salade de fruits anticancer

Un petit coup «d'antirouille» ça vous dit?
Le saviez-vous, les petits fruits de saison joignent l'utile à l'agréable en nous fournissant des antioxydants qui, comme le mot nous l'indique, empêche l'oxydation et aide notre organisme à s'oxygéner au niveau cellulaire... L'oxydation, dit tout simplement, c'est la rouille de notre corps!

Et comme découvert par un prix Nobel, le Dr.Otto Warburg (docteur en chimie et médecine) qui a obtenu le Prix Nobel en Médecine de 1931, pour sa découverte de processus-clés de la respiration cellulaire et de différents systèmes enzymatiques, le cancer ne peut pas se développer dans un milieu riche en oxygène.

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Tortillas santé au ''faux-poulet''

En ce moment j'ai la ''flemme'' ( au Québec on dit la ''chienne'') de cuisiner, alors je concocte des repas hyper simples et surtout pas trop élaborés. J'en profite donc pour tester des produits qui me simplifient la vie.

Ma dernière découverte ce sont les lanières de faux-poulet. Bien sûr il s'agit de protéines de soya travaillées avec divers agents ''texturants''. Le résultat est réellement confondant au coup d'oeil!

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Salade vitaminée aux deux Quinoas germés

Allez, une petite salade bourrée de vitamines et d'enzymes pour se donner des forces vitales afin continuer à traverser l'hiver sans fin du Québec... et d'ailleurs à ce que l'on peut voir aux nouvelles!

Le quinoa était appelé "chisiya mama" par les Incas, ce qui signifie "mère de tous les grains" en Quechua.

Il s'agit d'une protéine complète végétale à l'instar du soya, qui contient donc les 9 acides aminés nécessaires à remplir cette condition. De plus cette ''pseudo-céréale'' est sans gluten!
Très riche en fer bio-disponible, c'est une très grande plante à ajouter au menu des anémiques! C'est pas le bonheur ça comme plante?

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Salade de Fenouil & Poires sur Chiffonade de Radis ''Red Meat'' aromatisée aux Huiles Essentielles d'Aneth & Coriandre

Tel que promis hier sur le post de mon Super Radis d'hier, voici ce que j'en ai fais de ce radis...

Je n'ai pas osé le cuisiner à chaud, de peur qu'il perde sa belle couleur. Il m'en reste un, je vais essayer aujourd'hui voir ce qu'il va lui arriver cuit sous vapeur ou au four ou bien encore cru? Je me tâte.

De plus, il n'en reste plus au marché. Fini jusqu'à l'année prochaine.

Recette de la Salade de Radis Red Meat, Fenouil & Poires, aromatisée aux HE d'Aneth et Coriandre
Ingrédients

• 1 Radis Red Meat en ''fettuccini''
• 1 grosse Poire (Bartlett ici) en dés
• 1 branche de bulbe de Fenouil en dés. Ne garder que le blanc pour la salade. Plus c'est vert, plus c'est fort en bouche.
• 4 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
• 1 goutte d'HE d'Aneth (et ne pas confondre avec celle de fenouil)
• 1 goutte d'HE de Coriandre
• Sel & Poivre au goût

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec les HE.
2. Laisser les saveurs se mélanger durant au moins 10 minutes, le temps de couper les ingrédients.
3. Dans un grand bol, mélanger le fenouil et la poire avec une cuil. à thé du mélange d'huiles, plus une pincée de sel.
4. Laisser macérer 5 minutes.
5. Installer directement dans les assiettes, le radis en forme de ''nid''.
6. Mettre les dés de fenouil et poire dans le nid.
7. Enjoy!

Radis variété Red Meat... Vous connaissez?

Pour ne pas faire un post d'un kilomètre, je commence par vous présenter mon légume et la recette suivra sur un autre post dans la matinée! euh... demain.

J'ai fais une découverte de taille, grâce à mes fermiers préférés Jacques et Diane... et non je ne suis pas sponsorisé! (au cas où vous auriez des doutes...), le Radis variété Red Meat! Vous connaissez?

Il est tout simplement magnifique! La chair est d'un rose fuschia qui met (bizarrement? du rose?) l'eau à bouche! Regardez-moi ça!
Le goût est indubitablement celui du radis, mais en tellement plus doux. Le côté piquant est quasi inexistant ce qui a facilité le repas avec la tribu Ouitche.

J'ai essayé plusieurs façon de le présenter, ce qui est très facile, car il est ferme et malgré tout malléable! Un SUPER légume!
En rondelles fines, placées en pétales!
En ''fettuccini''!
En ''spaghettini''.

Pour donner ces formes il suffit d'avoir sous la main soit un Saladacco , soit tout simplement un économe.

Les fanes sont, bien sûr, comestibles et pleines de nutriments. On peut en faire des veloutés, gratins, purées, pesto...etc.

Je vous reviens avec ma Salade de Fenouil, Poires & Radis Red Meat aromatisée aux HE d'Aneth & Coriandre !

Salade de l'Été des Indiens

Et voici une petite salade toute simplinette très estivale, ce qui est inusité en ce temps-ci de l'année au Québec, mais je trouve qu'elle souligne bien l'Été des Indiens que nous avons l'honneur d'avoir en ces jours-ci.

Magnifique journée de soleil avec 20 degrés. Un dimanche de novembre? Jamais vu... Ça se fête!
Recette de la Salade de l'Été des Indiens
Ingrédients

• Presque 2 tasses de Petits Pois frais
• 3 feuilles de Laitue Romaine émincées
• 1 grosse poignée de Haricots verts en petits morceaux
• 2 Pommes en dés
• Quelques feuilles de Basilic frais
• Jus de Citron frais
• Huile d'Olive
• Sel & Poivre

Instructions

1. Tout mettre SAUF les 3 derniers ingrédients dans un bol à salade et ''touiller''.
2. Faire une petite vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, sel & poivre.
3. Enjoy!

J'ai servie cette salade avec les Croquettes de Cosses de Petits pois (clic).

Salade Rafraîchissante pour Canicule & son Caviar de Fraises

Hier pour la St-Jean, le temps était totalement caniculaire, 35° Celsius avec facteur humidex de 300%.... bon j'exagère un petit peu sur l'humidité là... ;)

Mais oui, tout de même, au Québec on passe de la Sibérie à la Côte d'Ivoire en quelques semaines. Pas toujours facile pour nos ''divins body'' (haha) de s'adapter!

Alors ce qui m'amène à préparer, évidemment, des petits plats rafraîchissants! Et quoi de plus désaltérant et rafraîssant que des bons fruits & légumes frais, gorgés d'eau?! Additionnés de menthe, c'est la totale divine, rien de moins!

De plus, j'ai remarqué depuis quelques temps maintenant que j'expérimente l'alimentation crue et vivante, que l'association de sucré-salé amène une sensation de satiété très satisfaisante, qui empêche les débordements de prises de nourriture (donc on prend naturellement de plus petites portions), nous fait éviter les grignotages de fin de soirée.... Difficile de se goinfrer!
Étonnant non?

Alors, à bon entendeur-es...


Recette Salade Rafraîchissante & Caviar de Fraises
Ingrédients

Salade

• 1 Concombre en rondelles
• 1 Courgette verte (Zucchini) en spaghettinis ou fetuccinis
• 1 Poivron orange en dés
• 2 Céleris branche émincés

Caviar de Fraises

• 2 tasses de Fraises en dés
• 1/2 tasse d'Échalottes rouges (petits oignons nouveaux)
• 1 petite poignée de Persil Plat
• 1 1/2 petite poignée de Menthe Fraîche
• 6 à 9 feuilles de Basilic Frais
• 1/2 cuil. à thé de Gingembre Frais râpé
• 2 cuil. à thé de Jus de Citron frais

Instructions

1. Faire mariner tous les ingrédients du Caviar de Fraises au frigo pour au moins 1/2 heure, le temps que les saveurs se marrient.
2. Servir la salade et mettre le ''caviar'' sur le dessus. Succès garanti!
3. Enjoy!

Salade ''Vide-Frigo'' au Fenouil & Maïs

Une petite salade toute simple, faite sur le mode ''viiiite-je-dois-vider-le-frigo-avant-de-tout-perdre''! Résultat de ce ''gloubiboulga'' (surprenant! ;)): délicieuse et rafraîchissante.

À servir avec la ''Sauce Crémeuse au Concombre et Noix de Pin''.


Recette de la Salade ''Vide-Frigo''
Ingrédients

• 1/2 Salade Frisée rouge déchiquetée
• 1/2 bulbe de Fenouil émincé
• 1 Courgette (Zucchini) en spaghettini ou émincé
• 1/2 Poivron rouge coupé en dés
• 2 branches de Céleri émincées
• 1 Tomate coupée en dés
• 1 boîte de conserve de Maïs biologiques (rincés!)
• 1 petite poignée de Noix de Grenoble (Cerneaux de noix)

Instructions

1. Mélanger le tout dans un grand bol à salade.
2. Enjoy!

Salade Exotique de Jicama (Pois-Patate) & Basilic Anisé

Et pour finir la magnifique journée ensoleillée d'hier, une salade-repas avec une petite touche exotique.

Le Jicama ou encore Pois-Patate nous vient du Mexique, et est riche en niacine, en potassium, en fer, en sodium et en magnésium. Comme il n'a pas un goût très prononcé, il est parfait à mettre en salade lorsqu'on le mélange à une vinaigrette ou encore des fines herbes assez relevées.
Les goûts ne se tueront donc pas l'un, l'autre.

Et justement pour cette salade, j'ai choisi de prendre le basilic anisé (trèèèès anisé!) que les restaurants asiatiques utilisent ici en abondance.

J'ai fini par trouvé la sorte botanique dont il s'agissait... un vrai fouillis dans toutes ces espèces... il n'y en a pas loin de 300! Enfin j'espère ne pas m'être trompée. Si vous croyez que si, n'hésitez pas à me faire signe han?! :)

Alors il s'agit du Basilic Anisé : Feuilles vertes, tiges pourpres. Plant de 40 à 50 centimètres de hauteur. Originaire d'Iran. Parfum d'anis. On le voit en photo ici.

Et pour finir la Patate Douce crue. Oui crue! Une seule patate douce au menu nous amène 100% de la Vitamine A dont nous avons besoin! Sans compter ces antioxydants, caroténoïdes, etc... qu'elle contient. Dans une étude réalisée en Inde, la consommation de légumes crucifères ainsi que de patate douce a été associée à un risque moindre de cancer de la vésicule biliaire.

Donc, un bol de vitamines extraordinaires que cette salade! L'avocat, je le sers en à-côté... Chéri n'aimant pas ce délice des Dieux!


Recette de la Salade asiatique au Jicama
Ingrédients

• 1 grande Courgette (Zucchini)
• 1 petit Jicama (Pois-Patate)
• 1 Patate Douce
• 3 Tomates coupées en dés
• 1/2 tasse de Noix de Pins crues en morceaux
• 1/4 tasse de Noix de Cajous crues en morceaux
• 3 à 5 feuilles de Basilic Anisé émincées (il goûte vraiment très fort... allez-y avec modération!)
• 1 gros Avocat
• 1/2 cuil. à thé de Gingembre frais râpé

Instructions

1. Prendre les 3 premiers ingrédients et les mettre sous forme de spaghettinis ou fettuccinis avec le Saladacco. Si vous n'avez pas de Saladacco, cliquez ICI pour voir comment procéder pour en faire (ça prend 2 minutes à faire).
2. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 15 minutes, afin de permettre un mélange des saveurs.
3. À servir avec la Vinaigrette Crémeuse aux Concombres.
4. Déguster!

Salade de Style Waldorf

Premier repas du soir pris dehors... woohoo!! Alors pour fêter ça, voici une version de cette populaire salade Waldorf, de ce côté-ci de l'océan du moins.

Cette salade a été créée en 1893 à l'Hôtel Waldorf de New York (aujourd'hui Waldorf-Astoria) par le Maître d'Hôtel Oscar Tschirky, et s'est taillée une renommée de taille, entre autre parce que c'était une ''nouvelle'' combinaison de goût sucré-salé.

Rien de bien nouveau vous me direz, on a qu'à regarder la cuisine asiatique... Mais à l'époque où elle a été lancée, c'était plutôt inusité. Et maintenant en Amérique, c'est un classique!

Alors la voici, et j'ai ''transformé'' la recette originale salade bien sûr... Très rafraîchissante en tout cas!


Recette de la Salade ''Waldorf''
Ingrédients

• 4 Pommes (j'ai pris des Fuji) coupées en dés
• 4 à 6 branches de Céleri émincées
• 2 Échalottes vertes (Oignons verts) émincées
• 1/2 tasse de Noix de Grenoble coupées en morceaux
• 1/2 tasse de Raisins frais coupés en 2 (la recette originale contient en fait des raisins secs)

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
2. Servir immédiatement avec la Vinaigrette Crémeuse de Concombres & Aneth.
3. Enjoy!

Salade de Kale et Graines de Chanvre!

Y a pas... ce temps de fou me rend dévitalisée aussi bien physiquement que psychologiquement!! Je trouve ça vraiment difficile de traverser les hivers qu'on a dernièrement au Québec.

On passe du moins 30 degrés celsius à zéro degré en moins de 7 heures... et ce de façon régulière! Entouéka, comme qu'on dit ici! (traduction: en tout les cas...hihi) Ça prend de la santé!

Alors en allant faire mon marché, je suis tombée sur une botte de Kale hyper pimpant et croquant de vie et je n'ai pas pu résister!

En cliquant sur Kale, je vous envoie sur une recette de smoothie où j'explique les propriétés nutritives du Kale... un grand légume s'il en est!! Je ne saurais trop vous le recommander!

J'ai littéralement reproduite une recette de James Russell, The Raw Chef, allez voir son site, ça en vaut la peine! Crudivores ou pas... On mange des yeux ses recettes tellement elles sont appétissantes! Alors la voici:


Recette de la Salade de Kale et Graines de Chanvre
Ingrédients

• 2 bottes de Kale
• 2 cuil. à thé de Sel de Mer gris
• 2 tasses de Tomates bien mûres
• 1 tasse de Graines de Chanvre décortiquées

Vinaigrette d'accompagnement

• 2 Avocats
• 1 petit Piment Chipotle
• 3 cuil. à table d'Huile d'Olive
• 2 cuil. à thé de Sirop d'Agave (je n'en ai pas mis, moi les vinaigrettes sucrées... pas trop)
• 2 cuil. à thé de Jus de Citron frais

Instructions

1. Équeuter les feuilles de Kale et les rincer
2. Les couper (déchirer fait l'affaire) en petits morceaux
3. Les placer dans un grand bol, ajouter le sel
4. ''Masser'' le kale avec le sel jusqu'à ce qu'il soit ''cuit''... pas trop tout de même!
5. Quand c'est prêt, ajouter dans le bol les tomates coupées soit en quartiers ou en petits dés.... comme vous les aimez
6. Ajouter les graines de chanvre
7. Bien mélanger
8. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un Robot Culinaire avec la Lame en S.
9. Faire fonctionner le Robot ''par à-coups'' (pulse) jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
10. Rajouter à la salade dans le bol et mélanger à la main...
11. Bon appétit!

5 commentaires:
Julie a dit…
J'ai découvert le chou kale en salade "flétrie" l'été passé. Une révélation :) Mais avec une vinaigrette crémeuse à l'avocat, ça doit être divin!
1 février 2009 16:13
mamapasta a dit…
le choux kale....n'a pas du avoir de visa en Poitou, il n'arrive pas sur les étals !ici on passe de +3 à -3 et on en a déjà assez après deux jours!une salade frisée ferait l'affaire???
2 février 2009 16:44
Clem a dit…
Encore un ingrédient que je ne connais pas mais qui m'intrigue beaucoup... C'est vrai qu'il doit te falloir de l'energie dans l'assiette avec un froid pareil! Quand je pense que je me plains quand il fait zero degrés ici...!
3 février 2009 07:02
Mamzelle Gwen a dit…
Oh my god ! J'ai bien lu 30° ???Rapelle moi d'attendre l'été indien pour mettre les pieds au Québec...
3 février 2009 08:30
Greene Ouitche a dit…
@ Julie: Tu nous la mets quand sur ton blog ta recette?? ;)@ Mamapasta: Je suis épatée de savoir que vous n'avez pas de chou-kale en Poitou... Une frisée pourrait faire l'affaire mais ne pas la ''cuire'' avec le sel par contre. Peut-être mieux de prendre un chou vert en julienne?? :)@ Clem: Oui, mais comme notre froid est sec, il ne ''saisit'' pas jusqu'aux os! C'est déjà ça! :)@ Mamzelle Gwen: LOL!!! Ben oui -30degrés... mais l'été, je te rassure on pass de la Sibérie aux caraïbes. + 30 degrés HUMIDES!!! Alors, oui, l'été indien, ce serait l'idéal! ;)Biz à toutes!!
3 février 2009 20:50

Salade d'Orange et Avocat!

Allez! C'est pas parce qu'on se les gèle (littéralement!) qu'une bonne petite salade santé n'est pas nécessaire... au contraire!Voici une recette simplissime, riche en saveurs et vitamines!


Recette de la Salade d'Orange et Avocat
Ingrédients

• 2 Oranges
• 4 tasses d'un Mélange de Laitues (j'achète un mélange déjà fait!)
• 1 Avocat

Pour la vinaigrette

• 1/2 Jus de Citron
• 2 cuil. à thé de Basilic Frais
• 1 gousse d'Ail pressée
• 1/2 cuil. à thé de Moutarde de Dijon (pour recette maison cliquez ici)
• 1 tasse d'Huile d'Olive

Instructions

1. Peler les 2 oranges. Séparer les quartiers.
2. Couper les quartiers d'orange en 2 ou 3 dépendamment de la grosseur du quartier.
3. Couper l'avocat en deux, en retirer le noyau.
4. Peler l'avocat, le trancher.
5. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
6. Disposer dans une assiette la salade avec les morceaux d'oranges, l'avocat et la vinaigrette à côté ou dessus...
7. Et voilà!

6 commentaires:
Pupuce a dit…
une salade comme je les aime!
17 janvier 2009 18:31
Greene Ouitche a dit…
Merci Pupuce!! ;)
18 janvier 2009 07:48
Clem a dit…
Tu as bien raison, d'ailleurs, partant du principez qu'il faut manger des aliments crus toute l'année, il y a toujours une petite salade de crudité dans un coin de mon assiette ;-) Orange et avocat ça doit faire un très joli mélange de saveurs..
19 janvier 2009 08:00
Julie a dit…
Un heureux changement des légumes d'hiver. J'achète!
19 janvier 2009 17:02
Mamzelle Gwen a dit…
J'adhère totalement, mais avec une petite souplette bien chaude à coté quand même ! :-p
29 janvier 2009 11:02
Greene Ouitche a dit…
@ Clem: Un mélange heureux s'il s'en fût... ;)@ Julie: Venant de ta part, tout un compliment!! :)@ Manzelle Gwen: lol!! Très très d'accord pour la soupelette!! :) Et CHAUDE en plus. on a eu des froids de fous ici!! :o
30 janvier 2009 09:57

Salade de Papaye Verte

Suite à mes pélégrinations (une autre!) dans le Quartier Chinois, je suis tombée sur la Papaye Verte!
Haha! Pas du tout la même chose que la Papaye orangée sucrée à laquelle nous sommes habitués.

Elle est plus ferme que l'autre et ne sent pas du tout le sucré. Ça sent le ...''Vert''. Ça me rappelle vaguement le concombre.
Lorsqu'on la coupe, elle se met à suinter... du latex! Voir photo ci-contre. Eh oui! Il sert même à fabriquer du ''Chewing-Gum''.


Ses pépins sont comestibles... dans les Smoothies, ils donnent un goût ''poivré-mais-pas-piquant'' très rafraichissant.

Alors pour goûter ce fruit, je me suis décidée pour une recette de Salade de Papaye Verte et sa Vinaigrette, trouvée dans le livre de Wendy Rudell ''The Raw Transformation''.

Elle accompagne cette Salade d'une ''Sauce Crémeuse à la Simili-Arachide'' (Peanut).
Étant donné que pour être digestible, les Arachides ont besoin d'être chauffées (au même titre que le Soya), elles n'entrent pas dans l'alimentation des Crudivores...

Ce qui n'empêche pas d'essayer d'en retrouver la texture et le goût!
Recette de la Salade
Ingrédients

• 1 1/2 tasse de Papaye Verte râpée
• 1 tasse de Carotte râpée
• 1 tasse de Chou râpé (rouge ou vert)
• 1/3 tasse d'Oignon Rouge en julienne

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, rajouter sa Vinaigrette et de la Sauce Crémeuse à la Simili-Arachide et... manger!
2. Bon appétit!

3 commentaires:
Julie a dit…
Presqu'impossible dans mon coin de trouver de la papayer verte, mais depuis que j'ai vu la papaye verte en filaments déshydratée sur un blog (http://mamapasta.over-blog.com/article-21553975.html) j'en cherche partout! En as-tu déjà vu? Si jamais t'en trouves, j'en veux!!!! hihihià bientôtJulie
29 août 2008 19:50
Greene Ouitche a dit…
Si j'en ce week-end dans le Quartier Chinois, je t'en prends c'est sûr! Tu veux en savoir une bonne? La blogueuse Mamapasta, elle habite Niort... C'est là où je suis née, en France! Quelle coïncidence!
29 août 2008 20:41
Kilucru a dit…
délicieux, j'ai adoré!mais je préfère avec une sauce citron et tahini.la prochaine fois, j'essaie avec de la mangue verte, allez...
18 janvier 2009 20:20