaoHolic... prête en 5 minutes! ouioui!

Ce post s'adresse à tous les ''CacaoHolics''!
Je vous dis que cette ''tartelette'' au chocolat, c'est une bombe. ''Malaaaaaade'' (dans le bon sens du terme hein! c'est une expression très usitée ici au Québec chez les jeunes... tout est malaaaade!) comme dit mon plus vieux de 17 ans!

À mon goût à moi, il est un ''pet'' trop cacao noir et trop sucré. Mais pour les drogués comme Chéri et fiston, c'était juste comme il faut. Au moins, ça a satisfait ma dent sucrée d'hier soir. Même que ma dent est très satisfaite.

Et sans blague... ça prend vraiment 5 minutes à faire.

J'ai tout simplement copié la recette expliqué sur le blog Simplement Cru d'Amy Webster, coach en alimentation vivante en Suisse.

Recette Tartelette pour CacaoHolic
Ingrédients
Base

• 1 tasse de Noix de Grenoble
• 1 tasse d’Amandes
• 1 tasse de Dattes dénoyautées
• ¼ tasse de Cacao cru

Crémage

• ½ tasse de Cacao cru
• ¼ tasse de Beurre de Noix de Coco
• ¼ tasse de Sirop d’Agave

Instructions

1. Préparer la base en mélangeant les noix de Grenoble et amandes dans un robot ménager afin d’obtenir une poudre fine.
2. Rajouter les dattes (de préférence de Medjool) dénoyautées et ¼ tasse de poudre de cacao crue et bien mélanger.
3. Avec vos mains, confectionner des formes carrées (ou autres, cubes ou truffes) avec ce mélange. J'ai utilisé un moule à gâteau avec clip. C'est plus facile de démouler ce genre de tarte-gâteau avec cet outil.
   
4. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients pour le crémage. L’huile de noix de coco est plus ou moins molle selon la température ambiante, mais elle se mélange facilement à la main. N’en mangez pas trop à la cuillère sinon il n’en restera pas assez pour les gâteaux…
5. Assembler les deux en recouvrant les gâteaux carrés avec la sauce ! C’est aussi simple que cela !
6. Vous pouvez aussi les conserver au frigo pendant quelques jours, la texture deviendra plus ferme. Un vrai délice !
   

Fraises, Banane & Chocolat!

Un p'tit air d'été...
Je vous avoue que je suis en train de finir mes fonds de sacs au congélateur! Mais ça m'a donné un résultat très heureux! Ça rappelle l'été, la piscine, les crèmes glacées... enfin, tout ce qu'on a pas en ce moment!

La Fraise biologique bourrée d'antioxydants, anti-inflammatoire, alcalinisante, pleine de Vitamine C et de Manganèse.

''Des chercheurs ont démontré que, in vitro, la fraise protégerait mieux les neurones contre l’oxydation que l’orange et la banane, prévenant ainsi leur dégénérescence. Cet effet serait principalement attribuable au potentiel antioxydant de certains types de flavonoïdes contenus dans la fraise. Les auteurs concluent que la consommation de fraises pourrait ainsi contribuer à prévenir certaines maladies dégénératives, comme la maladie d’Alzheimer.''

Étant donné que la fraise fait partie des fruits les arrosés de pesticide, je ne saurais trop vous recommander de les acheter bios et congelées pour ce temps-ci de l'année... à moins que vous n'habitiez dans le sud CHANCEUX!

Recette du Fraises, Banane & Chocolat
Ingrédients

• 1/2 Banane
• 2 tasses de Fraises
• 1/2 tasse d'Amandes trempées
• 1 cuil. à soupe de Cacao cru
• 1 cuil. à thé de Cacao régulier
• 1 cuil. à soupe de Sirop d'Agave
• 2 tasses d'Eau de Source

Instructions

1. Faire tremper les amandes pendant au moins 4 heures, sinon avant de vous coucher.
2. Comme ça elles seront prêtes pour le matin.
3. Commencer par liquéfier la 1/2 Banane avec une partie de l'Eau à l'aide de votre Blender.
4. Mettre le reste des ingrédients au fur et à mesure, lentement, afin de bien les liquéfier.
5. L'idéal est de faire les Smoothies à l'aide du Vitamix, mais avant d'en posséder un je fonctionnais très bien avec mon blender!
6. Rajouter petit à petit le reste des ingrédients afin de les rendre liquide.
7. Enjoy!!
   

3 commentaires:
Julie a dit…
miam! J'ai fait des smoothies semblables l'été dernier. Vivement la saison des fraises! J'ai une chance énorme: il y a un producteur de fraises et framboises bio tout près de où j'habite. Vive la campagne :)
3 février 2009 16:52
Mona a dit…
@Julie J'espère que tu en profites pour faire des réservesMoi aussi, j'ai un producteur près de chez nous, mais seulement de fraises bio, c'est toujours ça.Et chanceuse que je suis, j'en ai toujours dans mon congélateur et nous sommes en février.Merci GO pour cette belle recette
3 février 2009 20:52
Kilucru a dit…
waw, ça doit être mortel, ça! j'aime les fraises qu'en tartelettes et en smoothie... mais ça, j'AIME!
7 février 2009 17:00

Shake au Chocolat!

Pas vert du tout... Mais Ô combien santé!! Vous allez être surpris-es aujourd'hui!!

Voici un Skake au Chocolat digne de ceux vendus dans le commerce. Il contient notamment des Noix du Brésil. Je vous en parlerais donc un petit peu aujourd'hui.

Cette noix est très riche en sélénium... Le sélénium est un oligo-élément que l’organisme ne sait pas synthétiser, nous devons donc l’apporter par l’alimentation. C'est un antioxydant qui contribue, entre autre, à réduire le risque de cancer.

Selon une nouvelle étude réalisée en Nouvelle-Zélande, la biodisponibilité du sélénium contenu dans les noix du Brésil est meilleure que celle du sélénium apporté par les compléments alimentaires.

Consommer deux noix du Brésil par jour augmente de 65% le niveau sanguin en sélénium. C’est mieux que les compléments alimentaires !

Les fruits oléagineux contiennent environ 100 mg de calcium par 100 g, les amandes, les noisettes et les noix du Brésil étant les plus riches en ce minéral.

Encore une bonne raison de consommer de cette noix somme toute méconnue! Avec le taux d'ostéoporose qui augmente sans cesse dans notre civilisation occidentale...

Recette du Choco-Shake
Ingrédients

• 1 Banane (pas congelée)
• 20 Noix du Brésil trempées
• 1/2 tasse d'Amandes trempées
• 3 cuil. à thé de Cacao cru
• 3 cuil. à thé de Cacao alcalinisé (donc cuit!)
• 5 Dattes
• 2 tasses d'Eau de Source

Instructions

1. Faire tremper les amandes et les noix du Brésil pendant au moins 4 heures, sinon avant de vous coucher. Comme ça elles seront prêtes pour le matin.
2. Dénoyauter les dattes.
3. Commencer par liquéfier la Banane avec une partie de l'Eau à l'aide de votre Blender.
4. Mettre le reste des ingrédients au fur et à mesure, lentement, afin de bien les liquéfier.
5. L'idéal est de faire les Smoothies à l'aide du Vitamix, mais avant d'en posséder un je fonctionnais très bien avec mon blender!
6. Rajouter petit à petit le reste des ingrédients afin de les rendre liquide.
7. Délectez-vous!!

Astuces: Il est possible de rendre ce Shake beaucoup moins épais et d'en faire un tout simplement un lait au chocolat très nutritif.

En filtrant la pulpe des noix, vous obtiendrez un lait de noix beaucoup moins épais et consistant, ce qui vous permettra de faire un lait au chocolat ''traditionnel''. Voir les instructions ici.


1 commentaires:
suzanne a dit…
une belle p'tite gaterie a se faire, un bon shake au chocolat.pourquoi deux sortes de cacao ?
18 janvier 2009 08:45

Barres Granolas au Cacao et Noix

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je n'ai pas toujours le temps de prendre le temps de manger adéquatement le midi... C'est-à-dire m'asseoir et prendre le temps de manger tran-qui-le-ment-et-de-maaas-tiiii-quer! Mais je rêve là! Plus souvent qu'autrement c'est le contraire qui nous arrive, n'est-ce pas?!

Je suis tombée sur cette recette de Barre Granola ''énergétique'', et de plutôt sceptique-mais-j'essaie-quand-même lors de sa confection, je suis passée au plutôt complètement-vendue! Cette Barre a la formidable propriété de me ''booster'' physiquement sans me faire subir le yoyo de l'hyper-hypo-glycémie.

Lorsque, par exemple, je suis à mon cours de yoga (qui dure 8 heures!), je ne dois pas trop manger tout en me nourrissant suffisamment, pas toujours évident... les smoothies c'est bien, mais j'ai une sensation de faim quand même.

Voici ma nouvelle formule gagnante: Smoothie + Barres Granolas! Je n'en reviens tout simplement pas. Le midi au bureau pareil. Je n'ai aucune sensation ni de lourdeur ni de somnolence ni de faim. Dans mon cas, c'est une grande victoire.

Le plus? Les enfants en raffolent et Chéri aussi, pas beau ça?

Recette des Barres Granolas
Ingrédients

• 5 tasses d'Amandes (non-trempées)
• 3 tasses de Noix de Cajou concassées
• 1 tasse de graines de Chanvre (Oméga 3)
• 1/2 tasse de graines de Lin
• 1 cuil. à thé de Sel de Mer Gris
• 1 cuil. à soupe d'Extrait de Vanille pure
• 1 cuil. à thé de Zeste de Citron
• 1 3/4 tasse de Sirop d'Agave
• 1/4 tasse de Maca (vous pouvez mettre des protéines en poudre, spiruline, soja...etc. Les possibilités sont infinies)
• 1 tasse de Cacao cru (ou pas)
• 1 tasse de Baies de Goji (ou Raisins secs) ou autres fruits séchés que vous aimez: abricots, figues...etc.

Instructions

1. Faire tremper, environ 1/2 heure (jusqu'à absorption complète), les graines de Lin dans 3/4 de tasse d'Eau de Source.
2. Faire tremper 15 minutes les Noix de Cajou.
3. Faire tremper 15 minutes les Baies de Goji ou les Raisins Secs.
4. Râper le Zeste de Citron.
5. Réduire en petits morceaux les Amandes non-trempées à l'aide du Robot Culinaire.
6. Mettre tous les ingrédients dans le Robot avec les Amandes et mélanger jusqu'à une consistance granuleuse.
7. Étendre une couche épaisse (1 à 2 pouces) en rectangle sur des feuilles de Teflex et mettre au Déshydrateur pendant 8 à 12 heures (ou une nuit) à 105°F.
8. Pas de déshydrateur... Pas de problème! Cliquez ICI pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! :)
9. Retourner le mélange rectangulaire sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.
10. Couper le mélange en Barres de la largeur désirée.
11. Déshydrater jusqu'à l'obtention de la texture désirée... soit croustillante ou encore moelleuse!

Trucs & Astuces: Si vous vous sentez d'humeur ''Dent-Sucrée-Vorace'', je vous conseille de mettre la Fondue au Chocolat dessus... Nirvana garanti!!!

Enjoy!!


10 commentaires:
suzanne a dit…
justement j'ai congé mercredi et j'aurai toute la journée pour faire un peu de bouffe.p.s. merci pour les infos dans le four parce que je n'ai pas encore mon déshydrateur.je m'en leche les babines déjà
20 octobre 2008 19:03
suzanne a dit…
je viens de mettre les barres a déshydrater au four. je t'en redonnes des news bientot
22 octobre 2008 09:17
Greene Ouitche a dit…
Suspense... lol! Biz. Merci à toi Suzanne!!
22 octobre 2008 17:54
suzanne a dit…
un vrai déééééééééélice!!!!j'en mangerais sans arret mais il faut quand meme en garder pour les autres jours. ca me donne le gout de m'acheter ce fameux déshydrateur tant désiré.il faut absolument faire ces barres granola sans hésiter.a refaire régulierement ca c'est sure ma chere.
22 octobre 2008 20:04
Julie a dit…
hihi, le commentaire de Suzanne m'a convaincue! J'essaie aujourd'hui ou demain :)merciJulie
23 octobre 2008 07:28
Greene Ouitche a dit…
OHOHOH! Un autre suspense en vue!! lol! Tu nous diras ce que t'en penses... biz.
23 octobre 2008 15:10
Greene Ouitche a dit…
Suzanne! Je suis trop contente de voir qu'elle te plaît cette recette!! :)))
23 octobre 2008 15:12
Julie a dit…
J'avoue, j'ai fait des grosses modifications dans les ingrédients, mais la technique les proportions sont restées très semblables. Le résultat est parfait. J'ai l'impression d'avoir un aliment concentré. Au souper hier, une barre avec un petit smoothie vert, c'était parfait.merci!
25 octobre 2008 07:50
Greene Ouitche a dit…
Ben Julie... fais-nous un petit post sur ton blog avec la variation de la recette!! J'ai hâte de voir ça, si tu le fais of course!
25 octobre 2008 17:09
Julie a dit…
allo GO, j'en suis à ma deuxième "batch", toujours avec plein de variations, mais encore aussi bonnes. Super recette de base. Merci encore :)
5 novembre 2008 19:35

Fondue au Chocolat... Cru! prête en 2 minutes...

Voici ma découverte Cacao de la semaine... Une Fondue ou encore une Sauce-Trempette au Cacao cru... Délirante!! De plus, elle simplississime à faire... Que du bon quoi!

On en a mangé avec de la banane, des mandarines ainsi que des tranches de pommes vertes... Je m'en suis aussi servie pour faire un glaçage sur des Granolas qui sont présentement au Déshydrateur (un de mes prochains posts cette semaine!) dé-men-tiel!

Je vous laisse là-dessus!


Recette de la Fondue au Chocolat cru
Ingrédients

• 1 1/2 tasse de Cacao cru en poudre
• 1 1/4 tasse de Sirop d'Agave
• 1/2 tasse de Beurre de Noix de Coco (fondu... ça va mieux :))

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients dans un Mélangeur.
2. Rendre le mélange crémeux.
3. Verser dans un pot hermétique et mettre au frigo.
4. Avant de vous en servir, sortir le pot du frigo d'avance (15 minutes environ) afin qu'il redevienne plus liquide.
5. Et Voilà! Enjoy!

Source : Everyday Raw de Matthew Kenney

14 commentaires:
Mona a dit…
Je saliveÇa l,air débile bon.
27 septembre 2008 22:45
Clarisse-15ANS a dit…
Mmmmh, ça à l'air délicieusement bon !!!! Je veuuuux du chOcolat !!!Bisous
28 septembre 2008 05:27
Alice a dit…
Ou trouves tu le beurre de coco !
28 septembre 2008 05:38
Clémence a dit…
même question qu'Alice : qu'est ce que le beurre de coco ?
28 septembre 2008 06:31
Greene Ouitche a dit…
Merci d'avoir posé la question! C'est vrai que j'aurais dû spécifier... C'est du beurre de noix de coco. À moins qu'en Europe vous n'appelliez ça de l'huile de noix de coco? On a tendance à américaniser ici, coco pour coconut! Biz.
28 septembre 2008 08:10
Clémence a dit…
même ça ne je sais pas ce que c'est, je ne sais même pas si on en trouve en france... C'est liquide comme de l'huile ou crèmeux ?
28 septembre 2008 09:33
Greene Ouitche a dit…
C'est un beurre végétal, la texture ressemble à du saindoux, mais ça sent divinement bon la noix de coco (comme à la plage). Je pense que vous pourriez trouver ça, en Europe, dans les boutiques asiatiques, ils l'utilisent beaucoup. Mais attention à ne pas prendre la lait de coco! Le BEURRE!
28 septembre 2008 10:01
Julie a dit…
Une chance que tu précises, je croyais que tu parlais du beurre de coco comme celui de la marque Artisana. Eux, ce qu'ils appellent beurre de noix de coco, c'est un peu l'équivalent du beurre d'arachides, c'est simplement la noix de coco "mixée" jusqu'à ce qu'elle devienne en beurre. C'est trop bon! Peut-être même que je vais essayer ta recette de fondue avec ça.Je garde pour une occasion spéciale, merci :)Julie
28 septembre 2008 19:39
Greene Ouitche a dit…
Je ne connais pas du tout ce beurre Artisana?? Intéressant... est-ce que ça se vend au magasin naturel? En ce qui me concerne, le beurre de noix de coco que j'achète c'est celui de la marque québécoise Orphée (bio).http://www.maisonorphee.com/fr/_produit_detail.php?id_produit=8&pk_type=9&fk_ligne=12Biz.
28 septembre 2008 19:52
Julie a dit…
pas que je tienne à leur faire de la pub, mais j'aime bien cette marque qui fait plusieurs beurres de noix crues et bio. On les trouve dans les magasins bio ou en ligne. Ici ils en parlent un peu:http://www.welikeitraw.com/rawfood/2006/03/artisana_organi.html
28 septembre 2008 21:29
Greene Ouitche a dit…
Merci Julie! :) Je vais vérifier au magasin d'aliments naturels next time!
29 septembre 2008 05:58
Anonyme a dit…
Moi aussi je bave devant cette photo. Superbe! J'ai faim lolsalade verte
2 octobre 2008 20:14
Sheryl-Anne a dit…
Du cacao! Qui n'aime pas cet aliment superbement décadent? Je vais essayer cette recette à ne pas douter dans les jours à venir (moi qui suis en peine de chocolat depuis quelques jours!). Et simple, simplissime comme vous dites!Si vous avez envie de voir du nouveau du côté crusine francophone, allez faire un tour du côté de Crusine Santé! J'ai monté ce site pour que les francophones aussi puissent profiter des dernières informations et du soutien en alimentation vivante. Le site :www.crusinesante.com.Merci pour l'inspiration crulinaire! Je suis toujours à la recherche de nouvelles aventures crulinaires! Celle-ci s'annonce délicieuse!Sheryl-Annewww.crusinesante.com
4 octobre 2008 22:48
Greene Ouitche a dit…
Merci Sheryl-Anne! Quel beau site!! Je le mets dans mes Favoris c'est sûr!! Mais dis-moi où es-tu? Au Québec ou en Europe?
5 octobre 2008 05:56

Chili con Cacao

Je ne peux pas résister à essayer plein de recettes avec ce Cacao-là, c'est fou! Alors en voici une autre mais salée celle-là! Inusité! Vraiment très bon et rafraîchissant. Et du point de vue présentation... Effet boeuf ga-ran-ti!

Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.


Recette du Chili con Cacao
Ingrédients

• 1 ou 2 gousses d'Ail (à votre goût!)
• 2 Tomates moyennes fraîches bien mûres
• 1 tasse de Basilic (pas tassé)
• 1 petite branche de Romarin (frais ou seché)
• 1/2 tasse de Tomates séchées
• 1 cuil. à thé de Jus de Citron
• 1 cuil. à thé de Poivre de Cayenne (à votre goût)
• 3 cuil. à soupe de Cacao Cru en poudre
• 1/2 Poivron rouge
• 1/2 tasse de Champignons frais (si séchés, réduire en poudre dans un moulin à café)
• 4 Courgettes (Zucchinis)

Instructions

1. Couper grossièrement les tomates, le poivron rouge et l'ail.
2. Épépiner les tomates de façon à retirer le plus de jus possible.
3. Mettre tous les ingrédients sauf les courgettes dans le Robot Culinaire avec la lame en S.
4. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) afin d'obtenir une une sauce avec de petits morceaux de légumes, pas trop crémeuse sinon elle ne sera pas assez ferme pour la présentation.
5. Mettre au frigo environ 10minutes.
6. Éplucher les courgettes.
7. Vous avez le choix, soit de les râper, d'en faire des Fettucinis, ou si vous possédez un Saladacco... des Spaghettinis comme sur la photo.
8. Personnellement, j'aime bien faire dégorgé avec un peu de Sel de Mer les courgettes... mais ça reste optionnel!
9. Mettre les courgettes dans de petits ramequins, afin qu'elles en prennent la forme.
10. Démouler dans une assiette et mettre sur la sauce sur le dessus...
11. Ça fait son petit effet je vous le dit! :)

Inspiré de:Naked Chocolate de David Wolfe et Shazzie


5 commentaires:
Julie a dit…
oh! miam! Exactement ce qu'il nous faut ici. Parfait pour l'automne... il fait tellement froid depuis une couple de jours, ça prend un peu de piment pour se réchauffer :) Merci,Julie
11 septembre 2008 22:14
Kap's a dit…
Hoo làa!! Comme ça semble bon çà, j'ai l'eau à la bouche, même si il est 8h30 am... Est-ce que ton cacao cru se trouve en épicerie bio? Sinon le cacao en poudre en boîte jaune fait l'affaire??? Je vais retourner à la moisson je crois cette semaine.
12 septembre 2008 08:33
Greene Ouitche a dit…
Yo Kap's :DBen oui, je le trouve en magasin bio. Mais pour le cacao en poudre Fryer's, vu qu'il goûte vraiment + chocolat, j'en mettrais moins pour commencer (rajouter au fur et à mesure), pour être sûre de ne pas noyer la recette sous le gôut!Biz.
12 septembre 2008 08:44
océane a dit…
spécial comme recettetiens moi au courant en ce qui concerne le gaspacho de melon
14 septembre 2008 08:43
Michelle a dit…
Super!! Tu as vraiment de très belles recettes!!
25 septembre 2008 12:41

Spécification sur le Cacao Cru!

Suite au commentaire émis hier soir par Julie de ''Tout Cru dans le Bec''.... Merci Julie! :), il me paraît essentiel d'être plus précise à propos du Cacao Cru.

En fait, ça a été une découverte pour toutes les deux, dû au fait que Julie a fait ma recette de ''Crème de Marrons''! Et que chez elle, ça goûtait le... Cacao!

Le Cacao Cru que j'utilise depuis le tout début de ce blog n'est pas fermenté! Tandis que Julie achète aussi du Caco Cru, mais fermenté quelques jours... Ce qui en change le goût comme on peut le constater.

Alors, ce Cacao non-fermenté me permet d'effectuer des recettes aussi bien salées que sucrées, parce que l'arôme chocolaté, tout en étant présent, tient plus de l'épice (qui soutient un plat) que du parfum plus rond du Cacao tel que nous le connaissons tout-e-s et que nous associons plus familièrement à des plats sucrés!

Apparemment, il est indiqué sur le paquet de Cacao Cru quand il est fermenté... Dans mon cas, rien n'est indiqué! Vaut mieux se renseigner avant...

Voilà! Si vous avez des questions n'hésitez pas. Il me fera plaisir d'y répondre!


2 commentaires:
clarisse-15ans (P'tite toque) a dit…
Coucou ! Mercii pour ton commentaire sur mon blog :DCacao cru, c'est comme cacao amer ?Si ouiiiiii, j'en cherche depuis un bon bout de temps ? bizhttp://ptitetoque.canalblog.com
11 septembre 2008 10:01
Greene Ouitche a dit…
Ben non en fait, ce cacao-là n'est ni amer, ni sucré... C'est la cuisson du cacao qui le rend amer, et celui-là est cru. Par contre, pour le cacao amer (en poudre), je ne sais pas si en Europe vous avez cette marque-là ''Fry's'', c'est un pot jaune... Si tu en trouves, ce serait bien que tu le mettes sur ton blog, pour les autres qui sont dans ton cas! :) Biz.
11 septembre 2008 10:27

Crème de Marrons

Petit Dessert Express et très nutritif! La recette est faite pour 2 ou 3 personnes.... ou 1 très gourmande!En fait la recette est composée de Cacao cru, mais elle goûte vraiment la Crème de Marrons Vanillée!
Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.

Recette de la Crème de Marrons
Ingrédients

• 1/4 tasse Dattes trempées au moins 2 heures
• 1 cuil. à thé de Sirop d'Agave (ou au goût)
• 1 cuil. à table d'Extrait de Vanille
• 1 1/2 Avocat
• 2 cuil. à table de Cacao cru en poudre
• 1/4 tasse d'Eau de Source

Instructions

1. Mettez les Dattes, le Sirop d'Agave et la Vanille dans le Robot Culinaire avec la lame en S et réduire en crème.
2. Rajouter l'Avocat et le Cacao, et réduire en crème.
3. Ajouter l'Eau et faites aller le Robot jusqu'à une consistance crémeuse.
4. Mettre au frigo 15 minutes avant de servir.

Truc: Je vous conseille de ne pas ajouter le Sirop d'Agave avant d'avoir goûté votre mélange avec les Dattes. Il est très facile de ''Over-Sucrer'' un dessert lorsque des Dattes sont utilisées.

Cliquez ici pour la recette de Crumble de Noix-Vanille que l'on voit sur la Crème.

6 commentaires:
Julie a dit…
J'ai la preuve que ton cacao non-fermenté ne goûte pas la même chose que le mien qui lui, l'est. Je fais une recette qui ressemble un peu à la tienne pour tartiner sur des craquelins (ou des bananes)... je mets moins de cacao et ça goûte vraiment le chocolat, pas du tout la crème de marrons, malheureusement.En crumble, ça doit être aussi délicieux.
10 septembre 2008 21:11
Greene Ouitche a dit…
Ha! C'est chouette ça! Ça va nous permettre de faire des variations sur le même thème! Et vive la créativité! Dis-moi si tu veux de mon cacao, je t'en envoie de suite avec plaisir... GO
10 septembre 2008 22:07
mamzelle yaya a dit…
je suis bluffé par cette recette et très tenter de la faire desaujourd' hui !!
11 septembre 2008 06:08
Karine a dit…
Hooo lala Comme ça semble délicieux!!... Nous serons donc deux dans ce cas mamzelle yaya.Kap's.
11 septembre 2008 07:59
Greene Ouitche a dit…
Et ça prend 5 minutes à faire... trop chouette les filles! Merci et Bon appétit!
11 septembre 2008 09:12
Kilucru a dit…
j'ai ADORÉ ça!!! moi qui ai converti mon chum à la crème de marrons... je n'en mange plus, je trouve ça trop sucré maintenant. mais ça, ça goûte vraiment les marrons, c'est si surprenant! je l'ai fait l'autre fois avec un avocat pas mûr et c'était bon quand même, c'est dire... alors ça me donne vraiment envie de recommencer... j'avais amené un avocat pour ma salade, mais à bien y penser...
18 janvier 2009 18:49

Symphonie de Mousse de Fenouil au Coulis de Pamplemousse, Pomme & Cacao Cru

Chose promise, Chose dûe! Voici ma petite création inspirée par le Concours ''Le sucré s'invite chez le salé''.

Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.

 Ingrédients:

MOUSSE:
135g de Bulbe de Fenouil
1/2 Avocat
1 cuil. à soupe de Jus de Citron
1 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
50g de Noix de Cajou (trempées 1 heure)
1 branche de Céleri (environ 70-75g)
85ml d'Eau de Source

COULIS:
75g de Pamplemousse Rose
75g de Pomme
2 cuil. à thé de Cacao Cru
1/2 à 1 cuil. à thé de Miel non-pasteurisé (au goût) ou Sirop d'Agave
Au goût Poivre de Cayenne

Décoration:
Branche d'Aneth
Quartiers de Pamplemousse Rose

Instructions:

1. Passer au Mélangeur tous les ingrédients de la Mousse, les transférer dans un bol et mettre au réfrigérateur.
2. Passer les ingrédients du Coulis au Mélangeur.Installer le tout dans un verre à Martini, décorer... Et voilà!

Verdict: Mélange parfait de Sucré et Salé, un rien d'amertume, suffisant pour faire ressortir le parfum d'anis dans la bouche! Enjoy!

Cacao tout Nu tout Cru!

Il y a 2 semaines, je me suis achetée le livre de David Wolfe et Shazzie ''Naked Chocolate'' et qui ne parle QUE DU CHOCOLAT... CRU!

J'y ai appris que le chocolat que l'on connait a été raffiné et surchauffé à l'extrême, et que finalement il ne reste plus grand chose de ses propriétés nutritives et curatives... C'est drôle, je n'y avais jamais réfléchi avant!?

Ensuite, avec Chéri quand on a goûté ce fameux chocolat cru... Je vous dis que ça... Une Révélation!
Quelle découverte!! Ça ne goûte pas du tout ce que je pensais... Je croyais que ça allait être amer comme tout, mais non!

Le goût en est bien plus subtil que vous pouvez imaginer... avec un soupçon poivré! C'est VRAIMENT un expérience à faire, je vous la recommande chaudement.

Comme l'odeur du Cacao n'est pas aussi prononcée, donc moins lourde et ''écoeurante'' que le chocolat commercial (un plus tant qu'à moi), ça va nous permettre de varier le menu à la maison!

Alors que fait-on avec du Cacao Cru... Oubliez toutes vos idées préconçues, ce n'est pas du tout le chocolat sucré que vous connaissez. Ce cacao-là peut-être aussi bien servi sucré que salé!! Surprenant... et délicieux. Des soupes, pâtés, craquelins, smoothies (bien sûr!), crème glacée... etc. J'ai de quoi remplir des posts et des posts sur ce blog pour les prochains mois rien qu'avec ça! LOL!!

Sur cette photo-ci, j'ai voulu vous montrer une graine entière ainsi que la manière dont se présente le cacao à l'intérieur de la graine.
Cliquez ICI pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.